Tu sais ces moments où tu as juste envie d’un bol de soupe bien chaud ? La soupe wonton est parfaite pour ça. Elle est réconfortante, savoureuse, et pleine de goût. Peut-être que tu l’as déjà mangée au resto, mais jamais osé la faire à la maison. En réalité, elle est plus facile à préparer qu’on ne le pense. Avec quelques bons ingrédients, tu peux la réussir chez toi sans souci.
Pourquoi on adore cette recette
La soupe wonton coche toutes les cases du plat idéal :
- Légère mais rassasiante : parfaite pour un dîner équilibré
- Riche en saveurs : entre le gingembre, l’ail, l’huile de sésame et la sauce soja, chaque gorgée est un vrai plaisir
- Texturée et fondante : les raviolis sont tendres, le bouillon fluide, et les ingrédients se marient parfaitement
- Fait maison : tu maîtrises ce que tu mets dans ton assiette
- Adaptable : elle se décline facilement selon tes envies ou les ingrédients disponibles
Préparer une soupe wonton chez soi, c’est aussi un petit moment de méditation culinaire : façonner chaque ravioli à la main, goûter le bouillon jusqu’à l’équilibre parfait… c’est une recette qui mérite d’être vécue, pas seulement cuisinée.
Ingrédients
Pour le bouillon :
- 1,5 litre d’eau
- 2 cubes de bouillon de volaille ou de légumes
- 2 gousses d’ail écrasées
- 3 tranches de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 2 oignons verts (cébettes), finement émincés
Pour les wontons :
- 20 feuilles de pâte à wonton (en épicerie asiatique ou rayon surgelé)
- 200 g de blanc de poulet haché
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café d’ail finement haché
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1 oignon vert finement ciselé
Comment préparer :
Préparation du bouillon
Dans une grande casserole, verse l’eau et ajoute les cubes de bouillon.
Ajoute l’ail, le gingembre, la sauce soja et l’huile de sésame.
Laisse mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes pour que les saveurs s’infusent bien.
En fin de cuisson, ajoute les oignons verts pour une note fraîche.
Préparation des raviolis wonton
Dans un saladier, mélange le poulet haché, la sauce soja, l’ail, le gingembre, l’huile de sésame et l’oignon vert.
Prends une feuille de pâte à wonton, dépose une petite cuillerée de farce au centre.
Humidifie les bords avec un peu d’eau, puis replie la feuille en triangle. Presse bien les bords pour les souder.
Tu peux ensuite replier les deux coins du triangle pour former une forme traditionnelle.
Répète l’opération jusqu’à épuisement de la farce.
Cuisson des wontons
Fais bouillir une grande casserole d’eau légèrement salée.
Plonge les wontons 5 à 6 à la fois pour éviter qu’ils ne collent entre eux.
Laisse-les cuire environ 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
Égoutte-les à l’écumoire et transfère-les dans le bouillon chaud.
Assemblage
Verse le bouillon chaud dans les bols.
Ajoute les wontons cuits délicatement.
Tu peux garnir avec un peu d’oignon vert frais et quelques gouttes d’huile de sésame.
Conseils d’experts :
Ne surcharge pas les raviolis : une petite quantité de farce suffit pour éviter qu’ils n’éclatent à la cuisson.
Colle bien les bords : utilise un peu d’eau comme « colle » pour bien souder la pâte.
Congèle les wontons crus : tu peux les préparer à l’avance et les cuire directement sortis du congélateur.
Goûte ton bouillon avant d’y ajouter les wontons pour ajuster l’assaisonnement.
Évite de cuire les wontons directement dans le bouillon : cela peut troubler le bouillon et changer sa saveur.
Variantes :
Tu peux facilement adapter ta soupe wonton selon les ingrédients disponibles ou tes préférences :
Soupe wonton végétarienne : remplace la viande par un mélange de tofu émietté, carotte râpée et champignons.
Version épicée : ajoute un peu de pâte de piment dans le bouillon ou dans la farce.
Bouillon aux champignons : infuse des champignons séchés dans le bouillon pour une saveur plus profonde.
Avec des légumes croquants : ajoute du bok choy, des pousses de bambou ou des lamelles de champignons shiitake juste avant de servir.
Nouilles fines : pour une version plus consistante, ajoute des nouilles de riz fines dans le bol.
Suggestions de service :
Servez la soupe dans de grands bols, bien chaude, avec quelques feuilles de coriandre ou de ciboule.
Ajoute un filet d’huile de sésame ou quelques gouttes de sauce soja foncée juste avant de servir pour une touche aromatique.
Accompagne avec des pickles maison ou une salade de concombre asiatique pour un repas complet.
Propose une sauce pimentée ou une sauce soja douce en accompagnement pour tremper les wontons.
FAQ – Questions fréquentes sur la soupe wonton
Quelle est l’origine de la soupe wonton ?
La soupe wonton vient du sud de la Chine, notamment de Canton. Elle est emblématique des repas faits maison et symbolise souvent le partage, la famille et les fêtes traditionnelles.
Peut-on congeler la soupe wonton ?
Tu peux congeler les wontons non cuits sur une plaque, puis les transférer dans un sac de congélation. Ne congèle pas le bouillon avec, car les pâtes se ramolliraient trop à la décongélation.
Combien de temps se conserve la soupe wonton ?
Tu peux conserver le bouillon et les wontons cuits séparément au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffe-les doucement pour ne pas trop cuire les raviolis.
Comment faire une soupe wonton sans viande ?
Prépare une farce avec du tofu émietté, des champignons shiitake hachés et un peu de carotte râpée. Tu peux aussi y ajouter de la sauce soja et du gingembre pour relever le goût.
Est-ce que la soupe wonton est saine ?
Oui, elle est riche en protéines, légère en matières grasses et pauvre en calories si elle est faite maison. Tu peux contrôler la quantité de sel et ajuster selon tes besoins nutritionnels.
Soupe Wonton
Équipement
- Casserole
- Saladier
- Cuillère à soupe
- Écumoire
Ingrédients
Bouillon
- 1.5 litre eau
- 2 cubes bouillon de volaille ou de légumes
- 2 gousses ail écrasées
- 3 tranches gingembre frais
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 1 cuillère à café huile de sésame
- 2 oignons verts finement émincés
Wontons
- 20 feuilles pâte à wonton en épicerie asiatique ou surgelée
- 200 g blanc de poulet haché
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- 1 cuillère à café ail finement haché
- 1 cuillère à café gingembre râpé
- 1 cuillère à café huile de sésame
- 1 oignon vert finement ciselé
Instructions
- Dans une grande casserole, verse l’eau et ajoute les cubes de bouillon. Ajoute l’ail, le gingembre, la sauce soja et l’huile de sésame. Laisse mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes pour que les saveurs s’infusent bien.
- Ajoute les oignons verts dans le bouillon en fin de cuisson pour une note fraîche.
- Dans un saladier, mélange le poulet haché, la sauce soja, l’ail, le gingembre, l’huile de sésame et l’oignon vert. Prépare les raviolis en déposant une petite cuillerée de farce au centre de chaque feuille de pâte. Replie la pâte et soude les bords avec de l’eau.
- Fais bouillir une grande casserole d’eau salée. Plonge les wontons un à un et laisse-les cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égoutte-les et ajoute-les au bouillon chaud.
- Verse le bouillon chaud dans les bols et ajoute les wontons. Garnis avec un peu d’oignon vert frais et quelques gouttes d’huile de sésame avant de servir.