Le poulet basquaise est un plat mijoté simple et savoureux qu’on prépare facilement à la maison. Avec ses poivrons fondants, ses tomates parfumées et son poulet tendre, il apporte de la couleur et du goût à la table. C’est une recette du Sud-Ouest qui réconforte et plaît à tous, parfaite pour un repas en famille ou entre amis.
Bienfaits clés du poulet basquaise
Préparer un bon poulet basquaise à la maison, c’est bien plus qu’une simple recette — c’est offrir un moment de partage autour d’un plat généreux, équilibré et plein de goût. Voici pourquoi cette spécialité du Sud-Ouest gagne à être souvent au menu :
- Un plat complet et coloré
Grâce à l’association de poivrons, tomates, oignons et ail, cette recette apporte une belle dose de légumes et de nutriments, tout en restant simple à réaliser. - Une cuisson lente pour plus de tendreté
Le poulet mijoté s’imprègne des arômes en douceur, offrant une viande fondante et savoureuse, parfaite à chaque bouchée. - Un goût authentique et réconfortant
Inspirée de la cuisine basque traditionnelle, cette recette offre une explosion de saveurs méditerranéennes qui réchauffent le cœur. - Parfaite pour les repas en famille ou entre amis
C’est un plat convivial, facile à préparer en grande quantité, qui plaît à tous les coups — même aux plus difficiles. - Équilibrée et saine
Peu grasse, riche en légumes et en protéines, cette recette s’intègre parfaitement dans une alimentation variée et faite maison.
Le poulet basquaise se réchauffe très bien. Vous pouvez le préparer à l’avance, ce qui en fait une option idéale pour les semaines chargées.
Ingrédients avec quantités
1 poulet fermier découpé (environ 1,5 kg)
2 poivrons rouges
1 poivron vert
4 tomates mûres ou 400 g de tomates concassées
2 oignons jaunes
2 gousses d’ail
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 feuille de laurier
1 branche de thym
1 c. à café de piment d’Espelette
10 cl de bouillon de volaille
Sel et poivre noir
Instructions
Maintenant que vous avez tous vos ingrédients prêts, voici les étapes pour réaliser un délicieux poulet basquaise. Suivez ces instructions simples, et vous serez prêt à régaler tout le monde !
Préparez les légumes
Lavez et coupez les poivrons en lanières.
Épluchez et émincez finement les oignons et l’ail.
Coupez les tomates en dés si vous utilisez des tomates fraîches. Si vous avez choisi des tomates concassées, pas de souci, elles sont prêtes à l’emploi.
Faites dorer le poulet
Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de chaque côté, pendant environ 5 minutes. Cela permettra de garder la viande tendre et savoureuse. Retirez le poulet et réservez-le.
Préparez la base de la sauce
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l’ail émincés. Faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
Ajoutez ensuite les poivrons et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
Ajoutez les tomates et assaisonnez
Incorporez les tomates (fraîches ou concassées) dans la cocotte.
Ajoutez le laurier, le thym, le piment d’Espelette, le sel et le poivre. Mélangez bien pour que les saveurs se marient.
Mijotez doucement
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, puis versez le bouillon de volaille.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. N’hésitez pas à retourner les morceaux de poulet de temps en temps pour qu’ils s’imprègnent bien de la sauce.
Vérifiez l’assaisonnement et servez
Une fois la cuisson terminée, goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez chaud avec du riz, des pommes de terre ou du pain pour accompagner cette délicieuse sauce.
Conseils pratiques
Voici quelques astuces simples pour rendre votre poulet basquaise encore plus délicieux et facile à préparer. Avec ces conseils, vous deviendrez un expert en la matière !
Choisissez un bon poulet
Pour un plat encore plus savoureux, optez pour un poulet fermier. Sa chair est plus goûteuse et donnera un meilleur résultat au niveau de la texture et des saveurs. Si vous utilisez des morceaux de poulet comme les cuisses, ils resteront particulièrement tendres lors de la cuisson.
Bien préparer les légumes
Pour une sauce bien lisse et homogène, coupez les légumes en morceaux réguliers. Cela permet de garantir une cuisson uniforme et que chaque bouchée soit remplie de saveurs.
Ne négligez pas l’étape du mijotage
La cuisson lente est la clé d’un poulet basquaise réussi. Ne soyez pas pressé ! Plus le poulet mijote, plus les saveurs se mélangent et plus la viande devient tendre. Prenez votre temps pour obtenir le meilleur résultat possible.
Préparez-le à l’avance
Comme beaucoup de plats mijotés, le poulet basquaise est encore meilleur réchauffé. Vous pouvez donc le préparer le matin ou même la veille et le laisser reposer pour que les saveurs se développent encore plus. Lorsqu’il est réchauffé, il devient encore plus savoureux.
Servez avec des accompagnements simples
Ce plat se marie à merveille avec un riz basmati parfumé, des pommes de terre vapeur ou une tranche de pain de campagne pour saucer toute cette belle sauce. Vous pouvez également l’accompagner de légumes verts pour un repas encore plus équilibré.
Variations
Le poulet basquaise est une recette pleine de saveurs et de possibilités pour l’adapter à vos goûts ou à ce que vous avez sous la main. Voici quelques idées pour personnaliser ce plat classique tout en gardant son caractère unique.
Ajoutez des fruits
Pour une touche sucrée-salée, incorporez des olives vertes ou des pruneaux dans la sauce. Cela apportera une légère douceur qui se marie parfaitement avec les poivrons et le poulet.
Essayez avec du canard
Si vous cherchez à diversifier la recette, remplacez le poulet par des morceaux de canard (comme des cuisses). Le goût riche du canard se marie très bien avec la sauce basquaise.
Variez les légumes
Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des aubergines ou des courgettes pour plus de texture et de couleur. Ces légumes se marient bien avec la douceur des poivrons et la profondeur de la sauce.
Optez pour une version plus épicée
Si vous aimez les plats relevés, vous pouvez augmenter la quantité de piment d’Espelette ou ajouter un peu de cayenne. Pour un goût encore plus intense, n’hésitez pas à intégrer des poivrons rouges séchés dans la sauce.
Suggestions de service
Le poulet basquaise est un plat tellement riche en saveurs qu’il peut être servi de différentes manières pour s’adapter à toutes les occasions. Voici quelques suggestions simples pour accompagner ce plat savoureux et en faire un repas complet.
Avec du riz basmati
Un riz parfumé et léger est l’accompagnement idéal pour absorber la délicieuse sauce basquaise. Le riz basmati offre une texture parfaite qui complète à merveille la tendreté du poulet et la profondeur de la sauce.
Pommes de terre vapeur ou rôties
Les pommes de terre sont un choix classique pour accompagner le poulet basquaise. Vous pouvez les faire cuire à la vapeur pour une version plus légère, ou les rôtir au four avec un peu d’huile d’olive, du sel, du poivre et du romarin pour un plat encore plus savoureux.
Pain de campagne
Un pain de campagne rustique est parfait pour saucer toute la sauce savoureuse du poulet basquaise. Il permet de profiter pleinement des arômes du plat, tout en ajoutant un peu de croquant à chaque bouchée.
FAQ
Le poulet basquaise est-il épicé ?
Le poulet basquaise a une saveur savoureuse, mais il n’est pas nécessairement très épicé. Les poivrons et le piment d’Espelette ajoutent une légère touche de chaleur sans être trop forts. Si vous aimez les plats plus relevés, vous pouvez toujours ajuster la quantité de piment ou ajouter un peu de piment fort selon vos préférences.
Puis-je préparer le poulet basquaise à l’avance ?
Absolument ! Le poulet basquaise peut être préparé à l’avance, ce qui en fait un excellent choix pour un dîner en famille ou un repas de fête. Laisser reposer le plat pendant quelques heures, ou même toute une nuit, permet aux saveurs de se mélanger et de se développer encore plus. Vous pouvez le réchauffer doucement avant de servir.
Quel type de poulet dois-je utiliser pour cette recette ?
Pour cette recette, le poulet entier découpé en morceaux ou les cuisses de poulet sont les meilleures options. Ils restent tendres et savoureux lorsqu’ils sont mijotés dans la sauce. Si vous préférez des morceaux de viande plus maigres, vous pouvez aussi utiliser des poitrines de poulet, bien qu’elles aient tendance à sécher un peu plus rapidement.
Peut-on ajouter des légumes à cette recette ?
Bien sûr ! Vous pouvez ajouter des légumes comme des courgettes, des aubergines ou des champignons dans la sauce pour une touche supplémentaire de couleur et de nutrition. Ces légumes se marient parfaitement avec les saveurs méditerranéennes du plat et rendent la recette encore plus complète.
Puis-je congeler le poulet basquaise ?
Oui, le poulet basquaise se congèle très bien ! Vous pouvez le préparer à l’avance et le conserver dans un récipient hermétique. Lors de la décongélation, faites-le chauffer lentement pour éviter que le poulet ne perde de sa texture.