La soupe vermicelle, c’est ce genre de plat qui fait du bien. Elle est légère, facile à préparer et toujours réconfortante. Tu l’as sûrement déjà goûtée chez ta maman ou un soir d’hiver. Rapide, économique et pleine de douceur, elle trouve facilement sa place dans ton quotidien. Que tu aies besoin d’un repas léger ou d’un moment de chaleur, cette soupe est parfaite.
Pourquoi on adore cette recette
Les bienfaits et l’émotion d’un bol de soupe vermicelle
- Confort immédiat : un bol suffit pour te sentir enveloppé de chaleur
- Facile à cuisiner : même si tu débutes en cuisine, elle est inratable
- Légère et nourrissante : elle hydrate, rassasie sans alourdir
- Économique : peu d’ingrédients, mais beaucoup de goût
- Polyvalente : tu peux l’adapter à toutes les envies — douce, épicée, enrichie
Elle t’accompagne quand tu veux manger sain sans sacrifier la gourmandise. Elle peut aussi servir de base à d’autres déclinaisons selon les saisons, les envies, ou ce que tu as dans tes placards.
Ingrédients
- 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille (maison de préférence)
- 1 carotte moyenne, râpée ou coupée très finement
- 1 branche de céleri, finement émincée
- 60 g de vermicelles fins
- 1 oignon, haché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre à ta convenance
- Une poignée de persil frais, haché juste avant de servir
Tu peux aussi ajouter un filet de citron ou un peu de gingembre frais pour une touche vivifiante, mais cela reste facultatif.
Comment préparer :
Prépare tes légumes : émince l’oignon, râpe la carotte, tranche finement le céleri.
Fais revenir l’oignon dans une casserole avec l’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoute les légumes (carotte et céleri) et laisse-les cuire à feu doux pendant 5 minutes pour les attendrir.
Verse le bouillon chaud dans la casserole, mélange bien et porte à ébullition.
Une fois que le bouillon bout, ajoute les vermicelles et fais cuire selon les indications sur l’emballage (généralement entre 3 et 5 minutes).
Goûte et ajuste l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
Ajoute le persil frais juste avant de servir pour garder toute sa fraîcheur.
Résultat : une soupe légère mais riche en goût, prête en moins de 20 minutes.
Conseils d’experts :
Fais revenir les légumes quelques minutes avant d’ajouter le bouillon : cela rehausse les saveurs naturelles.
Utilise un bouillon maison si tu peux. Même un reste de bouillon de cuisson de légumes suffit à faire la différence.
Ajoute les vermicelles à la dernière minute, surtout si tu prépares la soupe à l’avance, pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous.
Ajoute un œuf battu en filet, juste après la cuisson des vermicelles : cela donnera une texture plus riche, façon soupe chinoise.
Une pointe de curcuma ou une pincée de cumin peut donner une jolie couleur et un goût légèrement différent.
Variantes :
Soupe vermicelle au poulet effiloché : ajoute des restes de blanc de poulet cuit pour une version plus nourrissante.
Soupe vermicelle légumes d’hiver : ajoute des cubes de courge, du navet ou du poireau.
Soupe vermicelle épicée : un peu de gingembre râpé, une pincée de ras el-hanout, et tu voyages sans bouger de ta cuisine.
Soupe vermicelle à la tomate : ajoute une cuillère de concentré de tomate pour une version plus méditerranéenne.
Soupe vermicelle végétalienne : choisis un bouillon 100 % légumes et ajoute du tofu soyeux en fin de cuisson.
À toi de créer ta version signature !
Suggestions de service :
Accompagne-la de croutons maison ou d’un morceau de pain complet grillé
En entrée légère, avant un plat mijoté
En plat principal pour un dîner léger, avec une salade verte croquante à côté
Dans une tasse fumante, pour les petites faims ou les pauses réconfort du soir
Avec un œuf mollet ou dur, pour une version plus protéinée
Elle s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée et convient aux régimes les plus simples.
FAQ – Tout savoir sur la soupe vermicelle
Peut-on préparer la soupe vermicelle à l’avance ?
Tu peux préparer la base en avance, mais ajoute les vermicelles seulement au moment de réchauffer pour éviter qu’ils ne gonflent ou se cassent.
Quelle est la meilleure base pour une soupe vermicelle légère ?
Un bouillon de légumes maison, sans matières grasses ajoutées, est parfait pour une soupe digeste et savoureuse.
La soupe vermicelle convient-elle aux enfants ?
Oui, elle est douce, facile à avaler, et tu peux même mixer les légumes si besoin pour les tout-petits.
Peut-on congeler la soupe vermicelle ?
Congèle uniquement la soupe sans les vermicelles. Prépare-les séparément à la décongélation pour conserver leur texture.
Quelle est la différence entre vermicelle et cheveux d’ange ?
Le vermicelle est un peu plus épais. Les cheveux d’ange sont très fins et cuisent encore plus vite, mais tu peux les utiliser en remplacement sans souci.
Soupe Vermicelle
Ingrédients
- 1 liter bouillon de légumes ou de volaille, maison de préférence
- 1 medium carotte râpée ou coupée très finement
- 1 branch céleri finement émincé
- 60 grams vermicelles fins
- 1 unit oignon haché
- 1 tablespoon huile d’olive
- sel et poivre
- 1 handful persil frais haché juste avant de servir
Instructions
- Prépare tes légumes : émince l’oignon, râpe la carotte, tranche finement le céleri.
- Fais revenir l’oignon dans une casserole avec l’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoute les légumes (carotte et céleri) et laisse-les cuire à feu doux pendant 5 minutes pour les attendrir.
- Verse le bouillon chaud dans la casserole, mélange bien et porte à ébullition.
- Une fois que le bouillon bout, ajoute les vermicelles et fais cuire selon les indications sur l’emballage (généralement entre 3 et 5 minutes).
- Goûte et ajuste l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
- Ajoute le persil frais juste avant de servir pour garder toute sa fraîcheur.