Tu entends le tajine qui mijote doucement, tu sens le parfum du citron confit, des épices et des oignons. Le tajine poulet marocain, c’est plus qu’un plat. C’est un souvenir, un moment chaleureux à partager. Avec ses saveurs douces et épicées, il apporte du réconfort et rappelle les repas en famille. Si tu cherches une recette simple, authentique et pleine de goût, celle-ci est pour toi.
Pourquoi on adore cette recette
Le tajine de poulet marocain ne fait pas que régaler, il rassemble. C’est une recette pleine de caractère qui coche toutes les cases pour devenir un incontournable dans ta cuisine :
- Il est économique et accessible.
- Les ingrédients sont simples mais riches en goût.
- Il se prépare en avance et se réchauffe à merveille.
- Il offre une véritable explosion de saveurs équilibrées.
- Tu peux l’adapter selon les saisons ou les envies.
Cette recette allie la douceur des oignons caramélisés, l’intensité des épices marocaines, la fraîcheur des herbes, et la touche acidulée unique du citron confit.
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet avec peau
- 2 oignons moyens, finement émincés
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 citron confit coupé en quartiers
- 100 g d’olives vertes dénoyautées
- 1 c. à café de gingembre moulu
- 1 c. à café de curcuma
- ½ c. à café de cannelle en poudre
- ½ bouquet de coriandre fraîche hachée
- ½ bouquet de persil plat haché
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre selon ton goût
- 25 cl d’eau
Comment préparer
Préparation des ingrédients : commence par émincer les oignons, hacher l’ail et les herbes fraîches. Coupe le citron confit en quartiers.
Faire revenir : dans un plat à tajine (ou une cocotte), chauffe l’huile d’olive et fais revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Colorer le poulet : ajoute les cuisses de poulet, saupoudre de gingembre, curcuma, cannelle, sel et poivre. Fais dorer chaque face quelques minutes.
Ajouter les saveurs : incorpore la coriandre, le persil, les quartiers de citron confit et les olives. Mélange doucement.
Mijoter : verse l’eau, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure. Le poulet doit être fondant et bien imprégné de la sauce.
Servir chaud : dépose le tajine au centre de la table, encore fumant, prêt à être partagé.
Conseils d’experts
Mariner la veille : si tu as le temps, fais mariner les cuisses de poulet dans les épices et un peu d’huile la veille. Les arômes seront encore plus profonds.
Ne lève pas trop souvent le couvercle : le tajine aime la cuisson lente et humide. Chaque ouverture fait s’échapper la vapeur essentielle à sa réussite.
Adapte la texture : si tu veux une sauce plus épaisse, laisse mijoter à découvert sur les dernières minutes.
Choisis un bon citron confit : sa qualité influence énormément le goût final. Préfère un citron confit maison ou d’épicerie fine.
Variantes
Le tajine poulet marocain est une base idéale pour créer selon les saisons ou les ingrédients à disposition :
Tajine poulet et légumes : ajoute des carottes, des pommes de terre ou des courgettes en morceaux dès le début de la cuisson.
Tajine sucré-salé : incorpore quelques abricots secs ou des pruneaux en fin de cuisson pour une version douce et parfumée.
Tajine express : utilise des morceaux de blanc de poulet pour réduire le temps de cuisson à 25-30 minutes.
Version sans olives : si tu veux une note plus douce, remplace les olives par quelques tomates cerises pour équilibrer l’acidité.
Suggestions de service
Pour sublimer ton tajine poulet marocain, pense à l’accompagner de :
Pain marocain (khobz) : idéal pour saucer généreusement.
Semoule fine vapeur, légèrement beurrée.
Salade de carottes au cumin et citron : fraîche et croquante, elle apporte un beau contraste.
Jus d’orange frais ou thé à la menthe maison pour une touche de fraîcheur en boisson.
FAQ – Tout savoir sur le tajine poulet marocain
Le tajine poulet marocain est-il meilleur avec des cuisses ou du blanc de poulet ?
Les cuisses offrent une texture plus moelleuse et supportent mieux la cuisson lente. Le blanc de poulet peut être utilisé mais demande une cuisson plus courte pour éviter qu’il ne sèche.
Peut-on préparer un tajine poulet marocain sans citron confit ?
Oui, mais tu perds une partie du charme de ce plat. En remplacement, ajoute un peu de zeste de citron jaune et un filet de jus pour conserver une pointe d’acidité.
Combien de temps peut-on conserver un tajine poulet marocain ?
Il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Et il est souvent encore meilleur réchauffé le lendemain.
Quel accompagnement traditionnel pour le tajine poulet marocain ?
Le pain marocain reste l’option la plus classique, mais la semoule ou même du riz parfumé fonctionnent très bien.
Est-ce que le tajine poulet marocain peut être congelé ?
Oui, sans problème. Pense à le faire refroidir complètement avant congélation. Réchauffe-le doucement à feu doux pour préserver la tendreté du poulet.
tajine poulet marocain
Équipement
- Plat à tajine ou cocotte
Ingrédients
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet avec peau
- 2 oignons moyens émincés
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 citron confit coupé en quartiers
- 100 g olives vertes dénoyautées
- 1 c. à café gingembre moulu
- 1 c. à café curcuma
- 0.5 c. à café cannelle en poudre
- 0.5 bouquet coriandre fraîche hachée
- 0.5 bouquet persil plat haché
- 3 c. à soupe huile d’olive
- sel et poivre selon goût
- 25 cl eau
Instructions
- Émince les oignons, hache l’ail et les herbes. Coupe le citron confit en quartiers.
- Fais chauffer l’huile d’olive dans un plat à tajine ou une cocotte, puis fais revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoute les cuisses de poulet, assaisonne avec les épices, le sel et le poivre. Fais dorer chaque face quelques minutes.
- Ajoute la coriandre, le persil, le citron confit et les olives. Mélange doucement.
- Verse l’eau, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure.
- Sers bien chaud avec du pain marocain ou de la semoule.