Tu as sûrement un plat dans ta vie qui évoque instantanément la chaleur de la maison, le bruit des casseroles, et l’odeur qui flotte dans l’air avant l’heure du dîner. Pour beaucoup, ce plat, c’est le riz poulet. Facile, rapide, et surtout ultra-réconfortant, il fait partie des recettes qu’on peut décliner à l’infini, selon ce qu’on a dans le frigo, selon les envies du jour, ou tout simplement selon l’humeur.
Pourquoi on adore cette recette
Le riz poulet n’a rien d’un plat banal. Voici pourquoi tu vas vite l’adopter :
- Polyvalent : tu peux changer les légumes, les épices, le type de riz ou même la cuisson sans jamais te tromper.
- Rapide à préparer : parfait pour les soirs de semaine où tu n’as pas envie de passer des heures en cuisine.
- Économique : tu n’as pas besoin d’ingrédients rares ou chers.
- Équilibré : avec des protéines, des glucides et des fibres si tu ajoutes quelques légumes, tu as un repas complet.
- Convivial : il plaît à tous les âges et peut être servi en toute occasion.
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet (ou 500 g de blancs coupés en morceaux)
- 300 g de riz long grain
- 1 oignon, finement émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 600 ml de bouillon de volaille
- 2 tomates, coupées en dés (fraîches ou en conserve)
- 1 poivron rouge, émincé
- 1 c. à café de curcuma ou paprika doux
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Tu peux aussi ajouter un peu de coriandre ou de persil frais au moment du service pour une touche herbacée et parfumée.
Comment préparer
Étape 1 : Préparer les ingrédients
Commence par émincer l’oignon, hacher l’ail et couper les légumes. Si tu utilises des cuisses, laisse-les entières pour plus de moelleux. Si tu optes pour des morceaux, veille à ce qu’ils soient de taille similaire pour une cuisson uniforme.
Étape 2 : Dorer le poulet
Dans une grande poêle ou une sauteuse, fais chauffer l’huile. Ajoute les morceaux de poulet et fais-les dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes. Retire-les de la poêle et réserve.
Étape 3 : Faire revenir les aromatiques
Dans la même poêle, fais revenir l’oignon, l’ail et le poivron jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés. Cela développe une base de goût riche qui rehaussera ton plat.
Étape 4 : Ajouter le riz
Ajoute le riz cru dans la poêle. Remue bien pour l’enrober des sucs de cuisson. C’est ce qu’on appelle nacrer le riz, et ça aide à préserver sa texture à la cuisson.
Étape 5 : Incorporer les liquides et mijoter
Ajoute les tomates, les épices, puis remets le poulet. Verse le bouillon chaud. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes. Le riz doit avoir absorbé le liquide, et le poulet doit être tendre à souhait.
Étape 6 : Finaliser
Rectifie l’assaisonnement si besoin. Tu peux aussi ajouter un filet d’huile d’olive ou un peu de citron en fin de cuisson pour raviver les saveurs.
Conseils d’experts
Rince ton riz avant de le cuire : cela enlève l’excès d’amidon et évite qu’il devienne pâteux.
Utilise un bon bouillon : un bouillon maison ou un bouillon de qualité fera toute la différence.
Ne soulève pas le couvercle pendant la cuisson : la vapeur est essentielle pour un riz moelleux.
Laisse reposer 5 minutes hors du feu avant de servir : le riz continuera à gonfler et sera encore plus savoureux.
Variantes
Tu veux changer un peu ? Voici quelques idées :
Riz poulet coco : remplace une partie du bouillon par du lait de coco et ajoute un peu de gingembre râpé.
Version épicée : ajoute une pincée de piment ou du poivre de Cayenne.
Riz poulet aux légumes : incorpore des petits pois, des carottes en dés ou des courgettes.
À la marocaine : parfume avec du cumin, du ras-el-hanout et des raisins secs.
Riz poulet au citron : un zeste et un filet de citron en fin de cuisson suffisent pour une touche acidulée.
Suggestions de service
Accompagne ton riz poulet d’une salade croquante (type concombre, radis, herbes fraîches).
Pour un repas plus consistant, ajoute des lentilles ou pois chiches à la cuisson.
Tu peux le servir avec une sauce yaourt au citron et menthe pour équilibrer les épices.
Le lendemain, transforme les restes en galettes de riz poulet avec un peu d’œuf et de chapelure.
FAQ – Riz Poulet
Le riz poulet peut-il être préparé à l’avance ?
Oui, c’est même meilleur le lendemain. Tu peux le préparer le matin et le réchauffer doucement au moment de servir.
Quel riz choisir pour un riz poulet réussi ?
Le riz long grain est idéal car il reste bien séparé après cuisson. Le riz basmati ou jasmin donne aussi d’excellents résultats.
Comment éviter que le riz devienne collant ?
Rince-le avant cuisson et respecte la proportion liquide/riz. N’ouvre pas trop souvent le couvercle pendant la cuisson.
Le riz poulet convient-il aux enfants ?
Parfaitement. Il est doux, facile à manger, et tu peux ajuster les épices à leur goût.
riz poulet
Équipement
- Casserole
- Poêle
Ingrédients
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet désossées coupées en morceaux
- 1 tasse riz basmati rincé
- 1 oignon haché finement
- 2 gousses ail émincées
- 1 carotte coupée en dés
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 2 tasses bouillon de poulet
- 1 cuillère à café curcuma
- 1 cuillère à soupe persil frais haché
- sel et poivre au goût
Instructions
- Fais chauffer l’huile dans une poêle, ajoute les morceaux de poulet et fais-les dorer. Réserve.
- Dans la même poêle, fais revenir l’oignon, l’ail et la carotte jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoute le riz et le curcuma, remue bien pour enrober les grains.
- Verse le bouillon, remets le poulet, couvre et laisse cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes.
- Parseme de persil avant de servir chaud.