poulet dg
Un plat généreux venu du Cameroun, mélangeant poulet frit, bananes plantains dorées et légumes parfumés. Idéal pour les repas conviviaux.
Équipement
- Poêle
- Couteau
- Planche à découper
- Marmite
Ingrédients
Viande et légumes
- 1 poulet entier (env. 1,2 kg), découpé
- 5 bananes plantains mûres mais fermes
- 1 gros oignon
- 2 tomates fraîches ou 200 g concassées
- 1 poivron rouge
- 1 carotte
- 2 gousses d’ail
Épices et assaisonnements
- 1 c. à café sel
- 1 c. à café poivre noir moulu
- 1 cube de bouillon de volaille
- 3 cm gingembre frais
- 1 feuille de laurier
Huile
- 300 ml huile végétale pour la friture
Instructions
- Mariner le poulet : Nettoyer les morceaux. Mélanger ail, gingembre, sel, poivre, bouillon et enduire le poulet. Laisser mariner au frais 1-2h ou toute la nuit.
- Cuisson du poulet : Faire dorer les morceaux de poulet marinés dans une poêle chaude avec un peu d’huile. Réserver.
- Frire les plantains : Éplucher et couper les bananes en rondelles épaisses. Les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant.
- Préparer la sauce : Faire revenir l’oignon, tomates, poivron et carotte avec le laurier. Laisser mijoter jusqu’à réduction.
- Assemblage : Ajouter le poulet à la sauce, mijoter 15-20 min. Ajouter les plantains en fin de cuisson. Rectifier l’assaisonnement.
Notes
Utilise des plantains bien fermes. Tu peux précuire le poulet à la vapeur pour le rendre plus tendre. Essaie avec du lait de coco pour une version crémeuse.