Quand il fait froid ou que tu veux juste un bon repas simple, une soupe maison fait toujours du bien. La soupe au chou vert, c’est un vrai classique. Elle réchauffe, elle cale, et elle a ce goût familier qu’on aime tous.
Pourquoi on adore cette recette de soupe chou vert
Tu te demandes peut-être ce qui rend cette soupe si spéciale. Voici quelques bonnes raisons d’en faire un classique chez toi :
- Riche en nutriments : le chou vert est une source précieuse de vitamines K, C et de fibres.
- Économique : parfait pour cuisiner malin avec des légumes de saison bon marché.
- Adaptable : tu peux facilement personnaliser la recette selon ce que tu as sous la main.
- Facile à préparer : peu de préparation, peu de vaisselle, et un grand bol de réconfort au final.
- Convient à tous : une soupe végétale sans allergènes courants, parfaite pour les repas familiaux.
En plus de ses bienfaits nutritionnels, le chou vert apporte cette texture douce et fondante quand il est bien cuit, surtout dans une soupe bien mijotée.
Ingrédients
Tu n’as pas besoin d’une longue liste d’ingrédients compliqués. Voici ce qu’il te faut :
- 1 chou vert frisé moyen
- 3 carottes
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes (maison ou bio)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Sel et poivre au goût
Le chou vert frisé est particulièrement adapté pour cette recette grâce à sa texture tendre après cuisson et son goût légèrement sucré.
Comment préparer la soupe chou vert
Prépare les légumes
Commence par laver et émincer finement le chou. Épluche les carottes et les pommes de terre, puis coupe-les en petits dés. Hache l’oignon et l’ail.
Fais revenir l’aromatique
Dans une grande marmite, chauffe l’huile d’olive. Fais-y revenir l’oignon et l’ail à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoute les légumes
Incorpore les carottes, les pommes de terre, et le chou. Mélange bien pour les enrober des sucs de cuisson.
Verse le bouillon
Ajoute le litre de bouillon de légumes, la feuille de laurier, et la branche de thym. Couvre, baisse le feu, et laisse mijoter environ 35 à 40 minutes.
Mixage selon tes envies
Pour une soupe plus rustique, mixe partiellement. Pour une texture lisse et veloutée, utilise un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’un résultat homogène.
Ajuste l’assaisonnement
Goûte et ajuste avec un peu de sel et de poivre selon ton palais.
Tu peux préparer cette soupe à l’avance, elle se conserve très bien 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Conseils d’experts
Pour sublimer ta soupe chou vert, voici quelques astuces simples à adopter :
Blanchis le chou avant de l’intégrer à la recette (2 minutes dans l’eau bouillante) pour en réduire l’amertume et faciliter la digestion.
Mixe la moitié de la soupe seulement pour garder un peu de mâche et du relief dans chaque bouchée.
Ajoute une légumineuse (lentilles blondes, pois cassés) pendant la cuisson pour une version plus rassasiante.
Utilise un bouillon maison à base de légumes rôtis pour intensifier la saveur.
Intègre des herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette au moment de servir pour une touche de fraîcheur.
Chaque petit détail compte pour transformer une simple soupe en une expérience réconfortante.
Variantes
Cette soupe est si polyvalente que tu peux la réinventer à l’infini. Voici quelques idées :
Soupe chou vert et pommes : ajoute une pomme épluchée coupée en cubes pour une note douce et fruitée.
Soupe chou vert aux lentilles corail : elles cuisent vite et apportent des protéines végétales.
Version asiatique : ajoute du gingembre frais râpé, un peu de sauce soja et quelques champignons shiitakés.
Soupe onctueuse sans crème : incorpore une pomme de terre en plus pour lier naturellement la soupe.
À chaque version, tu découvres un nouveau visage du chou vert.
Suggestions de service
Une bonne soupe mérite une belle présentation et un accompagnement qui la met en valeur :
Pain grillé à l’ail : frotte des tranches de pain avec de l’ail frais et fais-les griller au four pour accompagner la soupe.
Graines croquantes : graines de tournesol, courge ou sésame à parsemer au moment de servir.
Un filet d’huile parfumée : huile d’olive au citron, ou huile de sésame pour une touche originale.
Accompagnement léger : une petite salade de saison complète parfaitement ce plat chaud.
L’idée est de garder la simplicité tout en apportant un contraste de textures et de saveurs.
FAQ sur la soupe chou vert
La soupe chou vert est-elle bonne pour la digestion ?
Oui, le chou vert est une excellente source de fibres douces. Il favorise un bon transit intestinal et aide à réguler la digestion, surtout lorsqu’il est bien cuit.
Peut-on congeler la soupe chou vert ?
Absolument. Laisse-la bien refroidir, verse-la dans un contenant hermétique, et conserve-la jusqu’à 3 mois au congélateur. Idéal pour les repas express.
Quelle est la meilleure saison pour préparer la soupe chou vert ?
L’hiver et le début du printemps sont les saisons idéales. Le chou vert est alors plus tendre et savoureux, parfait pour les plats mijotés.
Faut-il mixer toute la soupe chou vert ?
Pas nécessairement. Si tu aimes les textures rustiques, mixe seulement une partie. Si tu préfères une consistance crémeuse, n’hésite pas à tout mixer.
Comment éviter l’amertume dans la soupe chou vert ?
Blanchis le chou quelques minutes dans de l’eau bouillante avant de l’ajouter à ta recette. Cela adoucit son goût et le rend plus digeste.
soupe chou vert
Équipement
- Marmite
- Mixeur plongeant
Ingrédients
- 1 chou vert frisé moyen
- 3 carottes
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 litre bouillon de légumes (maison ou bio)
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- sel et poivre au goût
Instructions
- Laver et émincer finement le chou. Éplucher les carottes et les pommes de terre, puis les couper en petits dés. Hacher l’oignon et l’ail.
- Dans une grande marmite, chauffer l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon et l’ail à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter les carottes, les pommes de terre, et le chou. Bien mélanger pour les enrober.
- Verser le bouillon, ajouter le laurier et le thym. Couvrir et laisser mijoter 35 à 40 minutes à feu doux.
- Mixer partiellement ou totalement la soupe selon la texture désirée.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre.