Le poulet à l’espagnole est un plat facile à préparer, plein de goût et parfait pour un repas en famille. Vous cuisinez du poulet tendre avec du chorizo, de la sauce tomate, des poivrons et quelques épices simples. Le résultat est un plat chaud, savoureux et bien parfumé. C’est le genre de recette que vous pouvez faire avec des ingrédients de base, sans complications.
Pourquoi nous adorons ce Poulet à l’espagnole
Le poulet à l’espagnole a tout pour plaire. Il s’agit d’un plat généreux et familial, parfait pour les soirs de semaine comme pour les grandes tablées. Ce qui rend cette recette spéciale, c’est la combinaison de saveurs intenses : le goût fumé du paprika, la richesse du chorizo, la douceur du poivron jaune et la profondeur de la sauce tomate. Tout cela mijoté avec des olives noires pour une touche salée finale.
Vous allez adorer ce plat parce qu’il est à la fois simple à préparer et incroyablement savoureux. En une seule casserole, vous obtenez un repas complet, coloré et réconfortant. De plus, c’est une excellente façon de faire voyager vos papilles sans quitter votre cuisine. Le mélange d’épices et d’aromates évoque immédiatement le sud de l’Europe, avec ses repas chaleureux et conviviaux. Ce plat devient vite un favori que vous aurez envie de refaire encore et encore.
Ingrédients à propos de Poulet à l’espagnole
Pour préparer ce plat typique de la cuisine espagnole, vous avez besoin d’ingrédients simples, mais puissants en goût. Chaque élément joue un rôle essentiel dans le rendu final, que ce soit en apportant du moelleux, du piquant, de l’arôme ou du contraste. Voici la liste complète :
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 poulet entier de 1,25 kg (2 ¾ lb), découpé en 8 morceaux
- 200 g de chorizo coupé en cubes
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
- 125 ml (½ tasse) de bouillon ou substitut (remplace le vin blanc)
- 625 ml (2 ½ tasses) de sauce tomate
- 1 poivron jaune émincé
- 1 tige de thym effeuillée
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- 16 olives noires dénoyautées
Préparation de Poulet à l’espagnole Instructions
Commencez par réunir tous vos ingrédients afin d’organiser votre plan de travail. Cela vous permettra de cuisiner plus sereinement et d’assurer un enchaînement fluide des étapes. Voici comment procéder :
Dans une grande casserole ou une cocotte, versez l’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen. Une fois l’huile chaude, déposez les morceaux de poulet. Faites-les dorer environ 2 à 3 minutes sur chaque face. Cela permet de sceller les jus à l’intérieur et d’obtenir une viande plus tendre après la cuisson longue.
Ajoutez ensuite les cubes de chorizo dans la même casserole. Laissez-les cuire pendant 2 à 3 minutes, le temps qu’ils libèrent leurs huiles parfumées. Cela apportera une profondeur de goût unique à votre préparation. Ajoutez ensuite l’ail haché et le paprika. Mélangez bien pour enrober le poulet et le chorizo avec les épices. Vous allez déjà sentir un parfum incroyablement appétissant se dégager.
À ce stade, versez le liquide de déglaçage. Dans cette version, on utilise du bouillon en remplacement du vin blanc pour garder la recette accessible à tous. Mélangez bien pour décoller les sucs de cuisson au fond de la casserole. C’est là que se concentre toute la richesse du plat.
Incorporez ensuite la sauce tomate, puis augmentez légèrement le feu pour porter à ébullition. Une fois le mélange frémissant, ajoutez les poivrons émincés, le thym, la feuille de laurier, du sel et du poivre selon vos préférences. Couvrez la casserole et baissez le feu à moyen-doux.
Laissez mijoter pendant 30 minutes. Pendant ce temps, les saveurs vont se mélanger, et la viande de poulet va devenir incroyablement tendre. Assurez-vous de remuer de temps en temps pour que rien n’accroche au fond.
En fin de cuisson, ajoutez les olives noires dénoyautées. Mélangez une dernière fois délicatement, puis coupez le feu. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les arômes se stabilisent.
Présentation de Poulet à l’espagnole
Visuellement, le poulet à l’espagnole est un plat aussi séduisant qu’appétissant. Les morceaux de poulet dorés baignent dans une sauce rouge foncé, dense et brillante, ponctuée de morceaux de poivrons jaunes qui ajoutent une touche de couleur solaire. Les cubes de chorizo donnent de la texture et rappellent la gourmandise du plat.
Les olives noires viennent contraster avec les teintes chaudes de la sauce et des légumes. C’est un véritable festin pour les yeux autant que pour les papilles. Servez-le dans une cocotte rustique ou une grande assiette creuse pour conserver son charme authentique. Accompagnez-le de riz blanc, de pommes de terre vapeur ou même de pain croustillant pour savourer jusqu’à la dernière goutte de sauce.
