Il y a des plats que tu pourrais manger encore et encore sans jamais t’en lasser. Les vermicelles au poulet en font partie. Ce plat te réchauffe, te rassasie et surtout, te donne envie d’en reprendre. C’est le genre de recette que tu peux improviser en semaine ou planifier pour impressionner. Tu n’as pas besoin d’ingrédients compliqués ni d’heures en cuisine. Tu veux du goût, de la simplicité et une assiette bien garnie ? Tu es au bon endroit.
Pourquoi on adore cette recette de vermicelles au poulet
Ce plat coche toutes les cases. Tu as :
- Un repas complet : des protéines, des glucides, des légumes, tout ce qu’il faut.
- Un goût irrésistible : la sauce soja, l’ail, l’huile de sésame… ça embaume ta cuisine et excite les papilles.
- Une cuisson rapide : parfait quand tu rentres tard ou que tu n’as pas envie de passer des heures aux fourneaux.
- Des variantes faciles : tu peux ajuster selon ce que tu as dans ton frigo ou tes préférences.
C’est aussi un excellent choix pour les enfants comme pour les grands, et ça se réchauffe sans perdre en goût.
Ingrédients
- 250 g de vermicelles de riz
- 300 g de blanc de poulet, coupé en fines lanières
- 2 carottes, râpées ou coupées en julienne
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 3 c. à soupe de sauce soja (réduite en sel de préférence)
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 c. à soupe d’huile neutre pour la cuisson
- Sel et poivre, selon ton goût
- Herbes fraîches (coriandre ou ciboulette) pour la touche finale
Comment préparer les vermicelles au poulet
Prépare les vermicelles
Plonge-les dans un grand bol d’eau chaude pendant 10 minutes ou selon les instructions du paquet. Égoutte-les bien et réserve-les.
Fais revenir le poulet
Dans une grande poêle ou un wok, chauffe l’huile neutre. Ajoute les lanières de poulet et fais-les dorer pendant 5 à 6 minutes. Lorsqu’elles sont bien cuites, retire-les et garde-les de côté.
Fais sauter les légumes
Dans la même poêle, ajoute un peu d’huile si besoin. Ajoute l’oignon émincé et l’ail, fais-les revenir 2 à 3 minutes. Incorpore ensuite les carottes et fais cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes.
Assemble le tout
Remets le poulet dans la poêle, ajoute les vermicelles égouttés et verse la sauce soja. Mélange bien tous les ingrédients à feu moyen-vif pendant 3 à 4 minutes pour que les saveurs s’imprègnent.
Finition
Verse l’huile de sésame en fin de cuisson pour parfumer le tout. Rectifie l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre.
Servez chaud, garni d’herbes fraîches, avec éventuellement un filet de citron vert.
Conseils d’experts pour réussir tes vermicelles au poulet
Ne surcuis pas les vermicelles : ils deviennent vite collants. Un trempage court suffit pour qu’ils restent fermes.
Prépare tout à l’avance : découpe les légumes et le poulet avant de chauffer la poêle. La cuisson va vite, tu n’auras pas le temps de découper en cours de route.
Utilise un wok si tu en as un : la chaleur y est mieux répartie et la cuisson est plus rapide.
Ajoute un filet d’huile de sésame à la toute fin, jamais en début de cuisson, pour préserver son parfum unique.
Varie les textures : ajoute des cacahuètes grillées concassées ou des oignons frits juste avant de servir.
Variantes à essayer selon tes envies
Tu veux changer un peu ? Voici quelques options faciles à tester :
Version épicée : ajoute une cuillère de pâte de piment, du piment frais ou un filet de sauce sriracha.
Version végétarienne : remplace le poulet par du tofu ferme ou du tempeh, coupé en dés et bien doré.
Avec plus de légumes : intègre des poivrons, du chou chinois, des brocolis en petits bouquets, ou même des pousses de soja pour plus de fraîcheur.
Style thaï : ajoute du gingembre frais râpé, une cuillère de sauce poisson et un zeste de citron vert.
Chaque variante garde la base de la recette tout en te permettant de varier les plaisirs.
Suggestions de service
Bols individuels : pour une présentation conviviale et pratique, surtout si tu reçois.
Salade croquante à côté : comme une salade de concombre à la menthe, très fraîche.
Bouillon clair maison : en petite portion, pour une entrée chaude et légère.
En lunchbox : cette recette se transporte très bien, idéale pour les repas au travail.
Avec des baguettes : pour l’ambiance et le plaisir de manger autrement.
FAQ : Tout savoir sur les vermicelles au poulet
Quelle est la meilleure façon de cuire les vermicelles pour éviter qu’ils collent ?
Fais-les tremper dans de l’eau chaude, pas bouillante. Égoutte-les bien puis rince-les à l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’ils collent entre eux.
Peut-on préparer les vermicelles au poulet à l’avance ?
Oui, tu peux. Conserve le tout au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffe à feu doux dans une poêle avec un peu d’eau ou d’huile pour détendre les vermicelles.
Quels légumes se marient le mieux avec les vermicelles au poulet ?
Les carottes, les poivrons, les courgettes, le chou chinois ou encore les champignons shiitake sont parfaits. Ils ajoutent du croquant, de la couleur et des nutriments.
Peut-on congeler les vermicelles au poulet ?
Ce n’est pas conseillé. Les vermicelles de riz perdent leur texture à la décongélation. Si tu veux anticiper, prépare le poulet et les légumes à l’avance, puis assemble le tout à la dernière minute avec des vermicelles fraîchement cuits.
Quelle sauce utiliser pour parfumer les vermicelles au poulet ?
La sauce soja reste la base, mais tu peux y ajouter de la sauce hoisin, un filet de citron vert, un peu de gingembre râpé ou quelques gouttes de sauce poisson pour intensifier les saveurs.
Vermicelles au Poulet
Équipement
- Wok
Ingrédients
- 250 g vermicelles de riz
- 300 g blanc de poulet coupé en lanières fines
- 2 pièces carottes râpées ou en julienne
- 1 pièce oignon tranché finement
- 2 gousses ail hachées finement
- 3 cuillères à soupe sauce soja de préférence à faible teneur en sodium
- 1 cuillère à soupe huile de sésame
- 1 cuillère à soupe huile neutre pour la cuisson
- sel au goût
- poivre au goût
- herbes fraîches pour la garniture (coriandre ou ciboulette)
Instructions
- Faites tremper les vermicelles de riz dans de l’eau chaude pendant 10 minutes ou suivez les instructions sur l’emballage. Égouttez-les et réservez.
- Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l’huile neutre. Ajoutez les lanières de poulet et faites cuire pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Retirez le poulet et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire. Ajoutez l’oignon tranché et l’ail haché, puis faites sauter pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les carottes râpées et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes.
- Remettez le poulet dans la poêle, ajoutez les vermicelles trempés et versez la sauce soja. Mélangez bien à feu moyen-vif pendant 3 à 4 minutes pour bien enrober les ingrédients.
- Terminez en ajoutant l’huile de sésame sur le plat, puis ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre à votre goût. Servez chaud, garni d’herbes fraîches comme de la coriandre ou de la ciboulette.