Quand tu cherches une recette à la fois simple, nourrissante et pleine de saveurs, rien n’égale une bonne soupe de lentilles corail. Elle évoque ces moments de calme où tu te poses enfin, bol fumant entre les mains, pour savourer un repas réconfortant qui fait du bien au corps et à l’esprit.
Pourquoi on adore cette recette
- Rapide et facile à préparer : idéale même quand ton emploi du temps est chargé.
- Riche en protéines végétales : parfaite pour compléter ton apport nutritionnel sans effort.
- Saveurs équilibrées : douce et légèrement épicée, elle plaît à tous les palais.
- Excellente source de fibres : pour un meilleur confort digestif.
- Sans gluten et 100% végétarienne : une option saine qui convient à de nombreux régimes alimentaires.
Avec si peu d’effort pour tant de bienfaits, tu vas vouloir l’ajouter immédiatement à ton carnet de recettes favorites.
Ingrédients
- 200 g de lentilles corail
- 1 oignon moyen
- 2 carottes
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 pincée de paprika
- Sel et poivre noir au goût
- Jus de citron pour l’assaisonnement final
Comment préparer
Prépare les légumes : commence par émincer finement l’oignon, hacher les gousses d’ail et découper les carottes en rondelles.
Fais revenir : dans une grande casserole, fais chauffer l’huile d’olive. Ajoute l’oignon et l’ail, puis laisse-les dorer légèrement pendant 5 minutes à feu moyen.
Épices en action : incorpore le cumin, le curcuma et le paprika. Mélange bien pour enrober les légumes et libérer les arômes.
Cuisson des lentilles : verse les lentilles corail rincées et égouttées dans la casserole. Remue avant d’ajouter le bouillon de légumes chaud.
Laisse mijoter : couvre et laisse cuire à feu doux pendant 20 minutes. Remue de temps en temps pour éviter que les lentilles n’attachent au fond.
Ajuste la texture : pour une soupe lisse, passe un coup de mixeur plongeant. Si tu préfères une texture plus rustique, laisse tel quel.
Finalise l’assaisonnement : sale, poivre selon ton goût, et ajoute un filet de jus de citron juste avant de servir pour raviver les saveurs.
Et voilà ! En moins d’une demi-heure, ta soupe de lentilles corail est prête à être dégustée.
Conseils d’experts
Rince toujours tes lentilles avant cuisson pour éliminer l’amidon en excès et améliorer la digestion.
Ne fais pas bouillir trop fort : une cuisson douce préserve la texture et la saveur.
Ajoute du gingembre frais râpé avec les épices pour une note piquante et réchauffante.
Pour un velouté crémeux, incorpore un peu de lait de coco ou de crème végétale en fin de cuisson.
Garde un peu de croquant en réservant quelques carottes sautées pour garnir la soupe avant de servir.
Variantes
Version épicée : ajoute une pincée de piment de Cayenne ou une cuillère de harissa.
Version riche en légumes : complète la soupe avec des épinards frais, du céleri ou même des courgettes coupées en petits dés.
Version plus gourmande : saupoudre d’amandes effilées grillées ou de graines de courge pour un croquant irrésistible.
Version orientale : parfume avec du ras-el-hanout ou ajoute une cuillère de coriandre fraîche hachée juste avant de servir.
Chaque variante est une occasion de redécouvrir cette soupe sous un nouveau jour, sans jamais s’en lasser.
Suggestions de service
Avec du pain pita grillé ou une tranche de pain complet croustillant pour un repas complet.
En entrée légère, accompagnée d’une salade de crudités au citron.
En plat principal les jours froids, simplement garnie de coriandre fraîche et de quelques gouttes de citron.
En verrines pour un apéritif original et sain lors de tes repas entre amis.
Pense à ajouter quelques graines ou herbes fraîches au moment du dressage pour un visuel encore plus appétissant.
FAQ – Tout savoir sur la soupe de lentilles corail
Pourquoi ma soupe de lentilles corail est-elle trop épaisse ?
Les lentilles corail absorbent beaucoup de liquide pendant la cuisson. Si ta soupe devient trop épaisse, il suffit d’ajouter un peu d’eau chaude ou de bouillon pour ajuster la consistance à ton goût.
Faut-il faire tremper les lentilles corail avant la cuisson ?
Non, les lentilles corail cuisent très rapidement et ne nécessitent pas de trempage préalable. Un simple rinçage à l’eau froide suffit pour éliminer les impuretés.
Peut-on congeler la soupe de lentilles corail ?
Oui, cette soupe se congèle parfaitement. Laisse-la refroidir complètement avant de la transférer dans des contenants hermétiques. Tu pourras la conserver jusqu’à 3 mois au congélateur.
Comment donner plus de saveur à ma soupe de lentilles corail ?
Utilise un bouillon de légumes maison si possible et n’hésite pas à varier les épices (curcuma, coriandre moulue, gingembre) pour enrichir les arômes de ta soupe.
Est-ce que la soupe de lentilles corail est bonne pour la santé ?
Absolument ! Riche en protéines végétales, fibres, fer et antioxydants, la soupe de lentilles corail contribue à une alimentation équilibrée tout en étant naturellement pauvre en matières grasses.
Soupe de Lentilles Corail
Équipement
- Casserole
- Mixeur plongeant (optionnel)
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 200 g lentilles corail rincées
- 1 oignon moyen émincé
- 2 carottes coupées en rondelles
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 l bouillon de légumes chaud
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 0.5 cuillère à café curcuma
- 1 pincée paprika
- sel et poivre noir au goût
- jus de citron pour l’assaisonnement final
Instructions
- Émince l’oignon, hache l’ail et découpe les carottes en rondelles.
- Dans une grande casserole, fais chauffer l’huile d’olive. Ajoute l’oignon et l’ail, fais revenir 5 minutes à feu moyen.
- Ajoute le cumin, le curcuma et le paprika. Mélange bien pour enrober les légumes.
- Ajoute les lentilles corail rincées. Mélange, puis verse le bouillon chaud.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Remue de temps en temps.
- Mixeur plongeant pour une texture lisse (optionnel). Ajuste avec du sel, du poivre et un filet de citron avant de servir.