Après une longue journée, imagine-toi rentrer chez toi et sentir l’odeur réconfortante d’un ragout de boeuf mijoteuse. Ce plat n’est pas seulement nourrissant : il rassemble, réchauffe, et rappelle les bons moments partagés en famille ou entre amis. Dans un quotidien où tout va vite, prendre le temps de savourer un repas mijoté doucement fait toute la différence. Si tu cherches une recette facile, généreuse et pleine de saveurs, tu es au bon endroit. Voici comment préparer un ragout de boeuf mijoteuse qui apportera chaleur et bonheur à ta table.
Pourquoi on adore cette recette
Il y a de nombreuses raisons pour lesquelles le ragout de boeuf mijoteuse a une place si spéciale dans nos cuisines :
- Saveurs riches et intenses grâce à la cuisson lente qui sublime chaque ingrédient.
- Praticité : tu lances ta préparation le matin, et ton repas est prêt pour le soir.
- Polyvalence : parfait pour un dîner en famille, un repas entre amis ou pour préparer des portions à congeler.
- Utilisation d’ingrédients simples et accessibles, sans compromettre le goût.
- Un plat économique, idéal pour maximiser le rapport qualité/prix sans sacrifier la gourmandise.
Tu vas vite comprendre pourquoi ce ragout va devenir un incontournable de ton carnet de recettes.
Ingrédients
- 1 kg de boeuf à mijoter (paleron ou macreuse), coupé en cubes
- 4 carottes, coupées en rondelles
- 3 pommes de terre moyennes, coupées en morceaux
- 2 branches de céleri, émincées
- 1 oignon jaune, haché
- 3 gousses d’ail, émincées
- 400 ml de bouillon de boeuf
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon ton goût
Ces ingrédients simples, une fois réunis, créent une harmonie parfaite de textures et de saveurs.
Comment préparer ton ragout de boeuf mijoteuse
Saisir la viande
Dans une grande poêle, chauffe l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajoute les cubes de boeuf et fais-les dorer sur toutes les faces pour enfermer les sucs et maximiser le goût.
Faire revenir les légumes
Dans la même poêle, ajoute l’oignon, l’ail, le céleri et les carottes. Laisse cuire 3 à 4 minutes, en remuant, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés.
Déglacer la poêle
Verse un peu de bouillon de boeuf dans la poêle pour décoller les sucs caramélisés. Ce petit geste donne une profondeur incroyable à ton ragout.
Assembler dans la mijoteuse
Transfère la viande et les légumes dans la cuve de ta mijoteuse. Ajoute les pommes de terre, le concentré de tomate, les feuilles de laurier, le thym, du sel et du poivre. Verse le bouillon restant pour recouvrir presque tous les ingrédients.
Cuisson lente
Couvre et laisse cuire à basse température pendant 8 heures, ou à température élevée pendant 4 à 5 heures. La viande doit être si tendre qu’elle se défait à la fourchette.
Épaissir la sauce (facultatif)
Si tu préfères une sauce plus épaisse, mélange 2 cuillères à soupe de farine avec un peu d’eau froide. Ajoute ce mélange à ton ragout 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Conseils d’experts
Voici quelques astuces de chef pour sublimer ton ragout de boeuf mijoteuse :
Prends le temps de saisir la viande : cela fait toute la différence sur la richesse des saveurs.
Choisis les bons morceaux de viande : le paleron et la macreuse contiennent suffisamment de collagène pour devenir ultra tendres après plusieurs heures de cuisson.
Ajoute les pommes de terre en dernier si tu fais une cuisson très longue pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles.
Utilise des herbes fraîches en fin de cuisson pour donner un coup de fraîcheur au plat.
Ajuste l’assaisonnement juste avant de servir : les saveurs se concentrent pendant la cuisson.
Variantes du ragout de boeuf mijoteuse
Tu peux personnaliser ton ragout de boeuf mijoteuse selon tes envies :
Version aux champignons : ajoute 200 g de champignons émincés pour une texture encore plus gourmande.
Version épicée : incorpore une cuillère à café de paprika fumé ou une pincée de piment doux pour relever le tout.
Ajout de légumes racines : panais, rutabagas ou navets se marient très bien et apportent des notes sucrées subtiles.
Chaque variante permet de transformer ton plat et de le renouveler selon les saisons ou les goûts de ta famille.
Suggestions de service
Pour savourer pleinement ton ragout de boeuf mijoteuse, accompagne-le avec :
Une purée de pommes de terre maison ultra crémeuse
Du riz basmati légèrement parfumé
Des tagliatelles fraîches pour une version encore plus généreuse
Du pain de campagne grillé pour saucer jusqu’à la dernière goutte
Un peu de persil frais haché au moment de servir ajoutera couleur et fraîcheur à ton assiette.
Section FAQ – ragout de boeuf mijoteuse
Quelle est la meilleure coupe de viande pour un ragout de boeuf mijoteuse ?
Privilégie des morceaux comme le paleron, la macreuse ou le jarret. Leur teneur en collagène les rend parfaits pour une cuisson lente : ils deviennent fondants sans se dessécher.
Peut-on préparer le ragout de boeuf mijoteuse la veille ?
Oui, et c’est même conseillé ! Un ragout préparé la veille développe encore plus de profondeur dans ses saveurs. Tu n’auras qu’à le réchauffer doucement avant de servir.
Peut-on congeler le ragout de boeuf mijoteuse ?
Bien sûr. Laisse-le refroidir complètement, puis place-le dans des contenants hermétiques adaptés à la congélation. Il se conserve jusqu’à 3 mois. Décongèle-le doucement au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Comment épaissir la sauce du ragout de boeuf mijoteuse ?
Pour obtenir une sauce plus épaisse, mélange une cuillère à soupe de farine ou de fécule de maïs avec un peu d’eau froide. Incorpore ce mélange dans ton ragout environ 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Peut-on faire un ragout de boeuf mijoteuse sans pommes de terre ?
Absolument. Tu peux remplacer les pommes de terre par d’autres légumes comme le panais, la patate douce ou ajouter plus de carottes et céleri.
ragout de boeuf mijoteuse
Équipement
- Mijoteuse
- Grande poêle
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 kg boeuf à mijoter (paleron ou macreuse) coupé en cubes
- 4 carottes coupées en rondelles
- 3 pommes de terre moyennes coupées en morceaux
- 2 branches de céleri émincées
- 1 oignon jaune haché
- 3 gousses d’ail émincées
- 400 ml bouillon de boeuf
- 2 cuillères à soupe concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe farine
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café thym séché
- sel et poivre noir fraîchement moulu selon ton goût
Instructions
- Dans une grande poêle, chauffe l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Saisis les cubes de boeuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.
- Dans la même poêle, fais revenir l’oignon, l’ail, le céleri et les carottes pendant 3-4 minutes, jusqu’à légère coloration.
- Déglace la poêle avec un peu de bouillon de boeuf pour récupérer les sucs de cuisson.
- Transfère la viande et les légumes dans la cuve de la mijoteuse. Ajoute les pommes de terre, le concentré de tomate, les feuilles de laurier, le thym, le sel et le poivre. Verse le reste du bouillon.
- Couvre et laisse cuire à basse température pendant 8 heures ou à température élevée pendant 4 à 5 heures, jusqu’à ce que la viande soit fondante.
- Pour épaissir la sauce, mélange 2 cuillères à soupe de farine avec un peu d’eau froide et incorpore au ragoût 30 minutes avant la fin de la cuisson.