Le boeuf bourguignon est un plat traditionnel de la cuisine française, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Bien que sa recette classique prenne du temps, avec le Cookeo, tu peux le préparer rapidement tout en gardant toutes ses saveurs. Dans cet article, je vais t’expliquer comment réaliser ce délicieux plat avec ton Cookeo, en te donnant des astuces pour le rendre encore meilleur.
Pourquoi on adore cette recette
Le boeuf bourguignon est un plat qui séduit par sa simplicité apparente, mais sa profondeur de saveurs. Voici pourquoi cette recette est un incontournable à tester, particulièrement avec le Cookeo :
- Un goût riche et authentique : Le boeuf bourguignon offre une sauce onctueuse et parfumée, avec des morceaux de viande fondants qui se marient parfaitement avec les légumes.
- Une préparation rapide : Grâce au Cookeo, tu vas pouvoir préparer ce plat traditionnel en beaucoup moins de temps que la recette classique.
- Un plat convivial : Ce genre de recette est parfait pour partager un bon repas avec ta famille ou tes amis, tout en restant simple à réaliser.
- Des ingrédients simples et sains : À base de boeuf, de légumes et de bouillon, cette recette ne nécessite que des produits basiques, mais offre une explosion de saveurs.
Ingrédients pour la recette
Pour réaliser un délicieux boeuf bourguignon avec ton Cookeo, voici les ingrédients dont tu auras besoin :
- 800 g de boeuf (épaule ou paleron)
- 2 oignons moyens
- 2 carottes
- 3 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 300 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 200 g de champignons de Paris
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
Comment préparer ton boeuf bourguignon au Cookeo
La préparation de ce boeuf bourguignon est simple et rapide grâce au Cookeo. Voici les étapes à suivre :
Préparer les ingrédients
Commence par découper la viande en cubes d’environ 4 cm. Émince les oignons et l’ail, puis coupe les carottes en rondelles. Les champignons doivent être lavés et coupés en tranches.
Faire revenir la viande
En mode “dorer” du Cookeo, fais chauffer l’huile d’olive dans la cuve. Une fois chaude, ajoute les morceaux de boeuf et fais-les dorer sur toutes les faces. Cela permet de développer des saveurs riches dans la viande.
Ajouter les légumes
Ajoute les oignons, l’ail et les carottes dans la cuve. Mélange bien et laisse mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ce moment de cuisson permet aux légumes de libérer leurs arômes et d’infuser la viande.
Ajouter les autres ingrédients
Saupoudre la farine sur la viande et les légumes, puis mélange bien pour enrober. Cela aidera à épaissir la sauce plus tard. Ajoute ensuite le concentré de tomate, le bouquet garni, le bouillon et assaisonne avec le sel et le poivre. Mélange une dernière fois.
Cuisson sous pression
Ferme le Cookeo et passe en mode “cuisson sous pression”. Laisse cuire pendant 35 minutes. Cette méthode permet à la viande de devenir incroyablement tendre et à la sauce de prendre une consistance parfaite.
Ajouter les champignons
Ouvre le Cookeo, ajoute les champignons coupés et laisse cuire encore 10 minutes en mode “dorer”. Cela permettra aux champignons de libérer leur eau et d’intégrer leurs saveurs à la sauce.
Ton boeuf bourguignon Cookeo est maintenant prêt ! La viande est tendre, la sauce est onctueuse, et les légumes ont parfaitement absorbé tous les arômes.
Conseils d’experts
Mariner la viande : Pour une profondeur de saveurs encore plus grande, tu peux mariner la viande quelques heures avant de la cuire. Une marinade simple à base de bouillon, de sel, de poivre et d’herbes fraîches ajoutera une touche supplémentaire.
Épaissir la sauce : Si tu préfères une sauce plus épaisse, tu peux ajouter un peu de maïzena diluée dans de l’eau à la fin de la cuisson. Tu n’as qu’à la verser dans la cuve et mélanger.
Utiliser du bouillon maison : Pour une saveur encore plus riche, opte pour du bouillon maison, qui apportera de la profondeur à la sauce.
