Lorsque l’hiver pointe le bout de son nez, il n’y a rien de plus réconfortant qu’un plat de boeuf mijoté. Ce plat, lentement préparé et débordant de saveurs, est un incontournable pour réchauffer les cœurs.
Pourquoi on adore cette recette
Le boeuf mijoté n’est pas seulement un plat, c’est une véritable expérience. Ce qui fait la magie de ce plat, c’est la cuisson lente. En laissant la viande cuire doucement pendant plusieurs heures, elle devient incroyablement tendre, se détachant facilement sous la fourchette. Les légumes, eux aussi, prennent une texture fondante et sont imbibés des arômes riches du bouillon, du concentré de tomate et des herbes. La recette est simple, mais elle offre un résultat qui impressionne à chaque fois.
Ce qui est également merveilleux avec le boeuf mijoté, c’est qu’il peut être facilement adapté selon tes envies. Ajoute-y des légumes de saison ou des épices pour donner une touche personnelle. De plus, ce plat est parfait pour les repas de famille ou entre amis, car il peut être préparé à l’avance et réchauffé sans perdre de sa saveur. C’est donc un plat à la fois pratique et délicieux, idéal pour ceux qui aiment prendre leur temps sans pour autant passer toute la journée derrière les fourneaux.
Ingrédients pour recette boeuf mijoté
Voici ce dont tu auras besoin pour réaliser ce boeuf mijoté. Les quantités sont pour environ 4 à 6 personnes, selon les appétits :
- 1 kg de boeuf à braiser (collier, paleron, ou autres morceaux adaptés à la cuisson lente)
- 2 oignons, émincés finement
- 3 carottes, coupées en rondelles
- 3 pommes de terre, coupées en cubes
- 2 gousses d’ail, hachées
- 750 ml de bouillon de légumes ou de boeuf
- 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Huile d’olive pour la cuisson
- Sel et poivre selon ton goût
Comment préparer
Préparer la viande
Commence par couper ton boeuf en gros cubes, puis fais chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajoute les morceaux de boeuf et fais-les dorer sur toutes les faces. Cette étape est cruciale car elle permet de caraméliser la viande et de conserver ses jus à l’intérieur. Lorsque la viande est bien dorée, retire-la et mets-la de côté.
Faire revenir les légumes
Dans la même cocotte, ajoute les oignons et l’ail hachés. Fais-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ensuite, ajoute les carottes et les pommes de terre. Mélange bien pour enrober les légumes des sucs de cuisson.
Ajouter le bouillon et le concentré de tomate
Maintenant, verser le bouillon de légumes ou de boeuf dans la cocotte, puis incorpore le concentré de tomate. Ajoute également le bouquet garni. Remets la viande dans la cocotte et mélange bien. Tu peux ajuster la quantité de bouillon selon la consistance que tu souhaites pour la sauce.
Laisser mijoter
Couvre la cocotte et laisse mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. Vérifie de temps en temps que la viande reste immergée et ajoute un peu d’eau si nécessaire. La viande doit devenir tendre et se détacher facilement sous la fourchette.
Finaliser la cuisson
Une fois la viande bien cuite et les légumes fondants, goûte la sauce et ajuste l’assaisonnement en sel et poivre. Si tu veux une sauce plus épaisse, tu peux la laisser réduire à découvert pendant quelques minutes.
Conseils d’experts
Utilise une cocotte en fonte : Une cocotte en fonte est idéale pour ce type de cuisson lente. Elle permet une répartition uniforme de la chaleur et conserve bien la chaleur, ce qui est parfait pour mijoter le boeuf.
Laisse mijoter lentement : La clé d’un boeuf mijoté réussi réside dans la cuisson lente et douce. Si tu as le temps, laisse cuire encore plus longtemps à feu très doux. Plus la cuisson est lente, plus la viande sera tendre.
Personnalise les légumes : Tu peux ajouter d’autres légumes comme des poireaux, des panais, ou des champignons. Ces ingrédients apporteront encore plus de saveurs à ton plat.
