recette boeuf mijoté
Lorsque l'hiver pointe le bout de son nez, il n'y a rien de plus réconfortant qu'un plat de boeuf mijoté. Ce plat, lentement préparé et débordant de saveurs, est un incontournable pour réchauffer les cœurs.
Équipement
- Cocotte en fonte
Ingrédients
- 1 kg Boeuf à braiser collier, paleron, ou autres morceaux adaptés à la cuisson lente
- 2 unités Oignons émincés finement
- 3 unités Carottes coupées en rondelles
- 3 unités Pommes de terre coupées en cubes
- 2 gousses Ail hachées
- 750 ml Bouillon de légumes ou de boeuf
- 2 cuil. à soupe Concentré de tomate
- 1 unité Bouquet garni thym, laurier, persil
- 1 cuil. à soupe Huile d'olive pour la cuisson
- Sel selon ton goût
- Poivre selon ton goût
Instructions
- Commence par couper ton boeuf en gros cubes, puis fais chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajoute les morceaux de boeuf et fais-les dorer sur toutes les faces. Cette étape est cruciale car elle permet de caraméliser la viande et de conserver ses jus à l'intérieur. Lorsque la viande est bien dorée, retire-la et mets-la de côté.
- Dans la même cocotte, ajoute les oignons et l'ail hachés. Fais-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ensuite, ajoute les carottes et les pommes de terre. Mélange bien pour enrober les légumes des sucs de cuisson.
- Verse le bouillon de légumes ou de boeuf dans la cocotte, puis incorpore le concentré de tomate. Ajoute également le bouquet garni. Remets la viande dans la cocotte et mélange bien. Ajuste la quantité de bouillon selon la consistance souhaitée de la sauce.
- Couvre la cocotte et laisse mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. Vérifie de temps en temps que la viande reste immergée et ajoute un peu d’eau si nécessaire. La viande doit devenir tendre et se détacher facilement sous la fourchette.
- Une fois la viande bien cuite et les légumes fondants, goûte la sauce et ajuste l’assaisonnement en sel et poivre. Si tu veux une sauce plus épaisse, laisse-la réduire à découvert pendant quelques minutes.
Notes
Tu peux ajouter des légumes de saison ou ajuster les épices pour personnaliser cette recette selon tes goûts.