risotto poulet champignon
Un risotto crémeux, savoureux et facile à préparer, parfait pour un repas réconfortant sans effort.
Équipement
- Sauteuse
- Louche
Ingrédients
Ingrédients
- 300 g riz Arborio
- 2 filets poulet environ 300 g, coupés en morceaux
- 250 g champignons de Paris frais tranchés
- 1 oignon jaune moyen émincé
- 2 gousses ail hachées
- 1 litre bouillon de volaille chaud
- 60 g parmesan râpé
- 20 cl crème liquide entière
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- sel fin au goût
- poivre noir du moulin au goût
- persil frais quelques brins hachés
Instructions
- Coupe les filets de poulet en petits morceaux, émince l’oignon et l’ail, puis brosse et tranche les champignons.
- Fais chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Fais revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoute le poulet et fais-le dorer 5 à 6 minutes.
- Ajoute l’ail et les champignons. Laisse cuire jusqu’à évaporation de l’eau des champignons.
- Ajoute le riz et mélange pour l’enrober. Quand il devient translucide, commence à verser le bouillon chaud louche après louche, en attendant l’absorption complète entre chaque ajout. Continue pendant 18 à 20 minutes.
- Quand le riz est cuit mais encore légèrement ferme, ajoute la crème et le parmesan. Mélange, ajuste l’assaisonnement, et parsème de persil frais juste avant de servir.
Notes
Ne rince pas le riz avant cuisson pour conserver son amidon. Remue souvent pour une texture crémeuse. Garde le bouillon bien chaud pour ne pas ralentir la cuisson.