Tu cherches une recette simple et savoureuse ? Le bœuf carotte est fait pour toi. Ce plat traditionnel de la cuisine française associe une viande tendre à des carottes fondantes, offrant un équilibre parfait de douceur et de richesse. Idéal pour un repas en famille ou entre amis, il s’adapte à toutes les occasions. Suis nos étapes pour préparer cette recette facile et pleine de goût.
Pourquoi on adore cette recette
Le bœuf carotte est l’un de ces plats qui ne se démodent jamais. Il a ce côté réconfortant et nourrissant qui rappelle les repas d’enfance, ces moments où la famille se réunit autour de la table pour partager un bon repas. Voici quelques raisons pour lesquelles cette recette est un véritable incontournable :
- Un plat familial classique : Le bœuf carotte est une recette que tout le monde aime, des plus jeunes aux plus âgés. Il est parfait pour les repas en famille ou entre amis.
- Facile à préparer : Bien que la recette demande un temps de cuisson assez long, la préparation est relativement simple et ne nécessite pas des compétences de chef étoilé.
- Des ingrédients simples et sains : Composé principalement de bœuf, de carottes et de bouillon, ce plat offre un équilibre parfait entre protéines et légumes.
- Une viande tendre et savoureuse : Le bœuf, après un long mijotage, devient incroyablement tendre, presque fondant sous la fourchette, tandis que les carottes prennent une saveur douce et sucrée qui se marie parfaitement avec le jus de cuisson.
Ingrédients
- 800g de bœuf (choisis une viande tendre comme le paleron ou le gîte, qui conviennent parfaitement pour une cuisson lente)
- 6 carottes moyennes, coupées en rondelles
- 2 oignons moyens, émincés
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 bouquet garni (thym, laurier, et éventuellement du romarin)
- 500 ml de bouillon de légumes ou de bœuf (préparé maison ou en cube)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre selon tes préférences
Comment préparer le Bœuf Carotte
Préparation de la viande : Dans une grande cocotte, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute les morceaux de bœuf et fais-les dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes. Cette étape est cruciale, car elle permet de développer des arômes et de rendre la viande plus savoureuse.
Ajout des légumes : Une fois que la viande est dorée, ajoute les oignons et l’ail dans la cocotte. Fais revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Cette étape permet aux oignons de libérer leur saveur et de parfumer le plat.
Incorporation des carottes et du bouillon : Ajoute les carottes coupées en rondelles et mélange bien. Verse ensuite le bouillon jusqu’à recouvrir les ingrédients. Si nécessaire, ajoute un peu d’eau. Ajoute également le bouquet garni.
Assaisonnement et cuisson : Sale et poivre à ton goût. Couvre la cocotte et laisse mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h. La viande doit devenir bien tendre et les carottes doivent être fondantes. Laisse le temps aux saveurs de se mélanger et à la viande de se détendre sous la chaleur.
Finalisation : Après le temps de cuisson, vérifie l’assaisonnement et ajuste selon tes préférences. Le plat est maintenant prêt à être servi.
Conseils d’experts
Mariner la viande : Si tu veux que ta viande soit encore plus tendre et savoureuse, tu peux la faire mariner dans le bouillon ou dans un mélange d’huile et d’herbes pendant quelques heures avant de la cuire. Cela permet à la viande de s’imprégner des saveurs et de devenir plus fondante.
Ne pas précipiter la cuisson : La clé de ce plat réside dans le temps de cuisson. Plus le bœuf mijote, plus il devient tendre. Il est important de ne pas augmenter la température pour accélérer la cuisson, car cela pourrait rendre la viande dure et sèche.
Utiliser un bon bouillon : Le bouillon est l’un des éléments clés de cette recette. Il doit être riche en saveur pour donner du goût à l’ensemble du plat. Si tu as du bouillon fait maison, c’est encore mieux ! Sinon, opte pour un bouillon de qualité.
Variantes du Bœuf Carotte
Tu peux facilement personnaliser cette recette selon tes goûts. Voici quelques idées pour ajouter ta touche personnelle :
Bœuf Carotte à la moutarde : Si tu veux une saveur un peu plus relevée, ajoute une cuillère à soupe de moutarde à l’étape où tu fais revenir les oignons et l’ail. Cela donnera au plat une profondeur de goût supplémentaire.
Bœuf Carotte aux herbes de Provence : Pour un goût méditerranéen, remplace le bouquet garni par des herbes de Provence (thym, romarin, origan). Cela apportera une touche de soleil à ton plat.
Bœuf Carotte avec pommes de terre : Si tu souhaites un plat plus complet, ajoute des pommes de terre coupées en morceaux 30 minutes avant la fin de la cuisson. Elles absorberont les saveurs du bouillon et se marieront parfaitement avec le reste des ingrédients.
Suggestions de Service
Le bœuf carotte peut être servi de multiples façons. Voici quelques idées pour accompagner ce plat savoureux :
Purée de pommes de terre : La douceur de la purée de pommes de terre s’accorde parfaitement avec la richesse du bœuf et des carottes. Prépare-la avec du beurre et un peu de lait pour un maximum de crémeux.
Riz basmati ou quinoa : Si tu cherches une option plus légère, sers ton bœuf carotte avec du riz basmati ou du quinoa. Ces céréales apporteront une texture agréable et absorberont le jus du plat.
Salade verte : Pour ajouter un peu de fraîcheur, accompagne ce plat d’une salade verte simple. La légèreté de la salade équilibrera la richesse du bœuf carotte.
Section FAQ
Comment réussir la cuisson du bœuf carotte recette ?
Pour une viande parfaitement tendre, il est essentiel de laisser mijoter le bœuf à feu doux pendant au moins 1h30. Plus tu laisses cuire longtemps, plus la viande devient fondante.
Quelle viande choisir pour la recette du bœuf carotte ?
Les morceaux de bœuf les plus adaptés pour cette recette sont ceux qui nécessitent une cuisson lente, comme le paleron, le gîte ou la macreuse. Ces morceaux deviennent tendres après une longue cuisson.
Puis-je préparer la recette du bœuf carotte à l’avance ?
Oui, le bœuf carotte se réchauffe très bien. Tu peux le préparer la veille et le conserver au réfrigérateur. Il aura même encore plus de saveur le lendemain !
Combien de temps faut-il pour cuire le bœuf dans cette recette ?
Il faut environ 1h30 à 2h de cuisson à feu doux pour obtenir une viande tendre et des carottes fondantes.
Le bœuf carotte recette est-il adapté aux personnes suivant un régime particulier ?
Oui, cette recette est assez simple et peut convenir à de nombreux régimes, notamment ceux qui privilégient les protéines et les légumes. Il suffit de s’assurer que le bouillon utilisé est adapté, notamment pour les personnes suivant un régime sans gluten.
boeuf carotte recette
Équipement
- Cocotte
Ingrédients
- 800 g bœuf Choisir des morceaux tendres comme le paleron ou le gîte
- 6 moyennes carottes Coupées en rondelles
- 2 moyennes oignons Émincés
- 2 gousses ail Hachées finement
- 1 bouquet garni thym, laurier, romarin Facultatif
- 500 ml bouillon De légumes ou de bœuf
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- Sel et poivre sel et poivre À votre convenance
Instructions
- Dans une grande cocotte, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute les morceaux de bœuf et fais-les dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes.
- Ajoute les oignons et l’ail dans la cocotte. Fais revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoute les carottes, le bouillon et le bouquet garni. Sale et poivre à ton goût. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h.
- Vérifie l’assaisonnement avant de servir. Le plat est maintenant prêt.