boeuf bourguignon cocotte minute
Un boeuf bourguignon fondant et parfumé prêt en moins d'une heure grâce à la cocotte minute. Parfait pour un repas savoureux même en semaine.
Équipement
- Cocotte minute
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 800 g boeuf à braiser (paleron, macreuse, jumeau)
- 3 carottes moyennes
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses ail écrasées
- 250 g champignons de Paris en quartiers
- 2 c. à soupe farine
- 2 c. à soupe huile neutre tournesol ou colza
- 1 c. à soupe concentré de tomate
- 400 ml eau chaude
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 bouquet garni thym, laurier
- sel et poivre à ton goût
Instructions
- Prépare les ingrédients : Coupe la viande, les carottes, émince les oignons, écrase l’ail, et prépare les champignons.
- Saisis la viande : Dans la cocotte minute chaude avec l’huile, fais dorer le boeuf sur toutes les faces.
- Ajoute les aromatiques : Incorpore oignons et ail. Fais revenir 2 à 3 minutes. Ajoute la farine, mélange bien.
- Construit la sauce : Ajoute carottes, champignons, concentré de tomate, bouillon chaud, bouquet garni, sel et poivre.
- Cuisson sous pression : Ferme la cocotte. Dès le sifflement, baisse un peu le feu et laisse cuire 35 minutes.
- Finition : Relâche la pression, ajuste l’assaisonnement. Si besoin, fais épaissir la sauce quelques minutes sans couvercle.
Notes
Ce plat est encore meilleur le lendemain. Il peut aussi se congeler facilement. Pour une version sans gluten, utilise de la fécule de maïs.