Certains plats te rappellent aussitôt des souvenirs d’enfance. Le gratin de pâtes à la viande hachée en fait partie. C’est une recette que tu ressors les soirs où tu es fatigué, ou quand il pleut dehors et que tu veux juste un bon plat réconfortant. Ce gratin, avec sa croûte dorée et son parfum de cuisine maison, plaît à tout le monde, même aux plus difficiles.
Pourquoi tu vas adorer cette recette de gratin de pâtes à la viande hachée
Un plat complet qui coche toutes les cases
Ce gratin, c’est bien plus qu’un simple plat de pâtes. Il réunit tout ce qu’il faut pour un repas équilibré et rassasiant. Avec ses féculents, sa viande, sa sauce onctueuse et son fromage gratiné, tu as tout dans une seule et même assiette. Pas besoin de prévoir une multitude d’accompagnements, tout est déjà là.
Pratique, économique et zéro stress
Tu n’as pas besoin d’être un chef étoilé pour le réussir. Les ingrédients sont simples, abordables, et souvent déjà présents dans tes placards ou ton frigo. Mieux encore : tu peux facilement doubler les quantités pour en congeler une portion, ou simplement pour en profiter plusieurs jours sans te poser de questions.
Ingrédients
- 300 g de pâtes courtes (penne, coquillettes, fusilli… à toi de choisir)
- 300 g de viande hachée (bœuf ou volaille)
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 400 g de pulpe de tomate
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, herbes de Provence (ou thym, origan)
Pour une béchamel maison onctueuse :
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 cl de lait
- Noix de muscade (facultatif)
- Sel et poivre
Pour gratiner généreusement :
- 100 g de fromage râpé (emmental, mozzarella, ou un mélange des deux)
Comment préparer un gratin de pâtes viande hachée savoureux et doré
Étape 1 : fais cuire tes pâtes
Commence par porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plonge-y les pâtes et cuis-les al dente, c’est-à-dire 1 à 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Elles continueront à cuire dans le four, ce qui leur évitera de devenir molles. Égoutte-les et réserve.
Étape 2 : prépare ta sauce à la viande
Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile d’olive, puis fais revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoute ensuite la viande hachée et fais-la dorer. Assaisonne avec du sel, du poivre, et les herbes aromatiques de ton choix. Une fois la viande bien cuite, verse la pulpe de tomate. Laisse mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Étape 3 : réalise une béchamel (facultatif mais recommandé)
Dans une casserole, fais fondre le beurre à feu doux. Ajoute la farine d’un coup et mélange énergiquement pour former un roux. Verse progressivement le lait tout en fouettant, jusqu’à obtenir une sauce lisse et épaisse. Assaisonne avec sel, poivre, et une pincée de muscade si tu aimes ça.
Étape 4 : assemble ton gratin
Dans un grand saladier ou directement dans ton plat à gratin, mélange les pâtes avec la sauce à la viande. Verse le tout dans un plat beurré. Si tu utilises la béchamel, nappe-en généreusement le dessus. Saupoudre avec le fromage râpé.
Étape 5 : fais gratiner au four
Enfourne à 180°C pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et légèrement croustillant. Laisse reposer 5 à 10 minutes avant de servir, cela permettra aux saveurs de se stabiliser et au gratin de bien se tenir.
Conseils d’expert pour un gratin encore plus gourmand
- Pense aux restes : tu peux recycler une sauce bolognaise maison, ou utiliser des restes de viande cuite que tu effiloches et ajoutes à ta préparation.
- Ajoute des légumes : une courgette râpée, une carotte finement coupée ou une poignée d’épinards peuvent enrichir ton gratin sans alourdir la recette.
- Varie les fromages : le comté apporte du caractère, la mozzarella de la douceur, le chèvre une touche originale.
- Un gratin plus crémeux ? Ajoute une cuillère de crème fraîche dans la sauce tomate ou dans la béchamel.
Variantes du gratin de pâtes à la viande hachée à tester
Version sans béchamel
Tu es pressé ? Tu peux zapper la béchamel et simplement mélanger un peu de crème liquide à ta sauce viande + pâtes. Ça reste fondant, et tu gagnes du temps.
Version végétarienne
Remplace la viande hachée par des lentilles cuites, du tofu émietté ou un substitut végétal. La pulpe de tomate, les oignons et les épices feront le reste du travail pour une version aussi savoureuse que la classique.
Façon lasagnes
Si tu veux un gratin encore plus structuré, dresse-le en couches comme un millefeuille : une couche de pâtes, une de sauce, une de béchamel, et on recommence. C’est un peu plus long mais le résultat est bluffant.
Que servir avec un gratin de pâtes à la viande hachée ?
Même si ce plat se suffit à lui-même, tu peux l’accompagner de :
- Une salade verte croquante : assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron.
- Des légumes rôtis : courgettes, brocolis, champignons.
- Un pain à l’ail maison : quelques tranches de baguette toastées avec un peu d’huile d’olive et d’ail frotté.
FAQ – Tout savoir sur le gratin de pâtes viande hachée
Quel type de pâtes choisir pour un gratin réussi ?
Opte pour des pâtes courtes et épaisses : penne, fusilli, coquillettes ou rigatoni. Elles accrochent bien la sauce et tiennent mieux la cuisson au four que les pâtes longues.
Comment éviter que le gratin soit sec ?
Assure-toi d’avoir suffisamment de sauce pour bien enrober les pâtes. La béchamel aide aussi à garder le moelleux. Et surtout, ne fais pas trop cuire au four !
Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?
Oui, tu peux tout assembler à l’avance, le conserver au réfrigérateur et le faire gratiner juste avant de servir. Il est même encore meilleur le lendemain, une fois bien imprégné de tous ses arômes.
Peut-on faire ce gratin de pâtes viande hachée sans four ?
Tu n’as pas de four ? Aucun souci. Utilise une grande poêle avec couvercle. Fais cuire les pâtes et la sauce comme indiqué, assemble le tout dans la poêle, ajoute le fromage, couvre et laisse gratiner à feu doux pendant 10 minutes. Ça ne croustille pas autant, mais c’est tout aussi bon.
gratin de pates viande hachee
Équipement
- Casserole
- Poêle
- Plat à gratin
- Fouet
Ingrédients
Ingrédients pour le gratin
- 300 g pâtes courtes (penne, coquillettes, fusilli…)
- 300 g viande hachée (bœuf ou volaille)
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 400 g pulpe de tomate
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- sel, poivre, herbes de Provence
Pour la béchamel
- 40 g beurre
- 40 g farine
- 50 cl lait
- noix de muscade (facultatif)
Pour gratiner
- 100 g fromage râpé (emmental, mozzarella, ou un mélange)
Instructions
- Fais cuire les pâtes dans une casserole d’eau salée, al dente. Égoutte et réserve.
- Dans une poêle, fais chauffer l’huile, fais revenir l’oignon et l’ail, puis la viande. Ajoute la pulpe de tomate, sel, poivre, herbes, et laisse mijoter 10 min.
- Prépare une béchamel : beurre fondu, ajoute la farine, puis le lait progressivement en fouettant. Assaisonne.
- Mélange les pâtes avec la sauce à la viande. Verse dans un plat à gratin beurré. Ajoute la béchamel et le fromage râpé.
- Fais gratiner à 180°C pendant 20 à 25 min. Laisse reposer 5 à 10 min avant de servir.