Le ragout de boeuf est un plat réconfortant parfait pour les journées fraîches. Il rappelle les repas en famille et les moments partagés autour de la table. Avec sa viande fondante et sa sauce savoureuse, ce plat ravira tous les appétits. Que tu sois débutant ou cuisinier confirmé, cette recette simple et délicieuse te guidera à chaque étape.
Pourquoi on adore cette recette
Le ragout de boeuf est un plat qui rassemble tout ce qu’on aime : des morceaux de viande tendre, des légumes fondants et une sauce onctueuse qui lie tous les ingrédients. Voici pourquoi cette recette est un incontournable :
- Un plat convivial et généreux : Le ragout de boeuf est parfait pour nourrir toute la famille ou régaler des amis lors d’un dîner chaleureux. Ce plat est fait pour être partagé, créant une atmosphère conviviale autour de la table.
- Une cuisson lente pour des saveurs intenses : La cuisson longue et lente permet à la viande de devenir incroyablement tendre, tout en permettant aux épices et aux herbes de se mélanger et de libérer leurs arômes.
- Facile à préparer : Bien que ce soit un plat qui demande du temps, la préparation est simple. Une fois que tout est dans la cocotte, il suffit de laisser mijoter et d’attendre que les saveurs se développent.
- Un plat réconfortant : Il n’y a rien de plus agréable que de revenir d’une longue journée et de sentir le délicieux parfum du ragout de boeuf qui mijote. Ce plat réchauffe le cœur et l’âme.
Ingrédients pour recette ragout de boeuf
Voici les ingrédients essentiels pour préparer un délicieux ragout de boeuf :
- Boeuf à braiser (paleron ou gîte) : 1 kg, coupé en morceaux réguliers
- Carottes : 3, pelées et coupées en rondelles
- Oignons : 2, hachés finement
- Ail : 2 gousses, émincées
- Pommes de terre : 4, coupées en cubes
- Bouillon de légumes ou de boeuf : 1 litre
- Tomates concassées : 400 g
- Herbes de Provence : 1 cuillère à soupe
- Thym frais : 2 branches
- Laurier : 2 feuilles
- Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
- Sel et poivre : au goût
Comment préparer ton ragout de boeuf
Voici la méthode pour réaliser un ragout de boeuf parfait :
Faire dorer la viande :
Dans une grande cocotte, fais chauffer l’huile d’olive. Ajoute les morceaux de boeuf et fais-les dorer sur toutes les faces. Cela permet de sceller les sucs et de donner plus de profondeur à la saveur.
Faire revenir les légumes :
Ajoute les oignons et l’ail dans la cocotte. Laisse cuire jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides, environ 5 à 7 minutes. Cela apportera une base aromatique à ton ragout.
Ajouter les liquides et assaisonner :
Incorpore les tomates concassées et le bouillon de boeuf. Ajoute les herbes de Provence, le thym et les feuilles de laurier. Assaisonne avec du sel et du poivre à ton goût. Mélange bien pour que tous les ingrédients s’intègrent parfaitement.
Laisser mijoter :
Couvre la cocotte et réduis la température. Laisse cuire à feu doux pendant 2 à 3 heures, en remuant de temps en temps. La viande doit devenir ultra tendre, presque à se défaire sous la fourchette.
Ajouter les pommes de terre :
30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoute les pommes de terre coupées en cubes. Elles absorberont les saveurs du ragout et ajouteront de la texture au plat.
Vérifier la cuisson et ajuster l’assaisonnement :
Lorsque la viande est bien tendre et que les pommes de terre sont cuites, goûte et ajuste l’assaisonnement si nécessaire. Si la sauce te paraît trop liquide, laisse mijoter sans couvrir pour la réduire légèrement.
Conseils d’experts
Choisir les bons morceaux de viande : La viande à braiser est l’ingrédient clé. Le paleron, le gîte ou le jarret sont idéaux car ils deviennent tendres après une cuisson longue. N’utilise pas de morceaux trop maigres, car ils risquent de devenir secs.
Laisser mijoter lentement : La cuisson longue et lente est essentielle pour obtenir une viande fondante. Si tu peux, laisse cuire encore plus longtemps à feu très doux pour des résultats encore plus tendres.
Ne pas oublier les aromates : Les herbes et épices sont ce qui donne au ragout de boeuf sa richesse. Ne sois pas timide avec le thym et les herbes de Provence, mais n’oublie pas de goûter régulièrement pour ajuster l’assaisonnement.
