Quand les températures baissent et que les journées raccourcissent, il y a un plaisir simple que tu peux t’offrir sans effort : une soupe de courge maison, chaude et onctueuse. C’est plus qu’un plat — c’est une étreinte dans un bol. Avec sa texture veloutée, son goût naturellement sucré et ses bienfaits nutritionnels, la soupe de courge coche toutes les cases : facile, saine, et profondément satisfaisante.
Pourquoi on adore cette recette
Tu n’as pas besoin de mille ingrédients ni de techniques complexes pour faire quelque chose de délicieux. La soupe de courge, c’est :
- Ultra simple à réaliser, même pour les débutants
- Riche en fibres et en vitamines (A, C, E) grâce à la courge
- Idéale pour les repas batchés : tu peux en faire une grande quantité et la conserver
- Personnalisable à souhait : douce ou épicée, crémeuse ou légère
- Un choix parfait pour les enfants grâce à sa texture lisse et son goût doux
Ingrédients
- 1 courge butternut (env. 1,2 kg)
- 2 carottes
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 cube de bouillon de légumes
- 600 ml d’eau
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre selon ton goût
Pour plus de douceur
- 100 ml de crème (végétale ou classique) – facultatif mais délicieux
Comment préparer
Prépare les légumes : Épluche la courge, retire les graines, puis coupe-la en cubes. Fais de même pour les carottes, l’oignon et l’ail.
Fais revenir : Dans une grande casserole, fais chauffer l’huile d’olive. Ajoute l’oignon et l’ail émincés. Laisse suer 2-3 minutes.
Ajoute les légumes : Verse les cubes de courge et de carottes. Mélange bien pour enrober.
Ajoute le bouillon : Verse l’eau et ajoute le cube de bouillon. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
Mixage : Quand les légumes sont tendres, mixe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Utilise un mixeur plongeant pour éviter de salir.
Crème et assaisonnement : Ajoute la crème si tu veux une texture plus onctueuse. Goûte et rectifie le sel et le poivre.
Conseils d’experts
Rôtir la courge avant cuisson : coupe-la en deux, arrose-la légèrement d’huile d’olive, puis enfourne 35 min à 200°C. Cela caramélise sa chair et ajoute une profondeur de goût incroyable.
Ajoute une pointe d’épice : un soupçon de muscade ou de curcuma fait ressortir la douceur naturelle de la courge.
Incorpore des légumineuses : pour une version plus nourrissante, ajoute une poignée de lentilles corail pendant la cuisson.
Garde quelques morceaux : si tu aimes une texture plus rustique, mixe seulement partiellement.
Variantes
Soupe de courge au lait de coco
Remplace la crème par du lait de coco.
Ajoute une cuillère de curry doux ou de pâte de curry rouge pour un twist thaï.
Soupe de courge et lentilles corail
Ajoute 80 g de lentilles corail à cuire avec les légumes.
Résultat : une soupe plus épaisse, plus protéinée, et qui tient bien au ventre.
Soupe de courge épicée
Intègre une pincée de gingembre frais râpé et un soupçon de piment doux.
Parfaite pour booster ton système immunitaire en hiver.
Suggestions de service
Avec des croûtons maison : fais revenir des dés de pain dans un filet d’huile avec un peu d’ail.
Ajoute du croquant : des graines de courge grillées par-dessus apportent une texture agréable.
En entrée ou en plat principal : accompagne-la d’une salade verte pour un repas complet.
Petits plus visuels : un filet de crème, un tour de moulin à poivre, et quelques herbes fraîches suffisent pour la sublimer.
FAQ – Tout savoir sur la soupe de courge
Comment épaissir une soupe de courge trop liquide ?
Ajoute une pomme de terre coupée en petits cubes pendant la cuisson. Tu peux aussi laisser mijoter à découvert pour réduire le liquide.
Peut-on congeler la soupe de courge ?
Absolument. Attends qu’elle refroidisse, puis verse-la dans des contenants hermétiques. Elle se garde jusqu’à 3 mois au congélateur.
Quelle courge utiliser pour une soupe savoureuse ?
La butternut et le potimarron sont les stars de la soupe. Leur chair est douce, peu filandreuse, et leur goût légèrement sucré convient parfaitement.
Comment donner plus de goût à une soupe de courge ?
Fais revenir les légumes avant cuisson, ajoute des épices (curcuma, curry, muscade), ou utilise un bouillon maison pour intensifier les saveurs.
Est-ce que la soupe de courge est bonne pour la santé ?
Oui. Elle est peu calorique, riche en fibres, en vitamines A et C, et aide à renforcer ton système immunitaire tout en favorisant la satiété.
soupe de courge
Équipement
- Large Pot
- Blender
Ingrédients
- 1 medium Courge butternut peeled and cubed
- 2 medium Carottes
- 1 medium Oignon jaune
- 2 cloves Gousses d’ail
- 1 cube Cube de bouillon de légumes
- 600 ml Eau
- 1 tbsp Huile d’olive
- to taste Sel
- to taste Poivre
- 100 ml Crème (facultatif)
Instructions
- Prépare les légumes : Épluche la courge, retire les graines, puis coupe-la en cubes. Fais de même pour les carottes, l’oignon et l’ail.
- Fais revenir : Dans une grande casserole, fais chauffer l’huile d’olive. Ajoute l’oignon et l’ail émincés. Laisse suer 2-3 minutes.
- Ajoute les légumes : Verse les cubes de courge et de carottes. Mélange bien pour enrober.
- Ajoute le bouillon : Verse l’eau et ajoute le cube de bouillon. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
- Mixage : Quand les légumes sont tendres, mixe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Utilise un mixeur plongeant pour éviter de salir.
- Crème et assaisonnement : Ajoute la crème si tu veux une texture plus onctueuse. Goûte et rectifie le sel et le poivre.