vermicelle au poulet senegalais
Le vermicelle au poulet sénégalais est un plat traditionnel riche en saveurs, parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis. Simple à préparer, il combine épices, légumes et vermicelle pour un résultat savoureux et réconfortant.
Équipement
- Marmite
- Panier vapeur
Ingrédients
Poulet
- 1 entier poulet entier découpé ou 1,5 kg de pilons de poulet
Vermicelle
- 500 g vermicelle de blé (fins)
Légumes et aromates
- 3 oignons émincés
- 3 tomates fraîches mixées ou râpées
- 2 carottes coupées en dés
- 2 pommes de terre coupées en cubes
- 2 gousses ail écrasé
- 1 cube bouillon (type halal)
Épices
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 1 cuillère à café poivre noir
- 1 cuillère à café paprika doux
- 1 cuillère à café curry doux
- 4 cuillères à soupe huile de tournesol ou d’arachide
- sel au goût sel
Instructions
- Mariner le poulet avec la moutarde, l’ail écrasé, le poivre, le paprika, le curry et une pincée de sel. Laisser reposer 30 minutes.
- Dans une marmite, chauffer l’huile puis faire dorer le poulet sur toutes ses faces jusqu’à une belle couleur ambrée. Retirer et réserver.
- Dans la même marmite, faire revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les tomates mixées et le cube de bouillon, puis mélanger.
- Ajouter les carottes et pommes de terre en cubes. Remettre le poulet dans la marmite, couvrir d’eau à hauteur et laisser mijoter 25 à 30 minutes à feu moyen.
- Humidifier légèrement les vermicelles puis cuire à la vapeur 15 minutes. Laisser reposer et refaire une cuisson vapeur pour une texture parfaite.
- Incorporer délicatement les vermicelles à la sauce une fois le poulet et légumes cuits. Chauffer doucement quelques minutes pour bien imprégner les saveurs.
Notes
Pour éviter que les vermicelles ne collent, on peut les griller légèrement à sec avant la cuisson vapeur. Il est aussi important de contrôler la quantité d’eau dans la sauce.