Garde les restes : Le ragout de boeuf se conserve parfaitement et est encore meilleur le lendemain. Les saveurs auront eu le temps de se mélanger et de se renforcer, rendant le plat encore plus savoureux.
Variantes à essayer
Le ragout de boeuf est un plat assez versatile. Voici quelques variantes à essayer pour ajouter une touche d’originalité à ta recette :
Ragout de boeuf aux champignons : Ajoute des champignons de Paris ou des cèpes à la préparation pour enrichir la saveur du ragout. Les champignons apporteront une touche umami supplémentaire.
Ragout de boeuf épicé : Si tu préfères un plat plus relevé, ajoute un peu de paprika, de piment doux ou même une touche de cumin pour une saveur plus intense et épicée.
Ragout de boeuf au lait de coco : Pour une version un peu plus exotique, remplace le bouillon par du lait de coco. Cela donnera une touche crémeuse et légèrement sucrée au ragout.
Ragout de boeuf et légumes racines : Pour un ragout encore plus nourrissant, ajoute d’autres légumes racines comme des navets, des panais ou des rutabagas. Ils se marieront parfaitement avec la viande et donneront plus de texture au plat.
Suggestions de service
Le ragout de boeuf se prête à de nombreuses idées de service. Voici quelques suggestions :
Avec des pâtes fraîches : Serre ton ragout de boeuf sur des pâtes fraîches, comme des tagliatelles ou des pappardelles. La sauce riche nappera parfaitement les pâtes.
Avec du riz basmati : Le riz basmati, léger et parfumé, est un excellent accompagnement pour absorber la sauce délicieuse du ragout.
Avec du pain de campagne : Un bon pain rustique, légèrement grillé, est parfait pour tremper dans la sauce. Rien de mieux pour profiter de toute la richesse du plat.
Avec une salade verte : Une salade croquante et acidulée peut être un excellent complément pour équilibrer la richesse du ragout de boeuf.
Section FAQ
Comment réussir ma recette de ragout de boeuf ?
Le secret réside dans la cuisson lente et dans le choix d’une bonne viande. Veille à laisser mijoter à feu doux pour une viande tendre et des saveurs bien développées.
Peut-on préparer la recette de ragout de boeuf à l’avance ?
Oui, ce plat est parfait pour être préparé à l’avance. Il peut même être meilleur le lendemain, lorsque toutes les saveurs ont eu le temps de se marier.
Quelle viande utiliser pour un ragout de boeuf ?
Choisis des morceaux de viande à braiser comme le paleron ou le gîte. Ces morceaux sont idéaux car ils deviennent tendres après une cuisson lente.
Combien de temps faut-il pour cuire un ragout de boeuf ?
La cuisson dure environ 2 à 3 heures à feu doux. Plus la cuisson est longue, plus la viande sera tendre et savoureuse.
recette ragout de boeuf
Équipement
- Cocotte
Ingrédients
- 1 kg Boeuf à braiser (paleron ou gîte) Coupé en morceaux réguliers
- 3 pieces Carottes Pelées et coupées en rondelles
- 2 pieces Oignons Hachés finement
- 2 cloves Ail Émincées
- 4 pieces Pommes de terre Coupées en cubes
- 1 liter Bouillon de légumes ou de boeuf
- 400 grams Tomates concassées
- 1 tablespoon Herbes de Provence
- 2 branches Thym frais
- 2 pieces Feuilles de laurier
- 2 tablespoons Huile d’olive
- Sel et poivre Au goût
Instructions
- Faire dorer la viande : Dans une grande cocotte, fais chauffer l’huile d’olive. Ajoute les morceaux de boeuf et fais-les dorer sur toutes les faces.
- Faire revenir les légumes : Ajoute les oignons et l’ail dans la cocotte. Laisse cuire jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides, environ 5 à 7 minutes.
- Ajouter les liquides et assaisonner : Incorpore les tomates concassées et le bouillon de boeuf. Ajoute les herbes de Provence, le thym et les feuilles de laurier. Assaisonne avec du sel et du poivre à ton goût.
- Laisser mijoter : Couvre la cocotte et réduis la température. Laisse cuire à feu doux pendant 2 à 3 heures, en remuant de temps en temps.
- Ajouter les pommes de terre : 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoute les pommes de terre coupées en cubes.
- Vérifier la cuisson et ajuster l’assaisonnement : Lorsque la viande est bien tendre et que les pommes de terre sont cuites, goûte et ajuste l’assaisonnement si nécessaire.