Il y a des plats qui font voyager sans quitter sa cuisine. Le pad thaï au poulet en fait partie. Si tu n’as jamais entendu le crépitement des nouilles dans un wok brûlant ou senti l’odeur sucrée-acidulée de la sauce tamarin, tu passes à côté d’un véritable bijou de la cuisine thaïlandaise. Simple, rapide et ultra savoureux, ce plat réunit tout ce qu’on aime : des ingrédients accessibles, un équilibre parfait de saveurs et une texture qui fait craquer. Avec cette recette, tu vas maîtriser le pad thaï poulet comme un chef, chez toi, sans matériel spécial.
Pourquoi on adore cette recette
- Un repas complet et équilibré : protéines, légumes, glucides, tout y est
- Prêt en moins de 30 minutes : idéal pour les soirées chargées
- Adaptable à toutes les envies : version veggie, plus ou moins épicée…
- Saveurs authentiques : même sans voyager, tu retrouves le goût de la Thaïlande
- Parfait pour impressionner : que ce soit un dîner en amoureux ou entre amis
Ingrédients
- 200 g de nouilles de riz larges
- 250 g de blancs de poulet, coupés en fines lamelles
- 2 œufs
- 1 carotte, râpée ou coupée en julienne
- 3 oignons verts, émincés
- 1 gousse d’ail, hachée
- 50 g de pousses de soja
- 30 g de cacahuètes non salées, concassées
- 2 c. à soupe de sauce tamarin
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de sucre de canne
- 1 c. à soupe d’huile végétale (sésame ou tournesol)
- 1 citron vert (pour servir)
Comment préparer :
Cuire les nouilles selon les indications du paquet. Rince à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Réserve.
Mélange ta sauce : dans un petit bol, combine sauce tamarin, sauce soja et sucre. Remue bien pour dissoudre le sucre.
Dans un grand wok ou une grande poêle, chauffe l’huile, puis fais revenir l’ail quelques secondes.
Ajoute le poulet, fais-le sauter jusqu’à ce qu’il soit doré. Pousse le poulet sur le côté du wok.
Casse les œufs au centre, brouille-les rapidement, puis mélange avec le poulet.
Ajoute les carottes, oignons verts et nouilles. Verse la sauce par-dessus. Mélange bien pour enrober tous les éléments.
En fin de cuisson, incorpore les pousses de soja et saupoudre de cacahuètes.
Serre chaud avec un quartier de citron vert.
Conseils d’experts :
Ne laisse pas les nouilles cuire trop longtemps : elles doivent rester souples mais fermes
Prépare tous tes ingrédients avant de commencer, car la cuisson va très vite
Pour plus de goût, fais mariner ton poulet 10 minutes dans un peu de sauce soja et ail haché
Utilise un wok ou une poêle très chaude pour bien saisir les saveurs
N’hésite pas à ajuster la sauce selon ton goût : plus sucrée, plus acide, à toi de jouer
Variantes :
Version végétarienne : remplace le poulet par du tofu grillé ou du tempeh
Pad thaï aux crevettes : substitue le poulet par des crevettes, sautées très brièvement
Style plus épicé : ajoute du piment rouge émincé ou de la sauce sriracha à la sauce
Sans gluten : vérifie que ta sauce soja est sans gluten et utilise des nouilles certifiées
Suggestions de service :
Garnis de coriandre fraîche pour un twist herbacé
Ajoute quelques lamelles de concombre pour la fraîcheur
Accompagne de quartiers de citron vert pour ajuster l’acidité à table
Serre dans des bols individuels avec des baguettes pour un effet “street food thaï”
FAQ :
Quelle est la meilleure sauce pour pad thai recette poulet ?
Un bon mélange de sauce tamarin, sauce soja et sucre est la base idéale. Tu peux l’adapter avec un filet de citron vert ou un soupçon de sauce poisson (si disponible).
Peut-on préparer un pad thai recette poulet à l’avance ?
Oui. Garde-le au frais 2 jours max, dans une boîte hermétique. Réchauffe-le au wok pour garder la texture.
Comment éviter que le pad thai recette poulet colle ?
Rince bien les nouilles après cuisson et ajoute un peu d’huile si besoin. Utilise une poêle antiadhésive ou un wok bien chaud.
Le pad thai recette poulet est-il sain ?
Oui, surtout si tu limites le sucre dans la sauce et ajoutes beaucoup de légumes. C’est un plat complet riche en protéines.
Quelle alternative à la sauce tamarin pour un pad thai recette poulet ?
Tu peux mélanger du jus de citron vert avec un peu de sucre brun pour un résultat proche.
pad thai recette poulet
Équipement
- Wok
- Couteau de cuisine
Ingrédients
- 200 g nouilles de riz larges
- 250 g blancs de poulet coupés en fines lamelles
- 2 œufs
- 1 carotte râpée ou en julienne
- 3 oignons verts émincés
- 1 gousse ail hachée
- 50 g pousses de soja
- 30 g cacahuètes non salées concassées
- 2 c. à soupe sauce tamarin
- 2 c. à soupe sauce soja
- 1 c. à soupe sucre de canne
- 1 c. à soupe huile végétale sésame ou tournesol
- 1 citron vert pour servir
Instructions
- Cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson et réserver.
- Mélanger la sauce tamarin, la sauce soja et le sucre dans un bol. Remuer pour bien dissoudre le sucre.
- Faire chauffer l’huile dans un wok. Ajouter l’ail et faire revenir quelques secondes.
- Ajouter le poulet et le faire sauter jusqu’à ce qu’il soit doré. Pousser sur le côté.
- Casser les œufs au centre, les brouiller puis mélanger avec le poulet.
- Ajouter les carottes, oignons verts et les nouilles. Verser la sauce. Bien mélanger.
- Incorporer les pousses de soja. Saupoudrer de cacahuètes. Servir avec un quartier de citron vert.