Le poulet caramélisé chinois est fait pour toi. C’est le plat qui combine parfaitement des saveurs sucrées et salées, une texture fondante, et ce petit goût caramélisé qui reste longtemps en mémoire. Que tu sois débutant en cuisine ou habitué à jongler entre les recettes du monde, ce plat simple te permettra de découvrir toute la richesse de la cuisine asiatique, sans te compliquer la vie.
Pourquoi on adore cette recette
Si tu as déjà goûté au poulet caramélisé dans un restaurant chinois, tu sais à quel point ce plat peut devenir addictif. Voici pourquoi cette version maison va devenir un incontournable chez toi :
Elle se prépare en moins de 30 minutes
Tu peux utiliser des ingrédients courants
Le mélange sucré-salé ravi petits et grands
Tu peux l’adapter selon tes envies (plus de légumes, version piquante, etc.)
C’est une excellente alternative aux plats à emporter souvent trop gras ou sucrés
Cette recette coche toutes les cases : rapide, savoureuse, personnalisable et économique.
Ingrédients avec quantités pour la recette
Pour le poulet
- 500 g de filets de poulet coupés en dés
- 2 c. à soupe de sauce soja classique
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 c. à soupe d’huile végétale neutre (type tournesol)
Pour la sauce caramélisée
- 3 c. à soupe de sauce soja sucrée
- 2 c. à soupe de sucre brun (ou cassonade)
- 1 c. à soupe de miel
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 1 morceau de gingembre frais râpé (environ 1 c. à café)
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 3 c. à soupe d’eau
Ces ingrédients suffisent à créer une sauce riche, onctueuse et parfaitement équilibrée.
Comment préparer ton poulet caramélisé chinois
1. Mariner le poulet
Commence par mélanger les morceaux de poulet avec la sauce soja classique et la fécule de maïs. Laisse reposer pendant une dizaine de minutes. Cette étape rendra le poulet plus tendre et lui donnera une belle texture à la cuisson.
2. Saisir le poulet
Chauffe une poêle ou un wok avec l’huile végétale. Fais revenir le poulet à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien doré de chaque côté. Ne surcharge pas la poêle pour que les morceaux cuisent uniformément.
3. Préparer la sauce
Dans un petit bol, mélange tous les ingrédients de la sauce : sauce soja sucrée, sucre brun, miel, ail, gingembre, vinaigre de riz et eau. Verse cette préparation dans la poêle, une fois le poulet bien saisi.
4. Laisser caraméliser
Laisse mijoter à feu doux quelques minutes. La sauce va réduire et s’épaissir en nappant généreusement le poulet. Surveille bien cette étape : une sauce trop réduite peut devenir amère.
5. Mélanger et servir
Mélange pour bien enrober chaque morceau. Une fois la sauce bien brillante, retire du feu. Ton poulet caramélisé est prêt à être dégusté !
Conseils d’experts
Découpe régulière : pour une cuisson homogène, veille à couper les morceaux de poulet de taille équivalente.
Fécule de maïs : elle aide à saisir le poulet sans qu’il ne sèche. Elle épaissit aussi légèrement la sauce.
Ne pas trop cuire la sauce : une réduction trop forte risque de brûler le sucre et de gâcher le goût.
Ajouter en fin de cuisson un filet d’huile de sésame ou quelques graines de sésame pour une touche asiatique authentique.
Gagne du temps : coupe et marine le poulet à l’avance pour un dîner express en semaine.
Variantes
Tu peux facilement adapter cette recette selon tes goûts ou ce que tu as sous la main.
Avec des légumes sautés
Brocolis
Carottes en julienne
Poivrons rouges ou verts
Ajoute-les juste avant de verser la sauce pour qu’ils restent croquants.
Version végétarienne
Remplace le poulet par :
Du tofu ferme doré à la poêle
Des champignons shiitakés sautés
Des pois chiches légèrement grillés
Suggestions de service
Ce poulet caramélisé chinois se marie parfaitement avec :
Du riz jasmin vapeur
Des nouilles sautées à l’asiatique
Une salade de concombre à la sauce soja et sésame
Des galettes de riz croquantes en accompagnement
Ajoute quelques rondelles d’oignons verts, des graines de sésame ou un filet de citron vert pour une finition élégante et fraîche.
FAQ – Tout sur le poulet caramélisé chinois
Qu’est-ce qui rend le poulet caramélisé chinois si spécial ?
C’est l’alliance parfaite du sucré, du salé, du gingembre et de l’ail. Une explosion de saveurs avec une texture tendre à souhait.
Peut-on préparer le poulet caramélisé chinois à l’avance ?
Oui, tu peux le cuire à l’avance, le conserver au frais, puis le réchauffer doucement à la poêle. La sauce peut même gagner en intensité.
Quelle est la meilleure cuisson pour réussir le poulet caramélisé chinois ?
Une cuisson à feu moyen-vif, sans trop remuer au début, permet de bien colorer la viande tout en la gardant juteuse.
Peut-on congeler le poulet caramélisé chinois ?
Oui, une fois refroidi, tu peux le congeler dans une boîte hermétique. Il se conserve 1 mois sans souci.
Faut-il absolument utiliser du sucre brun ?
Le sucre brun donne un goût plus profond et une meilleure couleur, mais tu peux le remplacer par du sucre de canne ou du miel si besoin.
poulet caramelise chinois
Équipement
- Poêle ou wok
Ingrédients
Pour le poulet
- 500 g filets de poulet coupés en dés
- 2 c. à soupe sauce soja classique
- 1 c. à soupe fécule de maïs
- 1 c. à soupe huile végétale type tournesol
Pour la sauce caramélisée
- 3 c. à soupe sauce soja sucrée
- 2 c. à soupe sucre brun ou cassonade
- 1 c. à soupe miel
- 2 gousses ail finement hachées
- 1 c. à café gingembre frais râpé
- 1 c. à soupe vinaigre de riz
- 3 c. à soupe eau
Instructions
- Mélanger les morceaux de poulet avec la sauce soja classique et la fécule de maïs. Laisser reposer 10 minutes.
- Chauffer une poêle avec l’huile végétale. Faire revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré de chaque côté.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce : sauce soja sucrée, sucre brun, miel, ail, gingembre, vinaigre de riz et eau.
- Verser la sauce dans la poêle. Laisser mijoter quelques minutes jusqu’à épaississement.
- Mélanger pour enrober le poulet. Retirer du feu lorsque la sauce est brillante et nappante. Servir chaud.