Tu veux un plat réconfortant et facile à partager ? Le poulet Marengo est parfait pour ça. Avec sa viande tendre, ses légumes fondants et sa sauce pleine de saveurs, c’est un grand classique de la cuisine française. Et le mieux, c’est qu’il est très simple à préparer, même en semaine.
Pourquoi on adore cette recette de poulet Marengo
Il y a des plats qui ont le don de réconforter rien qu’en les sentant mijoter. Le poulet Marengo fait partie de ces incontournables qui, en plus d’être savoureux, sont profondément ancrés dans la culture culinaire. Voici pourquoi tu vas l’adorer :
- Facile à préparer : pas besoin de techniques complexes.
- Ingrédients simples : que tu as sûrement déjà dans ta cuisine.
- Goût généreux : la sauce riche en saveurs enrobe parfaitement le poulet.
- Convivial : idéal pour un repas en famille ou entre amis.
- Economique : une recette qui fait du bien au porte-monnaie.
- Se conserve très bien : et gagne même en intensité le lendemain.
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet (ou 1 poulet découpé)
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d’ail pressées
- 3 tomates bien mûres pelées (ou 1 boîte de tomates concassées)
- 200 g de champignons de Paris frais, coupés en lamelles
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 c. à café de paprika doux
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel et poivre selon ton goût
- 300 ml d’eau
Comment préparer un poulet Marengo savoureux
Commence par dorer le poulet
Fais chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte. Saisis les morceaux de poulet sur feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté. Cela va développer les arômes et enrichir la sauce.
Ajoute les oignons et l’ail
Une fois le poulet bien coloré, ajoute les oignons émincés et l’ail pressé. Laisse fondre quelques minutes en remuant doucement.
Incorpore les tomates et le concentré
Verse les tomates concassées ou pelées, ajoute le concentré de tomate et mélange bien pour enrober le tout. Tu verras, la couleur commence à devenir appétissante.
Ajoute les champignons, les épices et le laurier
Mets les champignons, le paprika, la feuille de laurier, et verse l’eau avec le cube de bouillon. Remue doucement pour bien répartir les saveurs.
Laisse mijoter
Couvre ta cocotte, baisse le feu et laisse mijoter pendant environ 45 minutes. La sauce va réduire et s’épaissir naturellement, tout en imprégnant le poulet de ses arômes.
Rectifie l’assaisonnement
Goûte en fin de cuisson, ajoute un peu de sel ou de poivre si nécessaire.
Conseils d’experts pour un poulet Marengo parfait
Voici quelques astuces de chef pour élever ta recette au niveau supérieur :
- Utilise une cocotte en fonte : elle maintient la chaleur et permet une cuisson douce et régulière.
- Ne précipite pas la cuisson : plus c’est lent, plus c’est bon. Le mijotage est la clé.
- Prépare-le la veille : comme tous les plats mijotés, le poulet Marengo est encore meilleur réchauffé le lendemain.
- Désosse les morceaux après cuisson si tu veux une présentation plus raffinée ou un plat plus simple à déguster.
- Ajoute un soupçon de jus de citron en fin de cuisson pour équilibrer l’acidité et relever les arômes.
Variantes à tester autour du poulet Marengo
Tu veux adapter la recette à ce que tu as dans ton frigo ? Voici quelques variantes faciles à mettre en œuvre :
- Sans champignons : remplace-les par des poivrons rouges ou des courgettes pour un twist coloré.
- Version express : si tu manques de temps, utilise une cocotte-minute. Le plat sera prêt en 20 minutes chrono.
- Avec plus de légumes : ajoute des carottes en rondelles ou des petits pois pour une touche encore plus gourmande.
- Version allégée : cuis le poulet sans matière grasse en démarrant la cuisson avec un fond de bouillon.
Ce plat s’adapte à toutes les envies, et tu peux même le revisiter en fonction des saisons.
Suggestions de service pour sublimer ton poulet Marengo
Tu as préparé ton poulet Marengo, maintenant il faut le mettre en valeur dans l’assiette. Voici quelques idées d’accompagnements qui feront toute la différence :
Riz basmati ou pilaf : parfait pour absorber la sauce généreuse.
Pommes de terre vapeur ou sautées : pour une version rustique et copieuse.
Pain croustillant : indispensable pour saucer jusqu’à la dernière goutte.
Semoule ou polenta : pour varier des classiques, tout en douceur.
Tu peux aussi servir ce plat avec une petite salade verte ou des haricots verts croquants pour apporter de la fraîcheur.
Et pour une boisson, pense à une eau aromatisée maison, ou un jus de raisin bio, pour accompagner sans masquer les saveurs.
FAQ – Réponses à tes questions sur le poulet Marengo
Quelle est l’origine du poulet Marengo ?
Le poulet Marengo tire son nom de la bataille de Marengo, remportée par Napoléon en 1800. La légende raconte que son cuisinier aurait improvisé ce plat avec les seuls ingrédients disponibles sur le champ de bataille. Aujourd’hui, cette recette symbolise à la fois l’ingéniosité et la tradition culinaire française.
Peut-on préparer le poulet Marengo à l’avance ?
Oui, et tu devrais ! Ce plat développe encore plus de saveurs lorsqu’il repose. Prépare-le la veille, conserve-le au frais, et réchauffe-le doucement pour un goût encore plus riche.
Quel type de poulet utiliser pour le Marengo ?
Tu peux utiliser un poulet entier découpé, des cuisses ou même des hauts de cuisse désossés. Ce qui compte, c’est la cuisson lente pour garder la chair tendre et juteuse.
Est-ce que je peux congeler le poulet Marengo ?
Absolument. Il se congèle très bien dans un récipient hermétique. Pour le déguster plus tard, laisse-le décongeler au réfrigérateur puis réchauffe-le doucement à la casserole ou au four.
Le poulet Marengo est-il un plat familial ?
Oui, c’est même l’un des plats les plus conviviaux de la cuisine française. Il plaît aux petits comme aux grands, se prépare en grande quantité, et se partage facilement. Idéal pour les repas du dimanche ou les grandes tablées.
Poulet Marengo
Équipement
- Cocotte
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 4 cuisses de poulet ou 1 poulet découpé
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d’ail pressées
- 3 tomates mûres pelées, ou 1 boîte de tomates concassées
- 200 g champignons de Paris frais, coupés en lamelles
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à soupe concentré de tomate
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 c. à café paprika doux
- 1 filet huile d’olive
- sel et poivre selon ton goût
- 300 ml eau
Instructions
- Fais chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte. Saisis les morceaux de poulet sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté.
- Ajoute les oignons émincés et l’ail pressé. Laisse fondre quelques minutes en remuant doucement.
- Verse les tomates concassées ou pelées et le concentré de tomate. Mélange bien.
- Ajoute les champignons, le paprika, la feuille de laurier, le cube de bouillon, et l’eau. Remue pour répartir les saveurs.
- Couvre la cocotte, baisse le feu et laisse mijoter pendant 45 minutes.
- Goûte et ajuste l’assaisonnement avec sel et poivre si nécessaire.