Quand il fait plus frais, rien ne vaut une bonne soupe maison. Un bol chaud entre les mains, ça réconforte tout de suite. Cette recette de soupe est facile, pleine de goût et rapide à préparer. Tu peux l’adapter selon les légumes que tu as et la refaire à chaque saison. Que tu débutes ou que tu cuisines souvent, elle est faite pour toi.
Pourquoi on adore cette recette
Cette recette de soupe ne demande que des légumes frais, un bon bouillon et un peu de temps pour mijoter. Tu n’as pas besoin d’un long savoir-faire, ni d’ustensiles sophistiqués. En plus :
- Elle est prête en 30 minutes
- Tu utilises ce que tu as sous la main
- Elle est naturellement riche en fibres, vitamines et minéraux
- Elle est économique et parfaite pour vider ton frigo
- Elle plaît aux grands comme aux petits
C’est une recette à garder dans ton carnet, prête à être revisitée quand tu veux manger sain et bon sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients
Légumes de base
- 3 carottes moyennes
- 2 pommes de terre
- 1 courgette
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
Liquides et assaisonnements
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- Du poivre noir fraîchement moulu
Ce sont les fondamentaux. Ce qui fait la différence, c’est la fraîcheur de tes légumes et la qualité de ton bouillon.
Comment préparer
Tu vas voir, tout est très simple et rapide à suivre. Voici comment faire :
Prépare les légumes : épluche les carottes, les pommes de terre et la courgette. Coupe-les en petits morceaux pour une cuisson plus rapide. Émince l’oignon et hache la gousse d’ail.
Fais revenir les arômes : dans une grande casserole, chauffe l’huile d’olive. Ajoute l’oignon et l’ail, laisse-les suer pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoute les légumes : incorpore les carottes, les pommes de terre et la courgette. Fais revenir 5 minutes en mélangeant bien.
Verse le bouillon : ajoute le litre de bouillon de légumes, sale légèrement et poivre à ton goût.
Laisse mijoter : couvre et laisse cuire à feu moyen pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Mixage : retire du feu et mixe le tout au blender ou au mixeur plongeant. Mixe plus ou moins selon la texture que tu préfères.
Déguste bien chaud : ajuste l’assaisonnement si besoin et sers aussitôt.
Tu peux garder la soupe au chaud sur feu doux ou la réchauffer plus tard. Elle se conserve très bien.
Conseils d’experts
Voici quelques conseils simples pour améliorer ta recette de soupe maison :
Prépare ton propre bouillon : si tu as le temps, fais un bouillon maison avec des épluchures de légumes, un peu d’herbes et d’eau.
Ajoute des herbes aromatiques : une feuille de laurier, une branche de thym ou du persil en fin de cuisson, et ta soupe gagne en profondeur.
Dose bien le sel : si ton bouillon est déjà salé, réduis la quantité ajoutée pour garder l’équilibre.
Laisse reposer : une soupe est souvent meilleure le lendemain, après avoir reposé au frais.
Texture parfaite : tu peux mixer complètement pour une soupe veloutée ou partiellement pour une version plus rustique.
Ces petits gestes rendent ta soupe unique, à ton goût, et encore plus nourrissante.
Variantes
Tu peux adapter cette recette de base en un clin d’œil. Voici quelques idées :
Soupe aux lentilles : ajoute 100 g de lentilles corail avec les légumes, elles fondent parfaitement en cuisson.
Soupe verte : remplace la courgette par du brocoli, des épinards ou des petits pois.
Soupe orientale : ajoute une pincée de curcuma, de cumin ou de coriandre moulue pour une touche épicée.
Soupe crémeuse : incorpore une cuillère de crème végétale ou de lait de coco juste avant de mixer.
Soupe plus consistante : ajoute quelques pois chiches ou haricots blancs en fin de cuisson pour un repas complet.
Ces variantes te permettent d’ajuster ta soupe selon ce que tu as sous la main, la saison, ou simplement ton envie du moment.
Suggestions de service
Une bonne soupe peut très bien se suffire à elle-même, mais voici quelques idées pour l’accompagner :
Du pain grillé frotté à l’ail ou du pain complet
Des graines de courge ou de tournesol grillées pour une touche croquante
Une cuillère de yaourt ou de fromage râpé pour ajouter de la douceur
Une salade verte croquante pour équilibrer ton repas
Présente-la dans un bol bien chaud, ajoute quelques herbes fraîches sur le dessus… et tu as un dîner simple, rassasiant et réconfortant.
FAQ – Questions courantes sur la recette de soupe
Quelle est la meilleure base pour une recette de soupe ?
Le bouillon est l’élément clé. Un bouillon de légumes maison ou de qualité t’apporte une base savoureuse, sans besoin d’ajouter beaucoup d’assaisonnement.
Peut-on congeler une recette de soupe ?
Oui, cette soupe se congèle très bien. Laisse-la refroidir complètement, verse-la dans des contenants hermétiques et conserve-la jusqu’à 3 mois au congélateur.
Comment épaissir une recette de soupe ?
Tu peux ajouter plus de pommes de terre ou réduire la quantité de liquide. Une autre astuce : mixe seulement une partie des légumes, puis remets-les dans la casserole.
Peut-on faire une recette de soupe sans mixeur ?
Bien sûr. Coupe tes légumes très finement et laisse-les cuire longtemps. Tu obtiendras une soupe rustique avec une belle texture.
Quels légumes utiliser dans une recette de soupe d’hiver ?
En hiver, mise sur les légumes de saison comme le panais, le poireau, la carotte, la patate douce, ou le chou-fleur. Ce sont des choix nutritifs et parfaits pour varier.
Soupe Maison de Légumes
Équipement
- Grande casserole
- Mixeur plongeant
Ingrédients
- 3 moyennes Carottes
- 2 Pommes de terre
- 1 Courgette
- 1 Oignon
- 1 Gousse d’ail
- 1 litre Bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe Huile d’olive
- 1 cuillère à café Sel
- au goût Poivre noir
Instructions
- Épluche les carottes, les pommes de terre et la courgette. Coupe-les en petits morceaux. Émince l’oignon et hache l’ail.
- Dans une grande casserole, chauffe l’huile d’olive et fais revenir l’oignon et l’ail pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoute les carottes, les pommes de terre et la courgette. Fais revenir pendant 5 minutes.
- Ajoute le bouillon de légumes, le sel et le poivre. Couvre et laisse mijoter pendant 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Retire du feu et mixe la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à la texture souhaitée.
- Ajuste l’assaisonnement si nécessaire et sers bien chaud.