daube de boeuf à la provençale
La daube de boeuf à la provençale est un plat qui traverse le temps. Avec ses herbes de Provence, ses légumes du soleil et sa viande mijotée, c'est un vrai délice méditerranéen.
Équipement
- Cocotte
Ingrédients
- 1 kg Boeuf Morceaux comme le paleron ou la macreuse
- 2 unités Oignons Coupés en lamelles
- 2 unités Carottes Coupées en rondelles
- 2 gousses Ail Hachées finement
- 4 unités Tomates Pelées et coupées en dés
- 1 bouquet Bouquet garni Composé de thym, laurier, romarin
- 100 ml Huile d'olive extra vierge
- 1 L Bouillon de boeuf
- 200 g Champignons de Paris Facultatif
- 1 cuillère à soupe Concentré de tomate Optionnel
Instructions
- Dans une cocotte, chauffe l'huile d'olive à feu moyen-vif et fais dorer les morceaux de boeuf sur toutes les faces pendant environ 10 minutes.
- Ajoute les oignons, les carottes et l'ail. Laisse cuire 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
- Ajoute les tomates en dés et le concentré de tomate. Mélange bien pour que tout soit bien incorporé.
- Ajoute le bouillon de boeuf et le bouquet garni. Sale et poivre selon ton goût. Mélange bien et couvre.
- Laisse mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures, en remuant de temps en temps. Ajoute les champignons 30 minutes avant la fin de la cuisson.
- Une fois la viande tendre et la sauce réduite, retire du feu et laisse reposer quelques minutes avant de servir.
Notes
Cette recette se prépare idéalement la veille. Les saveurs se mélangent et la viande devient encore plus savoureuse.