La soupe aux pois cassés, c’est le genre de plat qui fait du bien. Simple à préparer, nourrissante et pleine de goût, elle se cuisine avec quelques légumes de base et un peu de temps. Parfaite si tu veux un repas sain, économique et réconfortant.
Pourquoi on adore cette recette
Ce n’est pas pour rien que la soupe aux pois cassés revient régulièrement dans les cuisines du monde entier. Voici pourquoi tu vas vite l’adopter :
- Riche en fibres et en protéines végétales : Les pois cassés sont excellents pour la satiété et le bon fonctionnement de ton système digestif.
- Recette économique : Des ingrédients simples, peu coûteux, pour un plat nourrissant.
- Idéale pour les régimes végétariens ou sans viande : Aucun compromis sur le goût ni la consistance.
- Parfaite en toute saison : En hiver pour te réchauffer, ou en automne pour affronter les premiers frissons.
- Facile à conserver : Elle se congèle très bien et garde toutes ses qualités au réchauffage.
Ingrédients
- 300 g de pois cassés (verts ou jaunes selon ta préférence)
- 2 carottes moyennes
- 1 oignon jaune
- 1 branche de céleri
- 1 gousse d’ail
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à café de thym séché
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 L d’eau ou de bouillon de légumes
- Sel et poivre selon ton goût
Comment préparer
Rince les pois cassés sous l’eau froide. Cela permet de retirer l’excès d’amidon et d’éviter qu’ils ne moussent à la cuisson.
Prépare les légumes : Épluche et coupe les carottes en dés, émince finement l’oignon, coupe le céleri en petits morceaux et écrase légèrement l’ail.
Fais revenir l’oignon et l’ail dans une grande casserole avec l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Cela ajoute une touche sucrée et caramélisée à ta soupe.
Ajoute les carottes, le céleri, les pois cassés, le laurier et le thym. Mélange bien pendant une ou deux minutes pour faire ressortir les arômes.
Verse l’eau ou le bouillon. Porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter à couvert pendant environ 45 à 60 minutes. Les pois cassés doivent être tendres et commencer à se défaire.
Retire la feuille de laurier. Tu peux maintenant choisir la texture : mixer pour une soupe lisse ou laisser tel quel pour une version rustique.
Rectifie l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Sers chaud, idéalement avec un bon pain.
Conseils d’experts
Trempage express : Même si ce n’est pas obligatoire, fais tremper les pois cassés une heure avant pour réduire le temps de cuisson.
Écume la surface pendant les premières minutes de cuisson pour une soupe plus claire.
Utilise un mixeur plongeant si tu préfères une soupe bien lisse.
Pour plus d’onctuosité : ajoute une cuillère de crème végétale ou un filet d’huile d’olive juste avant de servir.
Joue sur les herbes : Le thym est la base, mais tu peux ajouter du romarin, du laurier supplémentaire ou même un peu de persil frais haché.
Variantes
Soupe aux pois cassés et carottes rôties : Rôtis les carottes au four avant de les ajouter pour une saveur plus sucrée.
Version épicée : Ajoute une pincée de curcuma, de gingembre ou de cumin pour une touche orientale.
Avec pommes de terre : Remplace une partie des pois par des dés de pommes de terre pour un côté plus dense.
Pois cassés et lentilles corail : Une belle combinaison qui augmente la teneur en protéines et ajoute une note légèrement sucrée.
Soupe froide : Oui, tu peux la laisser refroidir et la servir façon velouté parsemé de graines ou de croûtons.
Suggestions de service
Avec du pain grillé : Un pain complet, aux céréales ou encore un pain naan légèrement toasté.
En entrée ou en plat : Une petite portion en ouverture ou un grand bol bien garni comme plat principal.
Garniture en option : Persil frais haché, graines de courge, un filet d’huile d’olive ou quelques dés de tofu grillé pour un plus gourmand.
FAQ – Tout savoir sur la soupe aux pois cassés
La soupe aux pois cassés est-elle bonne pour la digestion ?
Oui. Grâce à sa richesse en fibres, elle favorise une bonne digestion tout en régulant le transit.
Peut-on congeler la soupe aux pois cassés ?
Absolument. Une fois refroidie, verse-la dans des contenants hermétiques. Elle se conserve jusqu’à trois mois au congélateur.
Combien de temps se conserve la soupe aux pois cassés au réfrigérateur ?
Elle reste fraîche jusqu’à 4 jours dans un récipient fermé.
Faut-il faire tremper les pois cassés avant la cuisson ?
Ce n’est pas obligatoire, mais cela peut réduire le temps de cuisson d’environ 15 minutes et améliorer la digestibilité.
Quelle est la différence entre pois cassés verts et jaunes ?
Les verts ont un goût plus prononcé, légèrement herbacé, tandis que les jaunes sont plus doux et neutres en saveur.
soupe aux pois cassés
Ingrédients
- 300 g pois cassés verts ou jaunes selon ta préférence
- 2 moyennes carottes
- 1 moyenne oignon jaune
- 1 branche céleri
- 1 gousse ail
- 1 feuille laurier
- 1 c. à café thym séché
- 1 c. à soupe huile d’olive
- 1 L eau ou bouillon de légumes
- au goût sel et poivre
Instructions
- Rince les pois cassés sous l’eau froide. Cela permet de retirer l’excès d’amidon et d’éviter qu’ils ne moussent à la cuisson.
- Prépare les légumes : Épluche et coupe les carottes en dés, émince finement l’oignon, coupe le céleri en petits morceaux et écrase légèrement l’ail.
- Fais revenir l’oignon et l’ail dans une grande casserole avec l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Cela ajoute une touche sucrée et caramélisée à ta soupe.
- Ajoute les carottes, le céleri, les pois cassés, le laurier et le thym. Mélange bien pendant une ou deux minutes pour faire ressortir les arômes.
- Verse l’eau ou le bouillon. Porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter à couvert pendant environ 45 à 60 minutes. Les pois cassés doivent être tendres et commencer à se défaire.
- Retire la feuille de laurier. Tu peux maintenant choisir la texture : mixer pour une soupe lisse ou laisser tel quel pour une version rustique.
- Rectifie l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Sers chaud, idéalement avec un bon pain.