La soupe au pistou, c’est bien plus qu’un simple plat. C’est une invitation à savourer les produits du terroir, avec son parfum de basilic frais et son goût méditerranéen. Les légumes cuits à la perfection se mélangent avec un pistou maison, fait d’ail, de basilic et d’huile d’olive. Ce plat simple, mais délicieux, fait partie intégrante de la cuisine provençale.
Pourquoi on adore cette recette
Un mélange de saveurs fraîches et délicates
La soupe au pistou, c’est l’association parfaite de légumes frais et de la puissance du pistou. Le basilic, l’ail, et l’huile d’olive se mêlent aux légumes comme les courgettes, les haricots verts et les pommes de terre, créant un mélange de saveurs qui te transporte directement sous le soleil de Provence. Chaque cuillerée est un concentré de fraîcheur et de simplicité.
Une recette conviviale et facile à adapter
Ce qui rend la soupe au pistou encore plus appréciée, c’est sa facilité de préparation et sa polyvalence. Tu peux adapter la recette selon tes goûts en modifiant les légumes ou en ajoutant des ingrédients de saison. C’est une recette qui se prête à toutes les occasions, que ce soit pour un dîner en famille ou un repas entre amis.
Un plat sain et équilibré
Avec des légumes frais, des pâtes légères et l’huile d’olive, la soupe au pistou est un plat à la fois délicieux et équilibré. C’est l’un de ces repas réconfortants qui te fait du bien sans te sentir trop lourd après. C’est un excellent moyen de consommer une grande variété de légumes tout en profitant des bienfaits de l’huile d’olive.
Un hommage à la cuisine provençale
La soupe au pistou est un pilier de la cuisine provençale. C’est un plat qui reflète parfaitement la philosophie de cette cuisine : simple, savoureuse et respectueuse des produits locaux. Préparer cette soupe, c’est comme plonger dans l’histoire et les traditions culinaires de cette belle région.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser une délicieuse soupe au pistou. Prends soin de choisir des légumes de saison pour maximiser la saveur de ton plat.
Ingrédients principaux :
- 500 g de légumes de saison (courgettes, haricots verts, carottes, pommes de terre)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 100 g de petites pâtes (type coquilles ou vermicelles)
- 1,5 L d’eau ou de bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- Sel et poivre au goût
Pour le pistou :
- 1 bouquet de basilic frais
- 2 gousses d’ail
- 30 g de pignons de pin
- 60 g de fromage parmesan râpé
- 100 ml d’huile d’olive extra-vierge
Comment préparer la soupe au pistou
La préparation de la soupe au pistou est simple et rapide, mais le secret réside dans la cuisson des légumes et la préparation du pistou. Suis ces étapes pour réaliser un plat digne des meilleures tables provençales.
Préparer les légumes : Lave et découpe les légumes en petits morceaux. L’oignon et l’ail doivent être hachés finement. Cette étape est essentielle pour garantir que tous les ingrédients cuisent uniformément.
Faire revenir l’oignon et l’ail : Dans une grande marmite, fais chauffer l’huile d’olive et fais revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Cela libérera les arômes et donnera une belle base à ta soupe.
Cuire les légumes : Ajoute les légumes dans la marmite et fais-les revenir quelques minutes pour qu’ils se mélangent bien avec l’oignon et l’ail. Ajoute ensuite l’eau ou le bouillon de légumes, ainsi que le bouquet garni (thym, laurier, romarin) et laisse mijoter pendant environ 30 minutes. Les légumes doivent être bien cuits et tendres.
Préparer le pistou : Pendant ce temps, prépare ton pistou. Dans un mortier, écrase l’ail et le basilic frais. Ajoute les pignons de pin, le parmesan et l’huile d’olive, puis mélange jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
Cuire les pâtes : Ajoute les pâtes dans la soupe et laisse-les cuire environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Incorporer le pistou : Une fois la cuisson terminée, ajoute le pistou dans la soupe et mélange bien. Ajuste l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon ton goût.
Conseils d’experts
Choisir les bons légumes
Pour obtenir une soupe au pistou savoureuse, privilégie des légumes de saison et de qualité. Les courgettes, les haricots verts et les pommes de terre sont les plus utilisés, mais tu peux également ajouter des petits pois ou des navets en fonction de la saison. Plus les légumes sont frais, plus la soupe sera délicieuse.
