La soupe thaï au poulet est parfaite pour ça. Elle combine le crémeux du lait de coco, la fraîcheur du citron vert et les notes épicées du gingembre dans un bouillon savoureux. C’est simple, rapide et plein de goût, même si tu n’as pas beaucoup d’expérience en cuisine.
Pourquoi on adore cette recette
Si tu cherches un plat sain, nourrissant et rapide, cette soupe thaï au poulet coche toutes les cases. Elle a ce petit quelque chose de magique qui la rend à la fois légère et satisfaisante. Voici pourquoi tu vas l’adorer :
- Pleine de saveurs naturelles : chaque ingrédient apporte une note subtile qui contribue à l’harmonie du plat.
- Riche en protéines maigres : le poulet est une excellente source de protéines sans excès de gras.
- Parfumée sans être agressive : la citronnelle, le gingembre et le citron vert parfument sans dominer.
- Adaptée à toutes les saisons : elle réchauffe en hiver, elle rafraîchit l’été.
- Personnalisable : tu peux facilement varier les légumes ou ajuster le niveau d’épices selon tes goûts.
Ingrédients
- 400 g de blancs de poulet émincés
- 1 boîte (400 ml) de lait de coco
- 800 ml de bouillon de volaille
- 2 tiges de citronnelle coupées en tronçons
- 1 morceau de gingembre frais (4 cm), tranché
- 2 feuilles de kaffir (ou lime)
- 1 c. à soupe de pâte de curry rouge
- 150 g de champignons émincés
- 1 carotte coupée en fines lamelles
- 1 oignon émincé
- 2 c. à soupe de sauce soja
- Le jus d’un citron vert
- Coriandre fraîche pour garnir
Comment préparer
Étape 1 – Infuser les arômes
Commence par chauffer le bouillon de volaille dans une grande casserole. Ajoute la citronnelle, les tranches de gingembre et les feuilles de kaffir. Laisse mijoter doucement pendant 10 minutes. Cette infusion est la base aromatique de ta soupe — elle lui donne son caractère unique.
Étape 2 – Créer la base
Incorpore la pâte de curry rouge et mélange bien pour qu’elle se dissolve dans le bouillon chaud. Ajoute ensuite le lait de coco et la sauce soja. Tu verras la couleur du bouillon se transformer doucement en une teinte orangée et crémeuse.
Étape 3 – Ajouter les légumes
Verse les champignons, les carottes et l’oignon dans la casserole. Laisse cuire 5 à 7 minutes, juste le temps qu’ils deviennent tendres tout en gardant une belle texture.
Étape 4 – Cuire le poulet
Ajoute les morceaux de poulet émincés dans le bouillon chaud. Laisse-les cuire doucement 8 à 10 minutes. Veille à ne pas trop les cuire pour éviter qu’ils ne deviennent secs.
Étape 5 – Finaliser et servir
Presse le jus de citron vert dans la soupe. Goûte, ajuste le sel ou la sauce soja si nécessaire. Retire les morceaux de citronnelle et de gingembre avant de servir. Verse dans des bols, garnis de coriandre fraîche, et savoure immédiatement.
Conseils d’experts
Lait de coco : choisis une version entière et non allégée pour plus d’onctuosité.
Pâte de curry : commence avec une cuillère et ajuste selon ton goût. Chaque marque a une intensité différente.
Infusion prolongée : si tu as le temps, laisse infuser les arômes un peu plus longtemps pour un goût encore plus riche.
Ajout de croquant : parsème des oignons frits ou des cacahuètes grillées juste avant de servir.
Fraîcheur maximale : ajoute la coriandre et le jus de citron seulement à la toute fin.
Variantes
Cette recette est un excellent point de départ. Ensuite, libre à toi de la personnaliser :
Version végétarienne : remplace le poulet par du tofu ferme, coupé en dés et doré à la poêle.
Sans lactose : le lait de coco est naturellement sans lactose, parfait pour les intolérants.
Plus épicée : ajoute un piment rouge frais tranché ou un peu de pâte de piment.
Avec des nouilles : verse la soupe sur des nouilles de riz cuites pour en faire un plat complet.
Autres légumes : bok choy, pois mange-tout, brocolis ou poivrons fonctionnent très bien dans cette base.
Suggestions de service
Serre-la bien chaude, avec un filet de citron vert pressé juste avant dégustation.
Propose un peu de riz jasmin à côté pour absorber le bouillon parfumé.
Ajoute une touche de croquant avec des germes de soja ou de la coriandre ciselée.
Pour une présentation soignée, utilise des bols en céramique et une cuillère en bois.
FAQ – Tout savoir sur la soupe thaï poulet
Quelle est la différence entre la soupe thaï poulet et la soupe Tom Kha Gai ?
La Tom Kha Gai est une soupe thaï traditionnelle au poulet et lait de coco, très proche de cette recette. Elle se distingue souvent par l’ajout de galanga et une acidité plus prononcée, avec une touche de douceur en plus. Notre version est plus accessible et tout aussi savoureuse.
Peut-on congeler la soupe thaï poulet ?
Oui, cette soupe se congèle très bien. Pense simplement à retirer la coriandre avant congélation et laisse-la refroidir avant de la placer au congélateur. Elle se conserve un mois sans souci.
Quel type de poulet utiliser pour la soupe thaï ?
Les blancs de poulet fonctionnent bien, mais tu peux aussi utiliser des filets de cuisse désossés pour une texture plus tendre et juteuse. L’important est de ne pas les faire trop cuire.
Comment rendre la soupe thaï poulet plus crémeuse ?
Tu peux augmenter la quantité de lait de coco ou ajouter une cuillère de purée de noix de cajou. Cela épaissira la soupe naturellement tout en conservant sa douceur.
La soupe thaï poulet est-elle sans gluten ?
Oui, à condition d’utiliser une sauce soja sans gluten, comme la sauce tamari. Tous les autres ingrédients sont naturellement sans gluten.
soupe thai poulet
Équipement
- Grande casserole
Ingrédients
- 400 g blancs de poulet coupés en fines lamelles
- 400 ml lait de coco
- 800 ml bouillon de poulet
- 2 tiges citronnelle coupée en tronçons
- 4 cm gingembre frais en tranches fines
- 2 feuilles de combava
- 1 càs pâte de curry rouge
- 150 g champignons émincés
- 1 carotte coupée en fines rondelles
- 1 oignon émincé
- 2 càs sauce soja
- 1 citron vert pressé
- coriandre fraîche pour servir
Instructions
- Dans une grande casserole, portez à frémissement le bouillon de poulet. Ajoutez la citronnelle, le gingembre et les feuilles de combava. Laissez infuser à feu doux pendant 10 minutes.
- Ajoutez la pâte de curry rouge et mélangez bien pour la dissoudre. Versez le lait de coco et la sauce soja. Laissez mijoter encore 2 à 3 minutes.
- Incorporez les champignons, la carotte et l’oignon. Laissez cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les lamelles de poulet et laissez-les pocher doucement pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites mais moelleuses.
- Ajoutez le jus de citron vert. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Retirez la citronnelle et le gingembre avant de servir.
- Servez bien chaud, garni de coriandre fraîche.