Rien ne vaut un bon risotto poulet champignon quand tu veux te faire plaisir sans passer des heures en cuisine. Ce plat réunit tout ce que tu recherches dans un repas réussi : des ingrédients simples, une texture fondante, et un goût riche qui met tout le monde d’accord. Que tu sois novice ou passionné de cuisine, cette recette t’apportera autant de satisfaction à préparer qu’à déguster.
Pourquoi on adore cette recette
Le risotto poulet champignon, c’est une valeur sûre. Il coche toutes les cases pour un repas équilibré, réconfortant et ultra savoureux.
Crémeux et fondant à souhait
Chaque bouchée te plonge dans une alliance parfaite entre la tendreté du poulet, le moelleux des champignons, et le crémeux du riz Arborio. En cuisant lentement, le riz libère son amidon pour une texture naturellement onctueuse, sans avoir besoin d’artifices.
Facile à personnaliser
Tu peux ajuster les ingrédients selon ce que tu as sous la main, jouer sur la variété des champignons, ou même transformer ce plat en version végétarienne. C’est un classique que tu peux adapter sans perdre son charme.
Un plat complet et rassasiant
Ce risotto ne demande pas d’accompagnement compliqué. Avec des protéines, des glucides et des fibres, il se suffit à lui-même tout en laissant place à une petite salade ou une touche de verdure en bonus.
Ingrédients
- 300 g de riz Arborio (ou Carnaroli)
- 2 filets de poulet (environ 300 g)
- 250 g de champignons de Paris frais
- 1 oignon jaune moyen
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de volaille chaud
- 60 g de parmesan râpé
- 20 cl de crème liquide entière
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
- Quelques brins de persil frais pour la finition
Tu peux trouver tous ces ingrédients dans une grande surface ou un marché local. Privilégie des produits frais pour maximiser la saveur du plat.
Comment préparer :
1. Prépare tes ingrédients
- Coupe les filets de poulet en petits morceaux.
- Émince finement l’oignon et l’ail.
- Brosse les champignons et tranche-les.
2. Fais revenir
- Dans une sauteuse, chauffe l’huile d’olive.
- Fais revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoute le poulet et saisis-le à feu moyen-vif pendant 5 à 6 minutes.
- Intègre l’ail et les champignons. Laisse cuire jusqu’à ce que toute l’eau des champignons s’évapore.
3. Intègre le riz
- Verse le riz directement dans la poêle. Mélange bien pour l’enrober de matière grasse.
- Une fois le riz nacré (translucide sur les bords), commence à verser le bouillon, louche après louche. Attends que le liquide soit absorbé avant de verser la suivante. Continue ainsi pendant environ 18 à 20 minutes.
4. Finalise la cuisson
- Quand le riz est tendre mais encore légèrement ferme au centre, ajoute la crème et le parmesan.
- Mélange bien, goûte, rectifie le sel et le poivre.
- Parsème de persil haché juste avant de servir.
Conseils d’experts :
- Ne rince jamais ton riz. Tu risquerais d’éliminer l’amidon qui donne toute la texture crémeuse au risotto.
- Garde le bouillon chaud. Un bouillon froid ralentit la cuisson et casse la texture.
- Utilise une poêle large. Plus de surface = cuisson plus homogène.
- Remue souvent. Cela aide à libérer l’amidon et empêche le riz de coller.
- Goûte régulièrement. C’est la meilleure façon de contrôler la texture du riz.
Variantes :
Version végétarienne
Tu peux tout à fait réaliser un risotto champignon sans poulet. Il suffit de remplacer la viande par des légumes comme des courgettes sautées, des petits pois ou même du tofu doré.
Champignons forestiers
Varie les plaisirs en utilisant des champignons de saison : cèpes, girolles ou pleurotes donneront plus de caractère à ton plat.
Pour les amateurs de fromage
Ajoute un morceau de fromage à pâte fondante (comme le comté ou la mozzarella râpée) en fin de cuisson pour une texture encore plus filante.
Suggestions de service :
Le risotto poulet champignon est un plat généreux. Voici quelques idées pour le sublimer au moment de servir :
- Sers-le bien chaud, dans des assiettes creuses pour conserver la chaleur.
- Ajoute un filet de jus de citron ou quelques zestes pour une touche de fraîcheur.
- Une salade de roquette assaisonnée légèrement apportera un contraste agréable.
- Tu peux saupoudrer un peu de parmesan ou de chapelure grillée pour plus de texture.
FAQ – Tout savoir sur le risotto poulet champignon :
Quelle variété de riz choisir pour un risotto poulet champignon réussi ?
Le riz Arborio est le plus utilisé, mais le Carnaroli est une excellente alternative pour une texture encore plus crémeuse. Évite les riz longs classiques, ils ne libèrent pas assez d’amidon.
Comment rendre mon risotto poulet champignon plus crémeux ?
Ajoute la crème liquide et le parmesan en fin de cuisson, et n’oublie pas de bien mélanger tout au long. C’est l’amidon du riz qui fait toute la magie.
Peut-on préparer le risotto poulet champignon à l’avance ?
Mieux vaut le servir immédiatement. Si tu veux gagner du temps, tu peux précuire le riz 10 minutes à l’avance, puis finir la cuisson juste avant de servir.
Quels champignons utiliser dans cette recette ?
Les champignons de Paris sont les plus courants, mais tu peux varier avec des champignons bruns, des cèpes, ou un mélange forestier pour un goût plus intense.
Peut-on congeler un risotto poulet champignon ?
Le risotto supporte mal la congélation car le riz devient pâteux. Il est préférable de le conserver au réfrigérateur et de le réchauffer doucement avec un peu de bouillon ou de crème.
risotto poulet champignon
Équipement
- Sauteuse
- Louche
Ingrédients
Ingrédients
- 300 g riz Arborio
- 2 filets poulet environ 300 g, coupés en morceaux
- 250 g champignons de Paris frais tranchés
- 1 oignon jaune moyen émincé
- 2 gousses ail hachées
- 1 litre bouillon de volaille chaud
- 60 g parmesan râpé
- 20 cl crème liquide entière
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- sel fin au goût
- poivre noir du moulin au goût
- persil frais quelques brins hachés
Instructions
- Coupe les filets de poulet en petits morceaux, émince l’oignon et l’ail, puis brosse et tranche les champignons.
- Fais chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Fais revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoute le poulet et fais-le dorer 5 à 6 minutes.
- Ajoute l’ail et les champignons. Laisse cuire jusqu’à évaporation de l’eau des champignons.
- Ajoute le riz et mélange pour l’enrober. Quand il devient translucide, commence à verser le bouillon chaud louche après louche, en attendant l’absorption complète entre chaque ajout. Continue pendant 18 à 20 minutes.
- Quand le riz est cuit mais encore légèrement ferme, ajoute la crème et le parmesan. Mélange, ajuste l’assaisonnement, et parsème de persil frais juste avant de servir.