Le boeuf bourguignon mijoteuse est une recette idéale pour ceux qui aiment les plats réconfortants et faciles à préparer. Imagine la viande qui se cuit lentement, les arômes des légumes et des herbes qui se mélangent, et une sauce épaisse qui enrobe chaque bouchée.
Pourquoi on adore cette recette
Le bœuf bourguignon mijoteuse est bien plus qu’un simple repas : c’est un véritable symbole de réconfort. Mais pourquoi tant d’enthousiasme autour de ce plat ? Voici quelques raisons qui expliquent son succès :
Simplicité et efficacité
La magie du bœuf bourguignon à la mijoteuse réside dans sa facilité de préparation. Tu n’as pas besoin d’être un chef expérimenté pour réussir ce plat. Il suffit de préparer les ingrédients, de les mettre dans la mijoteuse, et de la laisser faire le travail. Une cuisson lente permet à la viande de devenir tendre et savoureuse sans effort supplémentaire de ta part.
Un goût riche et complexe
Les heures de cuisson lente permettent aux saveurs de se développer pleinement. La viande s’imprègne des arômes du bouillon, des herbes et des légumes, créant un mélange de goûts exceptionnels qui raviront tes papilles.
Un plat réconfortant
Rien de mieux qu’un bœuf bourguignon pour réchauffer une soirée d’hiver. Ce plat est parfait pour les moments en famille, les dîners entre amis ou même pour un repas en solo après une longue journée. Il a cette capacité unique à rassembler autour de la table.
Idéal pour les repas à l’avance
Le bœuf bourguignon mijoteuse est parfait pour ceux qui aiment préparer leurs repas à l’avance. Une fois cuisiné, il se conserve très bien au réfrigérateur, et il peut être même encore meilleur le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de se mélanger.
Ingrédients
Les ingrédients de base pour un délicieux bœuf bourguignon mijoteuse sont simples à trouver, mais il est essentiel de respecter les quantités pour obtenir une sauce parfaite. Voici ce dont tu auras besoin :
- Bœuf à braiser – 1 kg, coupé en morceaux
- Carottes – 3, coupées en rondelles
- Oignons – 2, émincés
- Ail – 3 gousses, hachées
- Bouillon de légumes ou de bœuf – 500 ml
- Herbes de Provence – 1 cuillère à soupe
- Feuilles de laurier – 2
- Sel et poivre – au goût
- Huile d’olive – 2 cuillères à soupe
- Tomates concassées – 1 boîte (400 g)
- Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe
- Pommes de terre (facultatif) – 4, coupées en cubes
- Champignons – 200 g, coupés en tranches (facultatif)
Tu n’as pas besoin d’ingrédients compliqués pour réaliser ce plat. Tous les éléments sont facilement trouvables dans ton épicerie locale. En plus, ils apportent à la recette la richesse nécessaire pour que chaque bouchée soit une explosion de saveurs.
Comment préparer
La préparation du bœuf bourguignon à la mijoteuse est aussi simple que délicieuse. Voici les étapes à suivre pour un résultat garanti :
Préparer les ingrédients
Commence par couper la viande en morceaux d’environ 5 cm. Ensuite, coupe les carottes en rondelles et émince les oignons. Hache finement l’ail pour libérer toutes ses saveurs.
Faire revenir la viande
Dans une poêle, fais chauffer l’huile d’olive. Lorsque l’huile est chaude, ajoute les morceaux de bœuf et fais-les dorer de tous les côtés. Cette étape est cruciale pour donner une belle croûte à la viande et renforcer la saveur du plat.
Transférer dans la mijoteuse
Une fois la viande dorée, place-la dans la mijoteuse. Ajoute les carottes, les oignons, l’ail, les tomates concassées, la pâte de tomate, le bouillon et les herbes. Ajoute aussi le sel et le poivre à ton goût.
Cuisson longue et lente
Couvre et laisse cuire le bœuf bourguignon pendant environ 6 à 8 heures à température basse ou 3 à 4 heures à température élevée. La cuisson lente permettra à la viande de devenir incroyablement tendre et de s’imprégner de tous les arômes.
Ajouter les pommes de terre et champignons (facultatif)
Si tu souhaites ajouter des pommes de terre ou des champignons, fais-le dans la dernière heure de cuisson. Cela permettra à ces légumes de rester légèrement fermes et d’ajouter de la texture au plat.
