Le poulet indien fait cet effet. C’est un plat généreux, plein de goût, qui transforme un repas ordinaire en moment spécial. Pas besoin d’être expert ni d’avoir des ingrédients compliqués. Il suffit de suivre quelques étapes simples et de bien doser les épices.
Pourquoi on adore cette recette
- Elle est riche en saveurs, sans être difficile à réaliser
- Elle se prépare avec des ingrédients simples et abordables
- Le poulet indien s’adapte à tous les goûts, même les plus sensibles
- C’est une recette conviviale, parfaite pour les repas en famille
- Elle offre une base idéale pour varier les plaisirs avec différentes versions
Tu vas pouvoir la préparer une fois… puis plusieurs fois, en y apportant ta touche personnelle.
Ingrédients
- 600 g de cuisses ou filets de poulet désossés
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 2 tomates mûres mixées
- 150 ml de lait de coco
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1/2 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de garam masala
- 1 pincée de piment (facultatif, selon ton goût)
- Sel au goût
- Coriandre fraîche hachée pour la finition
Comment préparer
Étape 1 : Préparer les bases aromatiques
Commence par faire chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajoute les oignons émincés et fais-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés. Ce passage est essentiel pour créer une base savoureuse.
Étape 2 : Ajouter ail, gingembre et épices
Incorpore l’ail haché et le gingembre râpé, fais-les revenir une minute, puis ajoute le cumin, la coriandre et le curcuma. Laisse les épices libérer leurs arômes quelques instants. Ton nez te dira quand c’est prêt.
Étape 3 : Intégrer les tomates
Verse les tomates mixées dans la poêle et laisse mijoter à feu moyen pendant environ 7 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Elle doit perdre son acidité et devenir fondante.
Étape 4 : Cuisson du poulet
Ajoute les morceaux de poulet et remue bien pour les enrober. Fais-les dorer quelques minutes. Verse ensuite le lait de coco, baisse le feu, couvre et laisse cuire 20 à 25 minutes. La viande doit être tendre et bien infusée des saveurs.
Étape 5 : Dernière touche
En fin de cuisson, ajoute le garam masala et mélange. Goûte, ajuste le sel ou le piment si nécessaire. Parsème de coriandre fraîche juste avant de servir.
Conseils d’experts
Anticipe la marinade : si tu as le temps, fais mariner le poulet dans du yaourt nature, du citron et quelques épices (coriandre, cumin, curcuma) pendant 1 heure. Cela le rendra ultra fondant.
Maîtrise le feu : une cuisson trop vive risque de faire brûler les épices. Sois doux avec elles.
Utilise un couvercle pendant la cuisson pour garder toute l’humidité et éviter que la sauce n’épaississe trop vite.
Le choix du lait de coco : préfère une version non sucrée et bien crémeuse pour une sauce onctueuse.
Ajoute un filet de citron vert juste avant de servir pour une note fraîche et acidulée.
Variantes
Le poulet indien se décline à l’infini. Voici quelques versions à explorer selon tes envies :
Poulet tikka masala : tu fais mariner les morceaux de poulet dans du yaourt épicé, tu les fais griller avant de les plonger dans une sauce à la tomate.
Poulet korma : une version douce et crémeuse avec une sauce aux noix de cajou ou aux amandes.
Poulet curry indien classique : plus léger, avec une sauce épicée à base de tomates, sans lait de coco.
Butter chicken : une sauce onctueuse à base de beurre clarifié, tomate et crème (à utiliser avec modération pour un résultat riche).
Poulet madras : une version plus relevée, pour ceux qui aiment quand ça pique un peu.
Suggestions de service
Tu peux accompagner ton poulet indien de plusieurs manières, selon ton humeur et ce que tu as sous la main :
Riz basmati nature ou parfumé au cumin
Pain naan chaud, idéal pour tremper dans la sauce
Chapatis pour une version plus légère
Raita de concombre au yaourt pour adoucir les épices
Légumes rôtis façon tandoori pour une assiette complète
Lentilles dal pour une touche encore plus authentique
L’objectif ? Créer un repas équilibré et plein de textures différentes à chaque bouchée.
FAQ – Tout savoir sur le poulet indien
Quel est le secret pour réussir un bon poulet indien ?
Le secret réside dans le respect des étapes de cuisson des épices. Fais-les revenir doucement pour qu’elles libèrent toutes leurs saveurs sans brûler. La patience est ton meilleur allié ici.
Puis-je préparer ce poulet indien à l’avance ?
Oui, et c’est même recommandé ! Les saveurs s’intensifient après quelques heures ou le lendemain. Tu peux le réchauffer doucement à feu doux avant de servir.
Le poulet indien est-il très épicé ?
Pas nécessairement. Tu peux adapter le niveau de piment selon ton goût. Le plat reste savoureux même sans piment fort.
Quel morceau de poulet utiliser pour cette recette ?
Les cuisses ou les hauts de cuisse désossés sont parfaits pour une texture juteuse. Les filets fonctionnent aussi, mais ils sont un peu plus secs à la cuisson.
Est-ce que ce plat convient aux enfants ?
Oui, tant que tu ajustes les épices. Tu peux retirer le piment et réduire légèrement certaines épices pour une version plus douce.
Poulet Indien
Équipement
- Poêle
Ingrédients
Poulet
- 600 g cuisses ou filets de poulet désossés
Légumes et aromates
- 2 oignons émincés
- 3 gousses ail haché
- 1 c. à soupe gingembre frais râpé
- 2 tomates mûres mixées
- 150 ml lait de coco
- 2 c. à soupe huile végétale
Épices
- 1 c. à café cumin moulu
- 1 c. à café coriandre moulue
- 1/2 c. à café curcuma
- 1 c. à café garam masala
- 1 pincée piment (facultatif) selon ton goût
- coriandre fraîche hachée pour la finition
Instructions
- Fais chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajoute les oignons émincés et fais-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Ajoute l’ail haché et le gingembre râpé, fais revenir une minute. Incorpore le cumin, la coriandre et le curcuma. Laisse les épices libérer leurs arômes.
- Verse les tomates mixées et laisse mijoter 7 minutes jusqu’à épaississement de la sauce.
- Ajoute le poulet, mélange pour bien l’enrober, fais-le dorer quelques minutes.
- Verse le lait de coco, baisse le feu, couvre et laisse cuire 20-25 minutes jusqu’à tendreté du poulet.
- Ajoute le garam masala, mélange, ajuste le sel et le piment selon goût. Parsème de coriandre fraîche avant de servir.