Quand l’hiver arrive, rien de mieux qu’un bol de soupe chaude. La soupe de butternut est parfaite pour la saison froide. Sa douceur, son goût sucré et sa texture crémeuse en font un plat réconfortant et sain. Si tu recherches une recette simple, rapide et savoureuse, la soupe de butternut est idéale. Elle s’adapte aussi facilement à différents goûts et besoins.
Pourquoi on adore cette recette
La soupe de butternut n’est pas simplement délicieuse, elle est également très nourrissante. La courge butternut, avec sa chair douce et sucrée, est riche en vitamines A et C, ainsi qu’en antioxydants, ce qui en fait un excellent choix pour booster ton système immunitaire pendant l’hiver. Mais ce n’est pas tout ! Elle est aussi faible en calories et en graisses, ce qui en fait un choix parfait pour un repas léger, mais rassasiant.
D’autre part, la soupe de butternut est incroyablement facile à préparer, même pour un débutant en cuisine. Elle nécessite peu d’ingrédients et peut être réalisée en une trentaine de minutes. En plus, sa texture crémeuse et son goût naturel en font un plat apprécié de tous, des enfants aux adultes. En résumé, elle combine simplicité, rapidité, saveurs et bienfaits nutritionnels.
Ingrédients
- 1 courge butternut (environ 1,2 kg)
- 1 oignon moyen (émincé)
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 1 litre de bouillon de légumes (ou de poulet pour une version non végétarienne)
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuil. à café de sel
- 1/4 cuil. à café de poivre noir
- 1/2 cuil. à café de gingembre frais râpé (optionnel)
- Crème fraîche (pour la finition, optionnel)
Ces quantités servent environ 4 à 6 portions, parfaites pour un dîner en famille ou un repas entre amis.
Comment préparer la soupe de butternut
La préparation de la soupe de butternut est simple et rapide, ce qui en fait une recette idéale pour un repas de dernière minute.
Préparation des légumes :
Commence par éplucher la courge butternut. Pour cela, coupe les deux extrémités de la courge, puis coupe-la en deux dans le sens de la longueur. Enlève les graines à l’aide d’une cuillère, puis coupe la chair en cubes.
Émince l’oignon et hache l’ail.
Cuisson :
Dans une grande casserole, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute l’oignon et l’ail hachés. Fais-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 5 minutes.
Ajoute les cubes de courge butternut, le sel, le poivre et le gingembre râpé (si tu choisis d’en mettre). Mélange bien pour enrober les légumes des épices.
Verse le bouillon de légumes dans la casserole, puis porte à ébullition. Dès que le mélange bout, réduis le feu et laisse mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.
Mixage :
Une fois les légumes bien cuits, utilise un mixeur plongeant pour mixer la soupe directement dans la casserole. Si tu n’as pas de mixeur plongeant, tu peux transférer la soupe dans un blender.
Mixe jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Si la soupe est trop épaisse à ton goût, n’hésite pas à ajouter un peu de bouillon ou d’eau.
Finition :
Si tu veux une soupe encore plus crémeuse, ajoute une cuillère de crème fraîche à la fin. Mélange bien pour obtenir une texture parfaitement veloutée.
Conseils d’experts
Pour une texture encore plus crémeuse :
Si tu veux une soupe encore plus onctueuse, tu peux ajouter une pomme de terre à la cuisson. Elle se fondra dans la soupe et l’épaissira naturellement tout en apportant de la douceur.
Des épices pour varier les saveurs :
La soupe de butternut peut facilement être personnalisée en fonction de tes préférences. Tu peux ajouter des épices comme la muscade, le curry ou même un peu de piment pour lui donner du caractère.
Utiliser du bouillon maison :
Si tu as du temps, prépare ton propre bouillon maison à partir de légumes frais ou de restes de poulet. Cela ajoutera encore plus de saveur à ta soupe.
Ajouter un peu de croquant :
Pour une texture contrastée, parsème ta soupe de graines de courge grillées, de noix de pécan hachées ou de croûtons maison juste avant de servir.
