Quand l’air devient plus frais, rien ne vaut une recette paleron boeuf pour réchauffer ton cœur. Ce plat mijoté rappelle ces dimanches autour d’une grande table, avec des parfums qui envahissent la maison. Le paleron, tendre et savoureux, est un vrai trésor à partager. Le préparer, c’est retrouver la chaleur et la convivialité à chaque bouchée.
Pourquoi on adore cette recette
Une viande tendre et juteuse qui se détache toute seule à la fourchette
Un plat généreux parfait pour recevoir famille et amis sans stress
Une préparation simple avec des ingrédients faciles à trouver
Une cuisson lente qui développe des arômes intenses et réconfortants
Une recette qui supporte très bien la conservation et le réchauffage
Ingrédients
- 800 g de paleron de boeuf coupé en gros morceaux
- 2 carottes pelées et coupées en rondelles
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d’ail écrasées
- 500 ml de bouillon de boeuf
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 branches de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel et poivre du moulin selon ton goût
Comment préparer :
Préparer les ingrédients
Avant de te lancer, prends quelques minutes pour préparer tous tes ingrédients. Coupe les carottes, émince les oignons, écrase les gousses d’ail et réserve tout près de toi. Ce petit geste va rendre ta cuisson plus fluide et agréable.
Saisir le paleron
Dans une grande cocotte, fais chauffer l’huile d’olive. Dépose les morceaux de paleron et fais-les dorer de tous les côtés. Cette étape est essentielle pour enfermer les sucs de la viande et donner un goût incomparable à ta sauce. Retire ensuite le paleron et réserve-le dans une assiette.
Faire revenir les légumes
Dans la même cocotte, ajoute les oignons émincés et les carottes. Fais-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer légèrement. Saupoudre la farine sur les légumes et mélange bien. Cela permettra à ta sauce de devenir naturellement plus épaisse pendant la cuisson.
Mijoter doucement
Replace les morceaux de paleron dans la cocotte. Ajoute l’ail, les branches de thym, les feuilles de laurier, puis verse le bouillon de boeuf jusqu’à couvrir presque toute la viande. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant environ 2h30. Pendant cette cuisson lente, la viande va devenir ultra fondante et se gorger de toutes les saveurs.
Points importants à surveiller :
- Vérifie de temps en temps que le liquide ne s’évapore pas trop rapidement. Ajoute un peu d’eau si besoin.
- N’hésite pas à goûter et ajuster l’assaisonnement en cours de cuisson.
Conseils d’experts :
Utilise une cocotte en fonte pour une diffusion parfaite de la chaleur.
Prends un paleron légèrement persillé, il sera encore plus moelleux.
Ne saute jamais l’étape de la saisie : c’est elle qui donne toute la richesse du plat.
Laisse reposer ton plat 10 minutes après cuisson avant de servir, les saveurs seront encore plus concentrées.
Tu peux préparer cette recette paleron boeuf la veille, elle sera encore meilleure après une nuit au frais.
Variantes :
Version aux champignons : ajoute une poignée de champignons émincés dans la cocotte 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Version légumes d’hiver : incorpore quelques morceaux de panais ou de navet pour enrichir la sauce.
Version épicée : une pincée de cumin ou de paprika doux apportera une touche chaleureuse à ton plat.
Version express : si tu es pressé, réalise ta recette dans un autocuiseur pour diviser par deux le temps de cuisson.
Suggestions de service :
Servez ton paleron de boeuf mijoté avec une purée de pommes de terre maison, bien crémeuse.
Du riz blanc ou des pâtes fraîches s’accordent aussi parfaitement avec cette sauce généreuse.
Pour une version encore plus rustique, propose quelques légumes vapeur ou une poêlée de haricots verts en accompagnement.
Et surtout, n’oublie pas le pain frais pour saucer jusqu’à la dernière goutte.
FAQ – autour de la recette paleron boeuf :
Quel est le meilleur mode de cuisson pour une recette paleron boeuf réussie ?
Le mijotage doux et long reste la meilleure méthode pour réussir une recette paleron boeuf. Cette cuisson lente permet à la viande de devenir extrêmement tendre tout en développant une sauce riche en saveurs.
Peut-on préparer une recette paleron boeuf à l’avance ?
Absolument. Tu peux même prévoir ton paleron de boeuf la veille. Le fait de le réchauffer permettra aux arômes de s’intensifier, donnant un plat encore plus savoureux.
Quelle différence entre paleron et bourguignon pour une recette de boeuf ?
Le paleron est une seule pièce issue de l’épaule du boeuf, souvent plus moelleuse que les mélanges utilisés pour le bourguignon. Pour un plat mijoté où tu recherches tendreté et goût marqué, le paleron est un excellent choix.
Comment conserver une recette paleron boeuf après cuisson ?
Place ton plat refroidi dans une boîte hermétique. Il se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. Tu peux également le congeler en portions pour t’assurer des repas rapides et délicieux plus tard.
Peut-on réaliser une recette paleron boeuf en cuisson rapide ?
Oui, grâce à un autocuiseur. Tu réduiras le temps de cuisson à environ 45 minutes, tout en conservant une viande tendre et savoureuse. Parfait pour les soirs de semaine un peu chargés.
recette paleron boeuf
Équipement
- Cocotte en fonte
Ingrédients
- 800 g Paleron de boeuf coupé en gros morceaux
- 2 unités Carottes pelées et coupées en rondelles
- 2 unités Oignons émincés
- 3 gousses Ail écrasées
- 500 ml Bouillon de boeuf
- 2 cuillères à soupe Huile d’olive
- 2 branches Thym frais
- 2 feuilles Laurier
- 1 cuillère à soupe Farine
- sel au goût Sel
- poivre au goût Poivre du moulin
Instructions
- Prépare les ingrédients : coupe les carottes, émince les oignons et écrase l’ail.
- Dans une grande cocotte, fais chauffer l’huile d’olive. Fais dorer les morceaux de paleron sur toutes les faces. Retire la viande et réserve.
- Dans la même cocotte, fais revenir les oignons et les carottes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoute la farine et mélange bien.
- Remets le paleron dans la cocotte, ajoute l’ail, le thym, le laurier et verse le bouillon de boeuf jusqu’à couvrir la viande. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 2h30.