Le poulet croustillant asiatique est un plat facile à préparer et plein de saveurs. Il est croustillant, tendre et nappé d’une sauce sucrée-salée irrésistible. Tu peux le faire à la maison en quelques étapes simples, sans ingrédients compliqués. C’est une idée rapide pour un repas qui plaît à tous.
Pourquoi on adore cette recette
Tu vas vite comprendre pourquoi le poulet croustillant asiatique séduit autant :
Texture irrésistible : chaque morceau est croustillant à souhait, sans être sec
Saveurs équilibrées : un mélange parfait de sucré, salé, légèrement acidulé
Ingrédients simples : rien d’exotique introuvable, tout est accessible
Rapide à préparer : pas besoin d’y passer la journée pour un résultat bluffant
Sans alcool ni produits non autorisés : adapté à tous les régimes
Ce plat coche toutes les cases. Il régale, surprend, et te donne envie de le refaire encore et encore.
Ingrédients avec quantités pour la recette
Pour le poulet croustillant
- 600 g de filets de poulet (ou hauts de cuisse désossés)
- 2 œufs
- 100 g de fécule de maïs
- 50 g de farine de blé
- 1/2 c. à café de sel
- Huile végétale pour friture
Pour la sauce asiatique maison
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 c. à soupe de graines de sésame
Ces ingrédients te permettent d’obtenir le parfait équilibre entre croquant et fondant, avec une sauce enrobante qu’on a envie de lécher jusqu’à la dernière goutte.
Comment préparer ton poulet croustillant asiatique
Étape 1 – Coupe et prépare le poulet
Découpe les morceaux de poulet en bouchées régulières. Cela garantit une cuisson uniforme et facilite l’enrobage. Ajoute un peu de sel sur les morceaux.
Étape 2 – Prépare la panure
Bats les œufs dans un bol. Dans un autre récipient, mélange la farine et la fécule de maïs. Trempe chaque morceau de poulet d’abord dans l’œuf, puis dans le mélange sec. Assure-toi que chaque pièce soit bien recouverte.
Étape 3 – Fais frire
Fais chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok. Plonge les morceaux par petites quantités pour éviter de baisser la température de l’huile. Fais frire jusqu’à obtenir une belle coloration dorée, environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Égoutte sur du papier absorbant.
Étape 4 – Prépare la sauce
Pendant que le poulet repose, mélange dans une petite casserole tous les ingrédients de la sauce : sauce soja, miel, vinaigre de riz, ail, gingembre et huile de sésame. Fais chauffer à feu doux en remuant, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
Étape 5 – Assemble
Ajoute le poulet croustillant dans la sauce chaude. Mélange doucement pour bien enrober chaque morceau sans détremper la panure. Parsème de graines de sésame juste avant de servir.
Conseils d’experts
Voici quelques astuces pour t’assurer que ton poulet croustillant asiatique soit toujours une réussite :
Double friture : pour une texture encore plus croquante, fais une première friture rapide, laisse reposer 5 minutes, puis refais frire jusqu’à coloration
Température de l’huile : entre 170°C et 180°C pour une cuisson idéale sans trop absorber d’huile
Ne pas noyer dans la sauce : ajoute la sauce en fin de cuisson, juste assez pour enrober sans détremper
Préparer à l’avance : tu peux préparer le poulet frit à l’avance et le réchauffer rapidement au four avant d’ajouter la sauce
Varier les textures : ajoute des graines de sésame, des oignons verts ou des cacahuètes concassées pour plus de croquant
Variantes
Tu peux adapter cette recette selon tes envies ou ce que tu as sous la main :
Version citronnée : ajoute 1 c. à soupe de jus de citron dans la sauce pour une note acidulée
Épicée : incorpore de la pâte de piment ou quelques gouttes de sauce piquante
Aux légumes : accompagne ton poulet de poivrons sautés, de brocolis ou de carottes en julienne
Sans gluten : utilise uniquement de la fécule de maïs et une sauce soja sans gluten
Cuisson alternative : pour une version plus légère, opte pour la cuisson à l’air fryer ou au four à 200°C pendant 20-25 minutes
Suggestions de service
Ton poulet croustillant asiatique mérite un bel accompagnement :
Riz jasmin nature ou parfumé à l’ail
Nouilles sautées aux légumes
Salade asiatique au chou croquant et carottes râpées
Riz sauté aux œufs façon maison
Servi dans un bao bun pour une version street-food ultra tendance
FAQ – Tout savoir sur le poulet croustillant asiatique
Comment garder le poulet croustillant asiatique après cuisson ?
Laisse-le reposer sur une grille après friture pour éviter la condensation. Ajoute la sauce au dernier moment pour préserver le croquant.
Peut-on faire du poulet croustillant asiatique sans friture ?
Oui. Tu peux utiliser un air fryer ou le four en enrobant le poulet d’un filet d’huile avant cuisson. Résultat croustillant garanti avec moins de gras.
Quel morceau de poulet choisir pour un meilleur résultat ?
Les hauts de cuisse désossés sont idéals : plus juteux et savoureux que les filets. Mais les filets fonctionnent très bien aussi.
Quelle sauce maison utiliser pour le poulet croustillant asiatique ?
Une base de sauce soja, miel, ail et gingembre est parfaite. Tu peux l’ajuster avec un peu de vinaigre de riz ou de jus d’orange.
Peut-on préparer le poulet croustillant asiatique à l’avance ?
Tu peux frire le poulet en avance et le conserver au frais. Réchauffe-le quelques minutes au four avant d’ajouter la sauce chaude au moment de servir.
Poulet croustillant asiatique
Équipement
- Poêle ou wok
- Casserole
- Bol
- Papier absorbant
Ingrédients
Pour le poulet croustillant
- 600 g filets de poulet ou hauts de cuisse désossés coupés en bouchées
- 2 œufs battus
- 100 g fécule de maïs
- 50 g farine de blé
- 0.5 c. à café sel
- huile végétale pour friture
Pour la sauce asiatique maison
- 3 c. à soupe sauce soja
- 2 c. à soupe miel
- 1 c. à soupe vinaigre de riz
- 1 c. à café gingembre frais râpé
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 c. à soupe huile de sésame
- 1 c. à soupe graines de sésame
Instructions
- Découpe le poulet en morceaux. Sale légèrement.
- Prépare la panure : bats les œufs dans un bol, puis mélange farine et fécule dans un autre. Trempe chaque morceau dans l’œuf puis dans le mélange sec.
- Fais chauffer l’huile. Frire les morceaux par petites quantités 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutte sur du papier absorbant.
- Pendant ce temps, mélange les ingrédients de la sauce dans une casserole. Chauffe à feu doux jusqu’à légère épaississement.
- Ajoute le poulet frit dans la sauce chaude. Mélange doucement. Saupoudre de graines de sésame avant de servir.