Variantes
Boeuf mijoté aux champignons : Si tu es un amateur de champignons, ajoute-en à la recette. Fais-les revenir avec les oignons et l’ail pour qu’ils libèrent toute leur saveur. Les champignons ajouteront une dimension supplémentaire au goût du plat.
Boeuf mijoté aux épices : Pour une touche plus exotique, tu peux incorporer des épices comme le cumin, la coriandre, ou même un peu de gingembre râpé. Cela donnera un parfum différent à ton boeuf mijoté tout en restant doux.
Version plus légère : Si tu veux alléger un peu la recette, tu peux réduire la quantité de pommes de terre et ajouter plus de légumes verts, comme des courgettes ou des épinards.
Suggestions de service
Le boeuf mijoté est un plat assez copieux, donc tu peux le servir simplement avec du riz basmati, des pâtes fraîches, ou même une tranche de pain de campagne. Une salade verte ou une salade de tomates fraîches viendra parfaitement équilibrer la richesse du plat.
Si tu veux vraiment épater tes invités, accompagne ton boeuf mijoté d’une purée de pommes de terre maison ou de gratins dauphinois. Ces accompagnements créent une combinaison parfaite avec la viande fondante et la sauce savoureuse.
Section FAQ
Comment réussir ma recette de boeuf mijoté ?
La réussite de cette recette réside dans la cuisson lente. Assure-toi de mijoter à feu doux pour obtenir une viande tendre et des légumes parfaitement fondants. N’hésite pas à ajuster l’assaisonnement à la fin.
Puis-je préparer du boeuf mijoté à l’avance ?
Oui, c’est l’un des avantages du boeuf mijoté. Il se conserve très bien au réfrigérateur et même meilleur le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se mélanger. Tu peux aussi le congeler pour un repas rapide.
Quelle viande choisir pour la recette de boeuf mijoté ?
Choisis des morceaux de viande à braiser comme le paleron, le collier ou la macreuse. Ces morceaux sont parfaits pour la cuisson lente et deviennent ultra tendres après plusieurs heures de mijotage.
Est-ce que le boeuf mijoté peut être congelé ?
Oui, tu peux parfaitement congeler ton boeuf mijoté une fois qu’il est refroidi. Assure-toi de le conserver dans des contenants hermétiques pour qu’il ne perde pas en saveur.
recette boeuf mijoté
Équipement
- Cocotte en fonte
Ingrédients
- 1 kg Boeuf à braiser collier, paleron, ou autres morceaux adaptés à la cuisson lente
- 2 unités Oignons émincés finement
- 3 unités Carottes coupées en rondelles
- 3 unités Pommes de terre coupées en cubes
- 2 gousses Ail hachées
- 750 ml Bouillon de légumes ou de boeuf
- 2 cuil. à soupe Concentré de tomate
- 1 unité Bouquet garni thym, laurier, persil
- 1 cuil. à soupe Huile d’olive pour la cuisson
- Sel selon ton goût
- Poivre selon ton goût
Instructions
- Commence par couper ton boeuf en gros cubes, puis fais chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajoute les morceaux de boeuf et fais-les dorer sur toutes les faces. Cette étape est cruciale car elle permet de caraméliser la viande et de conserver ses jus à l’intérieur. Lorsque la viande est bien dorée, retire-la et mets-la de côté.
- Dans la même cocotte, ajoute les oignons et l’ail hachés. Fais-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ensuite, ajoute les carottes et les pommes de terre. Mélange bien pour enrober les légumes des sucs de cuisson.
- Verse le bouillon de légumes ou de boeuf dans la cocotte, puis incorpore le concentré de tomate. Ajoute également le bouquet garni. Remets la viande dans la cocotte et mélange bien. Ajuste la quantité de bouillon selon la consistance souhaitée de la sauce.
- Couvre la cocotte et laisse mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. Vérifie de temps en temps que la viande reste immergée et ajoute un peu d’eau si nécessaire. La viande doit devenir tendre et se détacher facilement sous la fourchette.
- Une fois la viande bien cuite et les légumes fondants, goûte la sauce et ajuste l’assaisonnement en sel et poivre. Si tu veux une sauce plus épaisse, laisse-la réduire à découvert pendant quelques minutes.