La soupe de pois cassés est là pour te réchauffer. Simple à préparer, pleine de saveurs et de douceur, elle te rappelle ces repas conviviaux en famille. Avec ses ingrédients simples, elle offre un délicieux équilibre entre bienfaits et plaisir. C’est le moment idéal pour savourer cette recette indémodable et réconfortante.
Pourquoi on adore cette soupe de pois cassés
La soupe de pois cassés ne séduit pas seulement par sa simplicité. Elle possède des qualités qui la rendent indispensable dans ta cuisine :
- Riche en protéines végétales : idéale pour un repas complet sans viande.
- Excellente source de fibres : favorise la satiété et contribue à une bonne digestion.
- Facile et rapide à préparer : quelques étapes simples et peu d’ingrédients suffisent.
- Économique : parfaite pour les repas de famille ou pour préparer de grandes quantités à l’avance.
- Polyvalente : se marie bien avec différentes épices et légumes selon tes envies.
Avec toutes ces qualités, tu comprends pourquoi cette soupe fait partie des recettes incontournables quand les températures baissent.
Ingrédients
- 300 g de pois cassés secs
- 1 oignon moyen
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre selon ton goût
Ces ingrédients simples sont faciles à trouver et forment la base parfaite pour une soupe riche et savoureuse.
Comment préparer la soupe de pois cassés
Rince soigneusement les pois cassés sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Cela aide à éliminer l’amidon en excès et à éviter que la soupe ne devienne trop épaisse.
Émince l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail pour préparer ta base aromatique.
Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoute l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri. Laisse revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Ajoute les pois cassés rincés ainsi que les feuilles de laurier. Mélange bien pour enrober les pois cassés des saveurs de la base aromatique.
Verse le bouillon de légumes dans la casserole. Porte à ébullition, puis réduis à feu doux. Laisse mijoter doucement pendant 45 à 60 minutes. Remue de temps en temps pour éviter que les pois n’attachent au fond.
Vérifie la cuisson : les pois doivent être tendres et commencer à se défaire.
Mixage : selon ta préférence, utilise un mixeur plongeant pour obtenir une soupe lisse ou écrase légèrement pour conserver quelques morceaux.
Assaisonne avec sel et poivre juste avant de servir.
Cette méthode simple te garantit une soupe parfaitement cuite, savoureuse et adaptée à tes goûts.
Conseils d’experts
Utilise un bouillon de légumes maison si possible. Cela intensifie la saveur et te permet de contrôler les niveaux de sel et d’additifs.
Ne sale pas trop tôt : le sel ajouté en début de cuisson peut durcir les légumineuses. Attends que les pois soient tendres avant d’assaisonner.
Ajoute une touche de fraîcheur : incorpore du persil frais ou du thym juste avant de servir pour rehausser les saveurs naturelles de la soupe.
Joue sur la texture : mélange la moitié de la soupe et laisse l’autre moitié avec des morceaux pour obtenir un contraste agréable.
Conserve bien ta soupe : elle se garde très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et supporte aussi la congélation.
Variantes de la soupe de pois cassés
L’une des grandes forces de la soupe de pois cassés, c’est sa capacité à se prêter à de nombreuses variations :
Soupe épicée : Ajoute une cuillère à café de cumin moulu et une pincée de curcuma pour une touche orientale.
Soupe crémeuse : Incorpore 100 ml de crème végétale ou de lait de coco pour une texture encore plus veloutée.
Version rustique : Ajoute des dés de pommes de terre ou des patates douces pour un plat plus nourrissant.
Soupe froide : Pour l’été, laisse refroidir complètement, ajoute un filet de jus de citron et sers ta soupe bien fraîche.
Ces variantes te permettent d’adapter ta soupe de pois cassés à chaque saison et à toutes tes envies.
Suggestions de service
Pour transformer ta soupe en un vrai festin, accompagne-la intelligemment :
Avec du pain grillé à l’ail ou des tranches de pain complet légèrement beurrées.
En parsemant la soupe de croûtons faits maison pour un contraste croquant.
Avec une salade verte légère assaisonnée d’une vinaigrette simple pour équilibrer le repas.
En ajoutant quelques graines de courge grillées sur la soupe pour un supplément de croquant et de nutriments.
Bien présentée, ta soupe de pois cassés n’a rien à envier aux plus grands plats de confort food.
FAQ sur la soupe de pois cassés
Faut-il faire tremper les pois cassés avant de préparer la soupe de pois cassés ?
Le trempage n’est pas obligatoire pour les pois cassés. Ils cuisent naturellement plus vite que d’autres légumineuses. Cependant, les faire tremper pendant une heure peut réduire leur temps de cuisson et aider à rendre la soupe encore plus digeste.
Comment éviter que la soupe de pois cassés devienne trop épaisse ?
La soupe de pois cassés a tendance à épaissir naturellement en refroidissant. Pour ajuster la consistance, ajoute simplement un peu d’eau chaude ou de bouillon en remuant avant de servir.
Peut-on congeler la soupe de pois cassés ?
Absolument. La soupe de pois cassés se congèle très bien. Pense simplement à la laisser refroidir complètement avant de la transférer dans des contenants hermétiques. Elle se conserve jusqu’à trois mois au congélateur.
Quelle est la différence entre pois cassés verts et jaunes pour la soupe de pois cassés ?
Les pois cassés verts offrent une saveur légèrement plus fraîche et herbacée, tandis que les pois cassés jaunes sont plus doux et plus sucrés. Les deux fonctionnent très bien pour cette soupe, il suffit de choisir selon ton goût.
Comment rehausser la saveur de la soupe de pois cassés sans utiliser de viande ?
Pour intensifier les saveurs sans ajouter de viande, utilise des épices comme le paprika fumé, le cumin ou même un peu de piment doux. Ajouter un bouillon de légumes bien corsé et quelques herbes fraîches fait aussi des merveilles.
Soupe de Pois Cassés
Équipement
- Casserole
Ingrédients
- 1 tasse pois cassés rincés
- 2 carottes carottes coupées en dés
- 1 tasse céleri coupé en dés
- 1 oignon oignon coupé en dés
- 3 tasses bouillon de légumes
- 2 feuilles feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Instructions
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, le céleri et les carottes. Cuire pendant 5 minutes.
- Ajouter les pois cassés, le bouillon de légumes et les feuilles de laurier. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.
- Retirer les feuilles de laurier. Ajouter du sel et du poivre au goût. Mixer la soupe jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse.