La blanquette de poulet aux champignons est une recette facile et rapide à préparer. C’est un plat léger et savoureux, parfait pour un repas en famille ou entre amis. La viande tendre du poulet se mélange bien avec les champignons et les carottes dans une sauce onctueuse. Vous pouvez même la préparer la veille pour gagner du temps. Suivez les étapes simples de cette recette pour réussir un plat délicieux.
Pourquoi nous adorons cette blanquette de poulet aux champignons
Ce qui rend cette blanquette de poulet si spéciale, c’est son équilibre parfait entre saveurs douces et texture moelleuse. Le poulet blanc, tendre et léger, absorbe la richesse de la sauce au beurre et à la farine, épaissie par un bouillon délicat. Les champignons apportent une note terreuse qui sublime le plat sans le surcharger, tandis que les carottes ajoutent une touche légèrement sucrée et colorée. Ce plat est à la fois économique et rapide à préparer, idéal pour ceux qui cherchent à cuisiner sainement sans sacrifier le goût. De plus, il peut être préparé la veille, ce qui le rend très pratique. Chaque bouchée vous offre un délicieux mélange de douceur et de profondeur, qui réchauffe sans alourdir.
Ingrédients à propos de la blanquette de poulet aux champignons
- 600 g de blancs de poulet
- 500 g de champignons de Paris
- 350 g de bouillon de volaille
- 20 g de farine
- 20 g de beurre
- 2 carottes (pour environ 150-200 g)
- Huile d’olive (pour la cuisson)
- Sel et poivre (selon votre goût)
Préparation de la blanquette de poulet aux champignons
Commencez par préparer vos ingrédients : coupez les blancs de poulet en morceaux réguliers afin qu’ils cuisent de manière homogène. Nettoyez soigneusement les champignons et tranchez-les finement pour libérer leur parfum lors de la cuisson. Pelez les carottes et taillez-les en lamelles fines, cela permettra une cuisson rapide et une texture agréable en bouche.
Dans une poêle chaude, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir les champignons à feu moyen. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau, cela permet d’éviter une sauce trop liquide. Ensuite, ajoutez les morceaux de poulet directement dans la poêle avec les champignons et faites-les cuire environ 10 minutes en remuant régulièrement pour que la viande dore légèrement sans coller.
Pendant ce temps, préparez les carottes en les faisant cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Elles doivent rester légèrement croquantes pour conserver leur goût et leur couleur.
Pour réaliser la sauce, faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez bien à l’aide d’un fouet pour obtenir un roux homogène. Ce mélange va servir à épaissir la sauce. Versez ensuite le bouillon de volaille petit à petit tout en continuant de remuer pour éviter les grumeaux. Laissez la sauce chauffer doucement jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
Enfin, incorporez dans la casserole les morceaux de poulet, les champignons et les carottes. Laissez mijoter le tout à feu doux pendant 10 minutes, le temps que les saveurs se mélangent et que la sauce nappe bien la viande. Salez et poivrez selon votre goût. Votre blanquette est prête à être servie.
Présentation de la blanquette de poulet aux champignons
Pour présenter ce plat, optez pour une jolie assiette creuse ou un plat de service sobre. Disposez les morceaux de poulet et les légumes au centre, nappés généreusement de sauce blanche. La couleur crème de la sauce contraste élégamment avec les teintes douces des champignons et des carottes orangées, ce qui rend le plat très appétissant. Vous pouvez parsemer un peu de persil frais haché sur le dessus pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur. Servez chaud accompagné de riz nature ou de pommes de terre vapeur, qui seront parfaits pour absorber la sauce onctueuse.
Conseils d’expert : blanquette de poulet aux champignons
Pour sublimer votre blanquette, veillez à choisir un bouillon de volaille de qualité, maison si possible, car c’est lui qui donnera toute la profondeur de goût à votre sauce. Ne faites pas cuire les champignons trop longtemps au départ pour préserver leur texture. Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson, mais ce n’est pas indispensable. La cuisson douce et lente est essentielle pour que la viande reste tendre et juteuse. N’hésitez pas à préparer votre blanquette la veille : elle gagne en saveur après une nuit au frais. Réchauffez doucement à feu doux pour conserver toute sa douceur. Enfin, pour varier les plaisirs, ajoutez quelques herbes aromatiques comme du thym ou du laurier lors de la cuisson.
Conservation de la blanquette de poulet aux champignons
Cette blanquette se conserve très bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez la garder jusqu’à 2 jours sans problème. Si vous souhaitez la préparer à l’avance, laissez-la refroidir complètement avant de la réfrigérer. Au moment de servir, réchauffez-la doucement à feu doux ou au bain-marie, en remuant de temps en temps pour éviter que la sauce n’accroche. Il est déconseillé de congeler ce plat, car la texture des champignons et de la sauce pourrait être altérée. Pour un repas rapide, n’hésitez pas à la préparer la veille, ce qui vous permettra de gagner du temps tout en offrant un plat savoureux.
Variante de la blanquette de poulet aux champignons
Pour donner une touche différente à cette blanquette, vous pouvez remplacer les champignons de Paris par un mélange de champignons sauvages ou de cèpes, qui apporteront plus de profondeur et une saveur boisée. Pour une version plus gourmande, ajoutez un peu de crème fraîche ou un jaune d’œuf en fin de cuisson, en remuant hors du feu pour ne pas faire coaguler la sauce. Vous pouvez aussi intégrer quelques petits oignons grelots revenus dans le beurre pour ajouter une note sucrée. Si vous préférez une sauce plus légère, utilisez du bouillon de légumes à la place du bouillon de volaille. Pour un plat complet, accompagnez la blanquette de pâtes fraîches ou de quinoa. Enfin, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du persil, de l’estragon ou du cerfeuil au moment de servir pour varier les saveurs.
FAQ sur la blanquette de poulet aux champignons
Quelle partie du poulet est la meilleure pour la blanquette ?
Le blanc de poulet est idéal pour cette recette car il reste tendre et absorbe bien la sauce. Vous pouvez aussi utiliser des cuisses désossées si vous préférez une viande plus juteuse.
Peut-on préparer la blanquette à l’avance ?
Oui, préparer la blanquette la veille permet aux saveurs de bien se mélanger. Conservez-la au frais et réchauffez-la doucement avant de servir.
Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?
Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la faire réduire à feu doux en la laissant mijoter quelques minutes sans couvercle. Vous pouvez aussi ajouter un peu de farine diluée dans un peu d’eau froide.
Puis-je remplacer les champignons de Paris par d’autres champignons ?
Absolument, vous pouvez utiliser des champignons sauvages, shiitake ou pleurotes selon vos goûts. Adaptez juste le temps de cuisson pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous.
Quelles garnitures accompagnent bien cette blanquette ?
La blanquette se marie parfaitement avec du riz basmati, des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches ou même du quinoa pour une option plus nutritive.
Blanquette de Poulet aux Champignons
Équipement
- Poêle
- Casserole
Ingrédients
- 600 g blancs de poulet
- 500 g champignons de Paris
- 350 g bouillon de volaille
- 20 g farine
- 20 g beurre
- 2 unités carottes environ 150-200 g
- huile d’olive pour la cuisson
- sel au goût
- poivre au goût
Instructions
- Coupez les blancs de poulet en morceaux réguliers. Nettoyez les champignons et tranchez-les finement. Pelez les carottes et taillez-les en lamelles.
- Dans une poêle chaude, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les cuire environ 10 minutes en remuant régulièrement.
- Faites cuire les carottes dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez pour former un roux.
- Versez le bouillon de volaille progressivement tout en remuant. Laissez chauffer jusqu’à épaississement.
- Incorporez le poulet, les champignons et les carottes dans la sauce. Laissez mijoter pendant 10 minutes. Salez et poivrez selon votre goût.