Quand il fait froid et que le vent souffle, une soupe bien chaude fait toujours du bien. Tu veux une recette facile, douce et qui change un peu ? Essaie la soupe de panais. Ce légume discret devient un velouté crémeux et légèrement sucré, parfait pour réchauffer tes soirées.
Pourquoi on adore cette recette
La soupe panais n’est pas seulement délicieuse. Elle coche aussi toutes les cases d’une bonne recette du quotidien :
Goût doux et légèrement sucré : le panais a une saveur unique, qui rappelle un mélange subtil entre la carotte et le céleri.
Texture veloutée sans crème : inutile d’ajouter de produits laitiers pour obtenir une soupe crémeuse.
Idéale pour varier les légumes : tu en as assez des soupes classiques ? Celle-ci change agréablement du potiron ou de la tomate.
Rapide à préparer : en moins de 40 minutes, tu obtiens un plat maison sain et nourrissant.
Facile à adapter : ajoute des épices, des légumes ou des graines pour personnaliser ton bol selon tes envies.
Ingrédients
- 600 g de panais, épluchés et coupés en morceaux
- 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées
- 1 oignon jaune, émincé
- 1 gousse d’ail, hachée
- 700 ml de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre à ajuster selon le goût
- Une pincée de muscade râpée (optionnelle mais très recommandée)
Ces ingrédients simples sont souvent déjà dans ta cuisine. Tu n’as rien à acheter d’exotique pour obtenir une soupe au goût remarquable.
Comment préparer la soupe panais
Prépare les légumes
Épluche le panais, les pommes de terre, l’ail et l’oignon. Coupe-les en morceaux de taille moyenne pour une cuisson uniforme.
Fais revenir
Dans une grande casserole, fais chauffer l’huile d’olive. Ajoute l’oignon et l’ail. Fais-les revenir à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoute les légumes
Incorpore le panais et les pommes de terre. Mélange bien pour que les arômes se diffusent.
Verse le bouillon
Ajoute le bouillon de légumes chaud. Porte à ébullition, puis réduis le feu. Couvre et laisse mijoter pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Mixage
Utilise un mixeur plongeant directement dans la casserole ou un blender pour mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Si la consistance est trop épaisse, ajoute un peu d’eau ou de bouillon.
Assaisonne
Ajoute du sel, du poivre et une pincée de muscade. Goûte et ajuste selon tes préférences.
Tu peux servir immédiatement ou conserver cette soupe au réfrigérateur pendant 3 jours. Elle est aussi parfaite pour la congélation.
Conseils d’experts
Choisis bien tes panais : ils doivent être fermes, sans taches et de taille moyenne. Les très gros panais sont souvent fibreux.
Mixage prolongé = texture parfaite : plus tu mixes, plus ta soupe sera veloutée. N’hésite pas à mixer plusieurs fois pour un résultat sans morceaux.
Ajoute une touche acide : quelques gouttes de jus de citron ou une pomme verte coupée dans la soupe avant cuisson rehausseront la douceur du panais.
Ne néglige pas l’assaisonnement : une bonne pincée de muscade ou une touche de cumin peuvent faire toute la différence.
Variantes
Tu veux la rendre encore plus originale ? Voici quelques idées :
Avec des carottes : ajoute deux carottes pour une note sucrée plus prononcée et une belle couleur orangée.
Version épicée : ajoute une cuillère à café de curry doux ou un peu de gingembre frais râpé pendant la cuisson.
Soupe panais au lait de coco : remplace une partie du bouillon par du lait de coco pour une version exotique et crémeuse.
Ajout de pois chiches : pour un effet plus nourrissant, incorpore une demi-boîte de pois chiches avant de mixer.
Touche croustillante : ajoute des graines de courge rôties ou des noisettes concassées au moment de servir.
Suggestions de service
Une bonne soupe, c’est aussi ce qui l’accompagne. Voici quelques suggestions simples pour transformer ta soupe panais en un repas complet :
Croûtons maison : coupe du pain rassis en petits cubes, arrose-les d’huile d’olive et fais-les griller au four.
Graines torréfiées : graines de courge, de tournesol ou de sésame pour un effet croquant.
Herbes fraîches : coriandre, ciboulette ou persil frais pour une touche de fraîcheur.
Pain complet grillé : parfait pour tremper ou accompagner.
Petit bol de salade verte : pour un équilibre de textures et de saveurs.
FAQ – Autour de la soupe panais
Est-ce que la soupe panais est bonne pour la santé ?
Oui, elle est riche en fibres, en antioxydants, en vitamine C et en potassium. C’est un excellent choix pour renforcer ton immunité en hiver.
Comment rendre la soupe panais plus onctueuse sans crème ?
Ajoute une pomme de terre pour lier naturellement, puis mixe longuement. Tu peux aussi incorporer une petite quantité de lait végétal en fin de cuisson.
La soupe panais convient-elle aux enfants ?
Oui ! Son goût doux plaît beaucoup aux enfants. Tu peux même y glisser discrètement d’autres légumes.
Peut-on préparer la soupe panais à l’avance ?
Bien sûr. Elle peut être faite 1 à 2 jours à l’avance et se conserve très bien au frigo. Les saveurs auront même le temps de se développer davantage.
soupe panais
Équipement
- Blender
- Large Pot
Ingrédients
- 600 g panais épluchés et coupés en morceaux
- 2 moyennes pommes de terre pelées et coupées
- 1 unité oignon jaune émincé
- 1 gousse ail hachée
- 700 ml bouillon de légumes
- 1 c. à soupe huile d’olive
- au goût sel
- au goût poivre
- 1 pincée muscade râpée optionnelle mais recommandée
Instructions
- Épluche le panais, les pommes de terre, l’ail et l’oignon. Coupe-les en morceaux de taille moyenne pour une cuisson uniforme.
- Dans une grande casserole, fais chauffer l’huile d’olive. Ajoute l’oignon et l’ail. Fais-les revenir à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Incorpore le panais et les pommes de terre. Mélange bien pour que les arômes se diffusent.
- Ajoute le bouillon de légumes chaud. Porte à ébullition, puis réduis le feu. Couvre et laisse mijoter pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
- Utilise un mixeur plongeant ou un blender pour mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Si la consistance est trop épaisse, ajoute un peu d’eau ou de bouillon.
- Assaisonne avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Goûte et ajuste selon tes préférences.