Conseils d’experts
Pour que ton bœuf bourguignon soit un véritable chef-d’œuvre, voici quelques astuces :
La viande : Choisis une viande de qualité, idéalement de l’épaule ou du paleron de bœuf, qui deviennent fondantes après une cuisson lente.
Le fond de cuisson : Si tu souhaites une sauce plus épaisse, ajoute une cuillère de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau dans la dernière demi-heure de cuisson.
Le temps de cuisson : N’hésite pas à prolonger le temps de cuisson à basse température si tu as le temps. Plus la viande cuit longtemps, plus elle devient tendre et savoureuse.
Faire dorer la viande : Même si cette étape prend un peu plus de temps, elle est essentielle. Faire dorer la viande dans la poêle avant de la mettre dans la mijoteuse donne une profondeur de saveur qui transformera ton plat.
Variantes
Le bœuf bourguignon à la mijoteuse est un plat qui se prête facilement à des variations, selon tes préférences ou les ingrédients que tu as sous la main :
Ajout de légumes : Si tu veux ajouter plus de légumes, n’hésite pas à intégrer des navets, des haricots verts ou des petits pois dans la mijoteuse.
Bœuf bourguignon léger : Utilise du bouillon de légumes à la place du bouillon de bœuf pour alléger le plat tout en conservant la richesse des saveurs.
Bœuf bourguignon aux herbes fraîches : Remplace les herbes de Provence par du thym frais ou du romarin pour une touche encore plus aromatique.
Suggestions de service
Ton bœuf bourguignon mijoteuse sera parfait accompagné de :
Pommes de terre vapeur : Leur douceur complétera merveilleusement bien la richesse du plat.
Pâtes fraîches : Les pâtes absorbent la sauce et ajoutent de la légèreté à la texture du plat.
Purée de légumes : Une purée onctueuse de carottes ou de céleri-rave ajoutera une note douce et crémeuse.
Section FAQ
Comment réussir un bœuf bourguignon mijoteuse ?
Pour un bœuf bourguignon mijoteuse parfait, choisis une viande bien adaptée à la cuisson lente, fais revenir la viande avant de la mettre dans la mijoteuse et respecte les temps de cuisson recommandés.
Peut-on préparer un bœuf bourguignon mijoteuse à l’avance ?
Absolument ! Ce plat est idéal à préparer à l’avance, et il devient même encore meilleur après une nuit de repos. La viande et les légumes absorbent tous les arômes pendant le stockage.
Peut-on congeler le bœuf bourguignon mijoteuse ?
Oui, le bœuf bourguignon mijoteuse se congèle très bien. Laisse-le refroidir complètement avant de le mettre dans un contenant hermétique et place-le au congélateur.
Quel est le meilleur type de viande pour un bœuf bourguignon mijoteuse ?
Pour ce plat, les viandes comme le paleron, l’épaule ou la macreuse sont parfaites. Elles sont tendres et savoureuses après une cuisson lente et donnent une texture parfaite.
Peut-on ajouter des pommes de terre au bœuf bourguignon mijoteuse ?
Oui, tu peux ajouter des pommes de terre coupées en cubes dans la mijoteuse. Elles deviendront fondantes et absorberont les arômes du plat.
boeuf bourguignon mijoteuse
Équipement
- Slow Cooker
- Pan
Ingrédients
- 1 kg Beef Chuck
- 3 pieces Carrots sliced
- 2 pieces Onions sliced
- 3 cloves Garlic chopped
- 500 ml Vegetable or Beef Broth
- 1 tbsp Herbs de Provence
- 2 pieces Bay Leaves
- 1 tbsp Tomato Paste
- 1 can Canned Tomatoes 400g
- 2 tbsp Olive Oil
- to taste Salt
- to taste Pepper
- 4 pieces Potatoes cubed (optional)
- 200 g Mushrooms sliced (optional)
Instructions
- Brown the beef chunks in a pan with olive oil until browned on all sides. This adds flavor to the dish.
- Place the browned beef into the slow cooker. Add the carrots, onions, garlic, canned tomatoes, tomato paste, broth, herbs, bay leaves, salt, and pepper.
- Cover and cook on low for 6-8 hours or on high for 3-4 hours, until the beef is tender.
- If adding potatoes or mushrooms, add them in the last hour of cooking to keep their texture intact.