Variantes de la recette
Le boeuf bourguignon est une recette très flexible. Voici quelques variantes intéressantes que tu peux essayer :
Boeuf bourguignon aux légumes d’hiver : Remplace les carottes par des légumes de saison comme des panais ou des navets. Ces légumes apportent une texture différente et un goût légèrement sucré.
Boeuf bourguignon épicé : Si tu souhaites donner un peu de piquant à ta recette, ajoute une touche de paprika ou de piment d’Espelette. Cela donnera une belle profondeur au plat.
Boeuf bourguignon aux champignons sauvages : Si tu as la chance de trouver des champignons sauvages comme des cèpes ou des girolles, remplace les champignons de Paris par ces derniers. Ils apportent une saveur boisée et plus intense à la sauce.
Suggestions de service
Pour accompagner ton boeuf bourguignon Cookeo, voici quelques idées de garnitures :
Purée de pommes de terre : La douceur de la purée se marie parfaitement avec la richesse du plat.
Pâtes fraîches : Des tagliatelles ou des pâtes maison absorbent bien la sauce et ajoutent une texture agréable.
Riz basmati : Un riz parfumé qui s’accompagne très bien avec ce plat en sauce.
Pain de campagne : Pour tremper dans la sauce, un bon pain rustique est toujours une excellente option.
Section FAQ
Comment préparer le boeuf bourguignon au Cookeo ?
Préparer le boeuf bourguignon au Cookeo est simple : fais dorer la viande, ajoute les légumes, le bouillon, puis laisse cuire sous pression. En quelques étapes, tu obtiendras un plat savoureux.
Est-ce que le boeuf bourguignon Cookeo est aussi bon que la version traditionnelle ?
Oui, bien que la cuisson soit plus rapide, le Cookeo permet de conserver la richesse des saveurs et de rendre la viande tout aussi tendre que la version classique.
Combien de temps faut-il pour cuire le boeuf bourguignon au Cookeo ?
Le temps total de cuisson sous pression est de 35 minutes, mais en ajoutant quelques minutes pour faire revenir la viande et les légumes, cela prend environ 45 minutes.
Peut-on préparer du boeuf bourguignon au Cookeo avec des légumes différents ?
Absolument ! Tu peux expérimenter avec des légumes comme des panais, des navets ou des champignons sauvages pour apporter des saveurs nouvelles à ton plat.
Comment épaissir la sauce du boeuf bourguignon Cookeo ?
Si tu préfères une sauce plus épaisse, tu peux ajouter un peu de maïzena diluée dans de l’eau à la fin de la cuisson, puis faire mijoter quelques minutes pour obtenir la texture désirée.
Boeuf Bourguignon Cookeo
Équipement
- Cookeo
Ingrédients
- 800 g beef (shoulder or chuck)
- 2 medium onions
- 2 medium carrots
- 3 cloves garlic
- 1 bunch bouquet garni (thyme, bay leaf)
- 300 ml vegetable stock
- 2 tablespoons flour
- 2 tablespoons olive oil
- 200 g mushrooms (button)
- 1 tablespoon tomato paste
- 1 teaspoon salt
- 1/2 teaspoon pepper
Instructions
- Cut the beef into 4 cm cubes. Chop the onions and garlic, and slice the carrots. Clean and slice the mushrooms.
- In the ‘brown’ mode, heat olive oil in the Cookeo. Brown the beef on all sides for a few minutes to develop rich flavors.
- Add the onions, garlic, and carrots. Cook for about 5 minutes until the onions are translucent and vegetables release their aroma.
- Sprinkle the flour over the beef and vegetables, stirring to coat everything. This will help thicken the sauce.
- Add the tomato paste, bouquet garni, vegetable stock, salt, and pepper. Stir everything together.
- Close the Cookeo and set it to ‘pressure cook’ mode. Cook for 35 minutes. This allows the beef to become tender and the sauce to thicken.
- Open the Cookeo and add the sliced mushrooms. Continue cooking in ‘brown’ mode for an additional 10 minutes to integrate the mushrooms into the sauce.