Tu te rappelles ces repas où tout sentait bon les épices, où tout le monde riait et où les plats arrivaient bien chauds ? Le poulet DG, c’est exactement ça. Ce plat venu du Cameroun mélange du poulet tendre, des bananes plantains dorées et des légumes parfumés. Il est généreux, réconfortant et plein de saveurs. Dans cet article, tu vas apprendre à le préparer facilement chez toi et à le rendre encore meilleur selon tes goûts.
Pourquoi on adore cette recette
Un plat emblématique aux saveurs équilibrées
Le poulet DG, ou “Directeur Général”, n’est pas un plat ordinaire. À l’origine, il était servi lors de grandes occasions, réservé aux invités de prestige. Aujourd’hui, il s’invite dans les cuisines familiales pour transformer un repas simple en une célébration. Ce qu’on aime tant dans cette recette, c’est son équilibre entre le sucré et le salé, entre le fondant des bananes plantains et le croustillant du poulet bien doré.
Accessible mais raffiné
Tu n’as pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir le poulet DG. Avec quelques ingrédients bien choisis et une bonne organisation, tu peux facilement reproduire ce plat à la maison. Et en plus, il plaît à tout le monde.
Ingrédients
Viande et légumes :
- 1 poulet entier (environ 1,2 kg), découpé en morceaux
- 5 bananes plantains mûres mais fermes
- 1 gros oignon
- 2 tomates fraîches ou 200 g de tomates concassées
- 1 poivron rouge
- 1 carotte
- 2 gousses d’ail
Épices et assaisonnements :
- 1 morceau de gingembre frais (3 cm)
- 1 cube de bouillon de volaille ou maison
- 1 c. à café de poivre noir moulu
- 1 c. à café de sel
- 1 feuille de laurier
Huile :
- Environ 300 ml d’huile végétale pour la friture
Comment préparer
Étape 1 : La marinade du poulet
Commence par nettoyer tes morceaux de poulet. Dans un grand bol, mélange l’ail écrasé, le gingembre râpé, le sel, le poivre et le cube de bouillon. Enduis bien le poulet de cette marinade. Couvre et laisse reposer au frais pendant au moins 1 à 2 heures. Si tu peux le faire la veille, c’est encore mieux pour intensifier les saveurs.
Étape 2 : Cuisson du poulet
Dans une grande poêle, chauffe un peu d’huile et fais revenir le poulet mariné jusqu’à ce qu’il soit bien doré sur toutes les faces. Retire-le et réserve.
Étape 3 : Friture des plantains
Épluche les bananes plantains et coupe-les en rondelles épaisses. Fais-les frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égoutte-les sur du papier absorbant.
Étape 4 : Sauce aux légumes
Dans la même poêle, fais revenir l’oignon émincé, les tomates, le poivron et la carotte coupée en fines rondelles. Ajoute la feuille de laurier et laisse mijoter jusqu’à obtenir une sauce bien réduite.
Étape 5 : Assemblage et mijotage
Remets le poulet dans la sauce, ajoute un peu d’eau si nécessaire, et laisse mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Intègre les bananes plantains en fin de cuisson pour qu’elles absorbent un peu de sauce sans se désintégrer. Rectifie l’assaisonnement selon tes goûts.
Conseils d’experts
Choisis des bananes plantains fermes : trop mûres, elles se désagrègent à la cuisson ; trop vertes, elles manquent de douceur.
Marinade longue = saveur intense : ne saute pas cette étape, elle fait toute la différence.
Utilise une marmite épaisse ou un wok : pour une cuisson uniforme et une bonne concentration des saveurs.
Tu peux précuire le poulet à la vapeur avant de le frire pour réduire le temps de cuisson et le rendre encore plus tendre.
Variantes
Poulet DG au poisson : substitue le poulet par du poisson ferme comme le capitaine ou le maquereau. Une belle alternative pour les amateurs de produits de la mer.
Version végétarienne : remplace le poulet par du tofu ferme ou des pois chiches sautés avec des épices.
Avec du lait de coco : ajoute une touche crémeuse à ta sauce en incorporant un peu de lait de coco en fin de cuisson. Cela apporte une douceur parfumée qui se marie parfaitement avec les plantains.
Suggestions de service
Le poulet DG est un plat complet en soi, mais tu peux l’accompagner pour varier les plaisirs :
Riz blanc parfumé : l’accompagnement classique qui absorbe bien la sauce.
Attiéké : pour une touche ivoirienne, ce couscous de manioc s’accorde parfaitement au plat.
Légumes vapeur : pour une version plus légère, ajoute quelques haricots verts ou brocolis vapeur à l’assiette.
Foire aux questions (FAQ)
Qu’est-ce que le poulet DG exactement ?
Le poulet DG est un plat camerounais préparé avec du poulet frit, des bananes plantains dorées et une sauce mijotée à base de légumes. Il est à la fois nourrissant et festif.
Quelle est l’origine du nom “poulet DG” ?
“DG” signifie “Directeur Général”. À l’origine, ce plat était réservé aux grandes occasions ou aux convives de marque. Aujourd’hui, il est devenu un incontournable de la cuisine camerounaise.
Peut-on préparer le poulet DG à l’avance ?
Absolument. Ce plat gagne même en saveurs s’il repose une nuit au frais. Il suffit de le réchauffer doucement à la casserole avant de servir.
Quel type de poulet choisir pour le poulet DG ?
Un poulet fermier ou élevé en plein air est idéal. Sa chair est plus goûteuse et résiste mieux à la friture et au mijotage.
Le poulet DG est-il équilibré sur le plan nutritionnel ?
Oui, surtout si tu limites l’huile de friture. Il apporte des protéines, des glucides complexes (plantains) et des légumes. Tu peux aussi ajouter des légumes verts pour encore plus d’équilibre.
poulet dg
Équipement
- Poêle
- Couteau
- Planche à découper
- Marmite
Ingrédients
Viande et légumes
- 1 poulet entier (env. 1,2 kg), découpé
- 5 bananes plantains mûres mais fermes
- 1 gros oignon
- 2 tomates fraîches ou 200 g concassées
- 1 poivron rouge
- 1 carotte
- 2 gousses d’ail
Épices et assaisonnements
- 1 c. à café sel
- 1 c. à café poivre noir moulu
- 1 cube de bouillon de volaille
- 3 cm gingembre frais
- 1 feuille de laurier
Huile
- 300 ml huile végétale pour la friture
Instructions
- Mariner le poulet : Nettoyer les morceaux. Mélanger ail, gingembre, sel, poivre, bouillon et enduire le poulet. Laisser mariner au frais 1-2h ou toute la nuit.
- Cuisson du poulet : Faire dorer les morceaux de poulet marinés dans une poêle chaude avec un peu d’huile. Réserver.
- Frire les plantains : Éplucher et couper les bananes en rondelles épaisses. Les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant.
- Préparer la sauce : Faire revenir l’oignon, tomates, poivron et carotte avec le laurier. Laisser mijoter jusqu’à réduction.
- Assemblage : Ajouter le poulet à la sauce, mijoter 15-20 min. Ajouter les plantains en fin de cuisson. Rectifier l’assaisonnement.