L’ail et le basilic du pistou
Le pistou est l’âme de cette soupe, alors choisis un basilic bien parfumé. Lorsque tu écrases l’ail et le basilic, veille à ne pas trop insister sur l’ail, sinon il peut devenir trop fort et dominant. L’ail doit apporter juste ce qu’il faut de saveur sans envahir le goût du basilic.
Pâtes ou pas pâtes ?
Les pâtes ajoutent de la texture à la soupe et la rendent plus nourrissante. Si tu préfères une version plus légère, tu peux omettre les pâtes et ajouter des pois chiches ou des lentilles pour une alternative tout aussi délicieuse.
Variantes
Soupe au pistou avec légumes grillés
Si tu veux donner un goût plus prononcé à ta soupe, pourquoi ne pas faire griller certains légumes avant de les ajouter à la marmite ? Les courgettes, les poivrons ou même les aubergines, grillés au four, ajouteront une touche légèrement fumée à ta soupe au pistou.
Soupe au pistou sans pâtes
Si tu souhaites alléger encore plus ta soupe, tu peux omettre les pâtes. Cela donne une soupe encore plus légère et plus concentrée en légumes. Pour plus de protéines, pense à ajouter des pois chiches ou des lentilles.
Pistou aux amandes
Si tu veux varier les saveurs du pistou, essaie de remplacer les pignons de pin par des amandes. Les amandes apporteront une texture légèrement différente et une touche d’originalité.
Suggestions de service
Avec du pain grillé
La soupe au pistou se marie parfaitement avec du pain grillé légèrement frotté à l’ail. C’est un excellent moyen de rendre ce plat encore plus savoureux.
Idéale pour l’été
Bien que la soupe au pistou soit idéale pour les journées plus fraîches, elle peut aussi être servie froide pendant l’été. Cette version rafraîchissante est parfaite pour les repas en extérieur.
Ajoute un peu de fromage râpé
Pour plus de crémeux, ajoute un peu de fromage râpé, comme du parmesan ou du fromage de chèvre, au moment de servir.
Section FAQ
Qu’est-ce que la soupe au pistou ?
La soupe au pistou est un plat traditionnel de la cuisine provençale, composé de légumes frais, de pâtes et d’un pistou maison à base de basilic, d’ail, de pignons et d’huile d’olive.
Peut-on préparer la soupe au pistou à l’avance ?
Oui, cette soupe peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffe-la doucement avant de servir.
La soupe au pistou est-elle végétarienne ?
Oui, la soupe au pistou est végétarienne, à condition d’utiliser un bouillon de légumes.
Peut-on congeler la soupe au pistou ?
Tu peux congeler la soupe, mais il est préférable d’ajouter le pistou au moment de la décongélation pour préserver la fraîcheur des herbes.
soupe au pistou
Équipement
- Large Pot
- Mortar and Pestle
Ingrédients
- 500 g vegetables of the season zucchini, green beans, carrots, potatoes
- 1 piece onion finely chopped
- 2 cloves garlic finely chopped
- 100 g small pasta such as shells or vermicelli
- 1.5 L water or vegetable broth
- 3 tablespoons extra virgin olive oil
- 1 teaspoon salt to taste
- 1 teaspoon pepper to taste
- 1 bunch fresh basil for pesto
- 2 cloves garlic for pesto
- 30 g pine nuts for pesto
- 60 g parmesan cheese grated
- 100 ml extra virgin olive oil for pesto
Instructions
- Wash and chop the vegetables into small pieces. Finely chop the onion and garlic.
- In a large pot, heat olive oil and sauté the onion and garlic until tender.
- Add the chopped vegetables to the pot and sauté for a few minutes. Then, add water or vegetable broth and a bouquet garni (thyme, bay leaves, rosemary). Let simmer for 30 minutes until vegetables are tender.
- While the vegetables cook, prepare the pesto. In a mortar and pestle, crush garlic and fresh basil. Add pine nuts, parmesan, and olive oil and mix until you get a smooth paste.
- Add pasta to the soup and cook for about 10-12 minutes until al dente.
- Once the soup is ready, stir in the pesto. Season with salt and pepper to taste.