La recette poulet basquaise est un plat simple et savoureux qui représente toute la richesse du Sud-Ouest de la France. Avec la tendreté du poulet, la douceur des poivrons et la chaleur du piment d’Espelette, elle te transporte directement en terre basque. Facile à préparer, elle ravira tous les amateurs de cuisine, qu’ils soient débutants ou expérimentés. Ce plat n’est pas seulement une recette, mais un véritable voyage au cœur des traditions basques.
Pourquoi on adore cette recette
Le poulet basquaise est bien plus qu’un simple plat : il raconte une histoire, celle de la région basque, où les produits frais et les épices sont au cœur de la cuisine. Voici pourquoi tu vas adorer cette recette :
- Une saveur riche et équilibrée : La combinaison de poivrons, tomates, et piment d’Espelette donne une sauce pleine de caractère, mais suffisamment douce pour plaire à tout le monde.
- Un plat facile à préparer : Avec des ingrédients simples et une préparation qui ne demande pas de techniques compliquées, ce plat est idéal pour un dîner en famille ou entre amis.
- Un plat réconfortant : Le poulet basquaise est parfait pour les jours où tu as envie de réconfort. La sauce épicée et les légumes frais apportent une sensation de chaleur et de satisfaction.
- Une recette saine : Avec des ingrédients frais comme le poulet, les légumes et les épices, cette recette est équilibrée et légère tout en étant riche en saveurs.
Ingrédients pour la recette du poulet basquaise
- 4 cuisses de poulet (ou blancs de poulet si tu préfères une viande plus maigre)
- 2 poivrons rouges
- 1 oignon
- 2 tomates fraîches ou 1 boîte de tomates concassées
- 2 gousses d’ail
- 1 piment d’Espelette (ou 1 cuillère à café de piment d’Espelette en poudre)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 1 verre de bouillon de volaille
- Sel et poivre au goût
Ces ingrédients, facilement accessibles, sont tous nécessaires pour obtenir la saveur authentique du poulet basquaise.
Comment préparer la recette du poulet basquaise
La préparation du poulet basquaise ne prend pas beaucoup de temps, et la recette est idéale même pour les cuisiniers débutants. Voici comment procéder :
Préparer les légumes : Commence par émincer l’oignon, découper les poivrons en lanières et concasser les tomates. Cela te permettra de gagner du temps lorsque tu commenceras à cuisiner.
Faire dorer le poulet : Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffe l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute les cuisses de poulet (ou les blancs de poulet) et fais-les dorer pendant environ 5 minutes de chaque côté. Une fois bien dorées, retire-les et réserve-les.
Cuire les légumes : Dans la même poêle, ajoute l’oignon et l’ail finement émincés. Fais-les revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ensuite, ajoute les poivrons et continue à cuire encore 5 minutes. Les légumes doivent commencer à s’attendrir.
Ajouter les tomates et les épices : Incorpore les tomates concassées, le piment d’Espelette et le bouquet garni. Mélange bien et laisse mijoter pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Mijoter le tout : Remets les morceaux de poulet dans la poêle, ajoute le bouillon de volaille, puis sale et poivre à ton goût. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes. Le poulet doit être bien cuit et la sauce légèrement réduite.
Finalisation : Une fois que le poulet est cuit, retire la poêle du feu et laisse reposer quelques minutes avant de servir. La sauce doit être épaisse et riche en saveurs.
Conseils d’experts
Choix du poulet : Pour un poulet basquaise encore plus savoureux, privilégie des cuisses de poulet. Elles sont plus juteuses et offrent une meilleure texture que les blancs de poulet. Cependant, tu peux également utiliser des morceaux de poulet entier.
Utiliser des tomates fraîches : Si tu as la chance d’avoir des tomates de saison, n’hésite pas à les utiliser plutôt que des tomates en boîte. Elles donneront une saveur plus fraîche et naturelle à ta sauce.
La cuisson lente est essentielle : Ne te précipite pas dans la cuisson. Le fait de laisser mijoter doucement permet aux saveurs de se concentrer et de rendre la sauce encore plus délicieuse.
Le piment d’Espelette : Si tu n’as pas de piment d’Espelette, tu peux le remplacer par du paprika doux, mais le goût ne sera pas exactement le même. Le piment d’Espelette est l’ingrédient clé qui donne son caractère au plat.
Variantes de la recette du poulet basquaise
Le poulet basquaise est une recette très flexible. Voici quelques variantes que tu peux essayer pour varier les plaisirs :
Poulet basquaise au canard : Pour une version encore plus authentique, remplace le poulet par du canard. Le goût plus prononcé du canard se marie parfaitement avec les légumes et le piment d’Espelette.
Poulet basquaise aux légumes grillés : Si tu veux ajouter un peu plus de légumes à ton plat, n’hésite pas à y incorporer des courgettes ou des aubergines. Ces légumes grillés se marient très bien avec la sauce basquaise.
Version végétarienne : Pour une version végétarienne, remplace le poulet par du tofu ferme ou des légumes comme les champignons et les aubergines. Cette variante conserve toute la richesse de la recette sans viande.
Suggestions de service
Le poulet basquaise se marie à merveille avec plusieurs accompagnements. Voici quelques suggestions pour compléter ton repas :
Riz basmati : Un riz basmati légèrement parfumé est l’accompagnement idéal pour absorber la sauce savoureuse du poulet basquaise.
Pommes de terre sautées : Des pommes de terre bien dorées à la poêle seront parfaites pour accompagner ce plat. Leur texture croquante contraste agréablement avec la tendreté du poulet.
Salade verte : Une simple salade verte avec une vinaigrette légère apportera de la fraîcheur à ce plat déjà riche en saveurs.
Section FAQ
Qu’est-ce que le poulet basquaise ?
Le poulet basquaise est un plat traditionnel de la région basque, composé de poulet, de poivrons, de tomates et de piment d’Espelette. C’est une recette simple mais pleine de saveurs, idéale pour un repas convivial.
Comment réussir la cuisson du poulet basquaise ?
Pour réussir la cuisson du poulet basquaise, il est important de faire dorer le poulet avant de le mijoter lentement dans la sauce. Cela permet de sceller les jus du poulet et de garantir une viande tendre et savoureuse.
Peut-on remplacer le piment d’Espelette dans la recette du poulet basquaise ?
Oui, tu peux remplacer le piment d’Espelette par du paprika doux, bien que le goût soit légèrement différent. Le piment d’Espelette apporte une touche unique à la recette.
Le poulet basquaise peut-il être préparé à l’avance ?
Oui, le poulet basquaise peut être préparé à l’avance et réchauffé. Les saveurs se marient encore mieux après une nuit au réfrigérateur, ce qui en fait une excellente option pour les repas à préparer à l’avance.
recette poulet basquaise
Équipement
- Cocotte
Ingrédients
- 4 unités Cuisses de poulet
- 2 unités Poivrons rouges
- 1 unité Oignon
- 2 unités Tomates
- 2 gousses Ail
- 1 cuillère à café Piment d’Espelette
- 1 unité Bouquet garni
- 1 verre Bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe Huile d’olive
- au goût Sel
- au goût Poivre
Instructions
- Faire dorer les cuisses de poulet dans une cocotte avec l’huile d’olive à feu moyen pendant environ 5 minutes de chaque côté. Réserver.
- Dans la même cocotte, ajouter l’oignon et l’ail émincés. Faire revenir pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les poivrons et cuire encore 5 minutes.
- Incorporer les tomates concassées, le piment d’Espelette et le bouquet garni. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte, ajouter le bouillon de volaille, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
- Retirer la cocotte du feu et laisser reposer avant de servir.