Conseils d’expert : Poulet à l’espagnole
Pour réussir ce plat à la perfection, quelques astuces peuvent faire toute la différence. Tout d’abord, choisissez un bon poulet fermier. La qualité de la volaille influence directement la tendreté et le goût final. Si vous n’avez pas le temps de découper un poulet entier, vous pouvez utiliser des cuisses ou des pilons uniquement.
Concernant le chorizo, préférez une version légèrement épicée mais pas trop grasse. Cela évitera un excès de gras dans la sauce. Le paprika, lui, doit être doux et fumé pour reproduire fidèlement la saveur ibérique typique.
Pensez également à ne pas trop cuire les poivrons. Ils doivent rester légèrement croquants pour offrir une texture intéressante en bouche. Enfin, laissez le plat reposer quelques minutes avant de servir, cela permet aux arômes de se développer encore davantage. Pour une version encore plus riche, vous pouvez ajouter quelques pommes de terre en cubes pendant la cuisson.
Conservation de Poulet à l’espagnole
L’un des grands avantages de cette recette, c’est qu’elle se conserve très bien. Vous pouvez la préparer à l’avance et la réchauffer sans aucune perte de saveur. Une fois le plat cuit, laissez-le tiédir à température ambiante. Ensuite, placez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il se conserve facilement pendant 3 à 4 jours.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez aussi le congeler. Répartissez le poulet et la sauce dans des sacs de congélation, retirez bien l’air et scellez. Vous pourrez le conserver ainsi jusqu’à 3 mois. Pour le décongeler, il suffit de le placer au réfrigérateur la veille. Lors du réchauffage, faites-le chauffer à feu doux dans une casserole, en remuant de temps à autre pour que la sauce ne colle pas.
Variante de Poulet à l’espagnole
Ce plat est déjà délicieux tel quel, mais vous pouvez aussi le personnaliser en fonction de vos goûts ou de ce que vous avez sous la main. Par exemple, remplacez le chorizo par des merguez végétales pour une version sans viande transformée. Vous pouvez aussi utiliser des hauts de cuisse désossés à la place du poulet entier, ce qui raccourcit un peu le temps de cuisson.
Ajoutez des légumes supplémentaires comme des courgettes, des pois chiches ou des carottes pour enrichir le plat en fibres et en textures. Pour ceux qui aiment les plats plus relevés, une pincée de piment d’Espelette ou quelques gouttes de sauce piquante viendront réveiller les papilles.
Enfin, pour une version plus méditerranéenne, vous pouvez remplacer les olives noires par des olives vertes ou même des câpres pour une touche d’acidité supplémentaire. N’hésitez pas à expérimenter, car ce type de plat mijoté se prête très bien aux variations.
FAQ sur le Poulet à l’espagnole
Quelle est la meilleure partie du poulet pour cette recette ?
Vous pouvez utiliser un poulet entier découpé, mais les cuisses ou les pilons sont idéaux car ils restent juteux après une cuisson longue.
Peut-on remplacer le chorizo ?
Oui, vous pouvez le remplacer par une autre saucisse légèrement épicée ou végétarienne, ou simplement l’omettre si vous préférez une version plus légère.
Puis-je préparer le poulet à l’espagnole à l’avance ?
Absolument. Ce plat gagne même en goût lorsqu’il repose. Préparez-le la veille et réchauffez-le doucement avant de servir.
Le plat est-il épicé ?
Le paprika utilisé est doux. Le piquant dépendra surtout du type de chorizo choisi. Si vous aimez les saveurs plus corsées, vous pouvez ajouter un peu de piment.
Quel accompagnement servir avec le poulet à l’espagnole ?
Du riz, des pommes de terre vapeur, de la semoule ou du pain croustillant sont parfaits pour absorber la sauce.
Poulet à l’Espagnole
Équipement
- Casserole
Ingrédients
- 30 ml huile d’olive 2 c. à soupe
- 1 unité poulet entier 1,25 kg, découpé en 8 morceaux
- 200 g chorizo coupé en cubes
- 15 ml ail haché, 1 c. à soupe
- 15 ml paprika 1 c. à soupe
- 125 ml bouillon ou substitut (remplace le vin blanc)
- 625 ml sauce tomate 2 ½ tasses
- 1 unité poivron jaune émincé
- 1 tige thym effeuillée
- 1 unité feuille de laurier
- sel au goût
- poivre au goût
- 16 unités olives noires dénoyautées
Instructions
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire dorer les morceaux de poulet 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Ajouter les cubes de chorizo et cuire pendant 2 à 3 minutes, ensuite incorporer l’ail haché et le paprika.
- Verser le bouillon pour déglacer et mélanger pour décoller les sucs de cuisson.
- Incorporer la sauce tomate, les poivrons émincés, le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre, puis couvrir la casserole et réduire le feu.
- Laisser mijoter pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter les olives noires, mélanger délicatement, puis laisser reposer 5 minutes avant de servir.