Soupe de Butternut
Rien de mieux qu'un bol de soupe chaude pour se réchauffer en hiver. La soupe de butternut est douce, sucrée et crémeuse, parfaite pour une journée froide.
Équipement
- Casserole
- Mixeur plongeant
Ingrédients
- 1 oignon oignon moyen émincé
- 2 gousses ail hachées
- 1 litre bouillon de légumes
- 2 cuil. à soupe huile d'olive
- 1/2 cuil. à café sel
- 1/4 cuil. à café poivre noir
- 1/2 cuil. à café gingembre frais râpé optionnel
- 1 cuillère crème fraîche pour la finition, optionnel
Instructions
- Éplucher la courge butternut. Couper les extrémités, puis couper en deux dans le sens de la longueur. Enlever les graines et couper la chair en cubes.
- Émincer l'oignon et hacher l'ail.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.
- Ajouter les cubes de courge butternut, le sel, le poivre et le gingembre râpé (si utilisé). Mélanger pour enrober les légumes des épices.
- Verser le bouillon de légumes dans la casserole et porter à ébullition. Une fois que le mélange bout, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.
- Utiliser un mixeur plongeant pour mixer la soupe directement dans la casserole jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu de bouillon ou d'eau.
- Ajouter la crème fraîche à la fin si vous voulez une soupe encore plus crémeuse. Mélanger bien pour obtenir une texture veloutée.
Notes
Si vous souhaitez varier la soupe, vous pouvez ajouter du lait de coco ou des épices comme du curry ou du piment pour plus de saveur.