Bo Bun au Poulet -

Bo Bun au Poulet

Un plat frais et équilibré, mélange de vermicelles, poulet mariné, légumes croquants et herbes.

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 15

Durée totale 45

Cuisine Vietnamienne

Calories 450 kcal

2 unités escalopes de poulet ou de dinde, coupées en petits cubes
12 unités feuilles de salade batavia lavées et essorées
2 unités carottes moyennes, râpées
6-8 unités nems du commerce, prêts à cuire
300 g germes de soja rinçés
250 g vermicelles de riz
6 tiges menthe fraîche ciselées
1 petit bouquet coriandre fraîche hachée
2 cuillères à soupe huile neutre tournesol ou pépins de raisin
2 cuillères à soupe cacahuètes grillées concassées
1 cuillère à soupe poudre de curry doux pour la marinade
1 cuillère à soupe citronnelle en poudre ou 1 tige de citronnelle finement hachée
3 cuillères à soupe sauce nuoc mam pour la marinade
1 pincée poivre noir moulu pour la marinade
1 gousse ail hachée
8 cuillères à soupe eau pour la sauce
4 cuillères à soupe sucre roux pour la sauce
1 cuillère à soupe vinaigre blanc pour la sauce
2 cuillères à soupe sauce nuoc mam pour la sauce
1 pincée piment en poudre à ajuster selon votre goût

Coupez le poulet en petits cubes. Dans un bol, mélangez le curry doux, la citronnelle, l’ail, le poivre et la sauce nuoc mam. Ajoutez le poulet et mélangez bien. Filmez et laissez mariner au moins 30 minutes.
Dans une petite casserole, mélangez l’eau, le sucre roux, le vinaigre blanc, la sauce nuoc mam et le piment. Portez à frémissement, puis retirez du feu.
Faites bouillir une casserole d’eau. Plongez-y les vermicelles de riz pour 2 à 3 minutes. Égouttez et laissez reposer.
Coupez la salade batavia en fines lamelles et disposez-les dans des bols. Ajoutez les carottes râpées et les germes de soja.
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites cuire les nems selon les indications du paquet. Laissez refroidir et coupez-les en morceaux.
Dans la même poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile. Égouttez le poulet mariné et faites-le sauter 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
Répartissez les vermicelles sur les légumes dans chaque bol. Ajoutez les morceaux de nems et le poulet sauté. Parsemez de coriandre et de menthe. Saupoudrez de cacahuètes et arrosez de sauce.

Servez immédiatement pour profiter du croquant.