Variantes de la soupe de butternut
Tu peux aussi jouer avec la recette en fonction des saisons ou de tes envies. Voici quelques variantes qui te permettront de renouveler cette soupe classique :
Soupe de butternut et lait de coco :
Si tu veux ajouter une touche exotique à ta soupe, incorpore 200 ml de lait de coco à la fin de la cuisson. Cela apportera une douceur subtile et une texture encore plus crémeuse.
Soupe de butternut épicée :
Si tu aimes les plats épicés, tu peux ajouter du piment d’Espelette ou du chili en poudre pendant la cuisson. Cela donnera à ta soupe un côté piquant qui la rendra encore plus réconfortante.
Soupe de butternut aux lentilles :
Pour rendre la soupe plus consistante et riche en protéines, ajoute des lentilles corail pendant la cuisson. Elles se fondront dans la soupe et donneront une texture encore plus veloutée.
Suggestions de service
La soupe de butternut est délicieuse en elle-même, mais elle peut aussi être accompagnée de plusieurs garnitures pour en faire un repas complet. Voici quelques suggestions :
Pain grillé ou croûtons :
Accompagne ta soupe de tranches de pain grillé ou de croûtons faits maison pour ajouter du croquant et compléter la texture onctueuse de la soupe.
Fromage râpé :
Un peu de fromage râpé, comme du parmesan ou du cheddar, peut être saupoudré sur la soupe juste avant de la servir, ajoutant une note savoureuse.
Salade fraîche :
Une petite salade verte accompagnée d’une vinaigrette légère peut équilibrer parfaitement la richesse de la soupe de butternut.
Section FAQ
Comment faire une soupe de butternut plus épaisse ?
Pour épaissir ta soupe, ajoute une pomme de terre à la cuisson, ou réduis la quantité de bouillon. Tu peux aussi laisser la soupe mijoter plus longtemps pour concentrer les saveurs.
La soupe de butternut peut-elle être congelée ?
Oui, cette soupe se congèle très bien. Laisse-la refroidir complètement avant de la mettre dans un contenant hermétique. Elle peut se conserver jusqu’à 3 mois au congélateur.
Peut-on remplacer le bouillon de légumes par de l’eau ?
Le bouillon de légumes ajoute une richesse à la soupe, mais tu peux le remplacer par de l’eau si tu préfères. Dans ce cas, pense à ajuster l’assaisonnement pour compenser la perte de saveur.
Quel est le meilleur accompagnement pour une soupe de butternut ?
Des croûtons, des graines de courge grillées ou même un peu de fromage râpé sur le dessus sont des choix parfaits pour accompagner ta soupe. Une salade verte pour apporter un peu de fraîcheur est également une excellente idée.
Soupe de Butternut
Équipement
- Casserole
- Mixeur plongeant
Ingrédients
- 1 oignon oignon moyen émincé
- 2 gousses ail hachées
- 1 litre bouillon de légumes
- 2 cuil. à soupe huile d’olive
- 1/2 cuil. à café sel
- 1/4 cuil. à café poivre noir
- 1/2 cuil. à café gingembre frais râpé optionnel
- 1 cuillère crème fraîche pour la finition, optionnel
Instructions
- Éplucher la courge butternut. Couper les extrémités, puis couper en deux dans le sens de la longueur. Enlever les graines et couper la chair en cubes.
- Émincer l’oignon et hacher l’ail.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 5 minutes.
- Ajouter les cubes de courge butternut, le sel, le poivre et le gingembre râpé (si utilisé). Mélanger pour enrober les légumes des épices.
- Verser le bouillon de légumes dans la casserole et porter à ébullition. Une fois que le mélange bout, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Utiliser un mixeur plongeant pour mixer la soupe directement dans la casserole jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu de bouillon ou d’eau.
- Ajouter la crème fraîche à la fin si vous voulez une soupe encore plus crémeuse. Mélanger bien pour obtenir une texture veloutée.