Il n’y a rien de plus réconfortant qu’une escalope de poulet bien dorée, tendre à l’intérieur et croquante à l’extérieur. Ce plat, à la fois simple et délicieux, est un véritable coup de cœur pour toute la famille. Facile à préparer, il séduit par sa rapidité et son goût savoureux, tout en étant suffisamment élégant pour un repas spécial. Si tu cherches une recette rapide, pleine de saveurs et adaptée à toutes les occasions, l’escalope de poulet est la réponse idéale.
Pourquoi on adore cette recette
L’escalope de poulet est un plat qui allie simplicité, polyvalence et plaisir gustatif. C’est une recette qui s’adapte facilement aux goûts et aux envies de chacun. Que ce soit pour un dîner rapide en semaine ou un repas un peu plus élaboré, elle répond toujours présent. Voici pourquoi tu vas adorer cette recette :
- Rapide et facile à préparer : En moins de 30 minutes, tu peux préparer ce plat savoureux, ce qui en fait une option parfaite pour les journées où tu manques de temps.
- Polyvalence : Cette recette se prête à de multiples variations. Tu peux l’accompagner de légumes, de pâtes, ou même la servir avec une petite salade pour un repas plus léger.
- Saveur garantie : L’extérieur croustillant et l’intérieur juteux font de l’escalope de poulet une explosion de textures et de goûts qui plait à coup sûr.
Ingrédients pour recette escalope poulet
Pour réaliser cette recette d’escalope de poulet, tu n’auras besoin que de quelques ingrédients simples que tu as probablement déjà dans ta cuisine. Voici la liste des principaux ingrédients :
- 4 escalopes de poulet (environ 150 à 200 g chacune)
- 1 œuf
- 100 g de chapelure
- 50 g de farine
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre (à ajuster selon ton goût)
Comment préparer l’escalope de poulet
La préparation de l’escalope de poulet est simple et rapide. En suivant ces étapes, tu obtiendras une escalope dorée, croquante et savoureuse à chaque fois.
Préparer les escalopes
Commence par préparer tes escalopes de poulet. Si elles ne sont pas déjà de taille uniforme, tu peux les aplatir légèrement avec un maillet de cuisine. Cela permet de garantir une cuisson homogène. Tu peux aussi enlever l’excédent de gras si nécessaire, bien que cela ne soit pas toujours obligatoire.
Paner les escalopes
Dans trois récipients séparés, prépare les ingrédients pour la panure :
- Dans le premier, mets la farine.
- Dans le deuxième, bats l’œuf.
- Dans le troisième, mets la chapelure.
Passe chaque escalope de poulet d’abord dans la farine, en veillant à bien l’enrober des deux côtés. Ensuite, plonge-la dans l’œuf battu, puis dans la chapelure pour qu’elle soit bien recouverte.
Cuisson des escalopes
Fais chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle à feu moyen. Une fois la poêle bien chaude, ajoute les escalopes de poulet. Laisse cuire chaque côté pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la panure soit dorée et que l’escalope soit bien cuite à cœur.
Égoutter et servir
Une fois la cuisson terminée, place les escalopes sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de graisse. Elles sont prêtes à être servies !
Conseils d’experts
Pour que ton escalope de poulet soit encore plus savoureuse et croquante, voici quelques astuces de chef :
Pour une panure ultra-croustillante : Ajoute une petite quantité de parmesan râpé dans la chapelure. Cela donnera un goût délicieux et une texture encore plus agréable.
Ne pas trop cuire les escalopes : L’escalope de poulet doit rester tendre à l’intérieur. Veille à ne pas dépasser les 5 minutes de cuisson de chaque côté.
Faire attention à la chaleur de la poêle : Si la poêle n’est pas assez chaude, la panure risque de se détacher pendant la cuisson. Si elle est trop chaude, l’extérieur peut brûler avant que l’intérieur ne soit cuit. Il faut donc ajuster la température pour que l’escalope cuise parfaitement.
Variantes de l’escalope de poulet
L’escalope de poulet peut être facilement adaptée pour créer des saveurs uniques qui plairont à tous. Voici quelques variantes intéressantes :
Escalope de poulet à la moutarde : Pour un goût un peu plus relevé, ajoute une cuillère à soupe de moutarde dans l’œuf battu avant de paner les escalopes. Cela apportera une légère touche piquante et savoureuse.
Escalope de poulet aux herbes : Mélange des herbes fraîches comme du thym, du persil ou du basilic dans la chapelure. Ces herbes ajouteront une dimension aromatique à ta panure.
Escalope de poulet au fromage : Si tu es un amateur de fromage, tu peux ajouter du fromage râpé (comme du gruyère ou du cheddar) sur l’escalope juste avant la fin de la cuisson pour qu’il fonde et crée une croûte savoureuse.
Suggestions de service
Une escalope de poulet peut être accompagnée de divers plats pour créer un repas équilibré et délicieux. Voici quelques idées pour servir ton plat :
Avec des légumes sautés : Serre l’escalope de poulet avec des légumes comme des haricots verts, des courgettes ou des carottes pour un repas sain et coloré.
Avec des pommes de terre : Une purée de pommes de terre crémeuse ou des pommes de terre rôties feront un excellent accompagnement pour ce plat.
Avec une salade fraîche : Pour un repas plus léger, accompagne ton escalope de poulet d’une simple salade verte avec une vinaigrette maison.
Section FAQ
Comment préparer une escalope de poulet tendre ?
Pour une escalope de poulet tendre, il est important de ne pas trop la cuire. Veille à ce que la poêle soit bien chaude avant de cuire l’escalope, mais ne la laisse pas trop longtemps sur le feu pour éviter qu’elle ne devienne sèche.
Peut-on préparer cette recette d’escalope de poulet à l’avance ?
Oui, tu peux paner les escalopes à l’avance et les conserver au réfrigérateur. Cela te permettra de gagner du temps et de cuire rapidement les escalopes dès que tu en as besoin.
Quelle est la meilleure façon de paner une escalope de poulet ?
La meilleure méthode consiste à passer l’escalope dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure. Cela garantit une panure uniforme et croustillante.
Comment éviter que l’escalope de poulet ne devienne sèche ?
Pour éviter que l’escalope de poulet ne devienne sèche, veille à ne pas dépasser les 4-5 minutes de cuisson par côté. En outre, une cuisson à feu moyen permet de garder l’intérieur juteux.
recette escalope poulet
Équipement
- Poêle
- Maillet de cuisine
Ingrédients
- 4 pièces escalopes de poulet 150 à 200 g chacune
- 1 pièce œuf
- 100 g chapelure
- 50 g farine
- 2 cuillères à soupe beurre
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Instructions
- Commence par préparer tes escalopes de poulet. Si elles ne sont pas déjà de taille uniforme, tu peux les aplatir légèrement avec un maillet de cuisine. Cela permet de garantir une cuisson homogène.
- Dans trois récipients séparés, prépare les ingrédients pour la panure : Dans le premier, mets la farine. Dans le deuxième, bats l’œuf. Dans le troisième, mets la chapelure.
- Passe chaque escalope de poulet d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans la chapelure pour qu’elle soit bien recouverte.
- Fais chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle à feu moyen. Une fois la poêle bien chaude, ajoute les escalopes de poulet. Laisse cuire chaque côté pendant environ 4 à 5 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, place les escalopes sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de graisse.