Le poulet au beurre est un plat qui réchauffe le cœur. Un morceau de poulet tendre dans une sauce crémeuse et savoureuse, c’est tout ce qu’il faut pour se faire plaisir. Ce classique de la cuisine indienne est désormais un favori dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Je vais te montrer comment préparer ce délice chez toi, avec une recette simple et pleine de saveurs. Plus besoin de restaurant, tu pourras savourer ce plat délicieux à la maison.
Pourquoi on adore cette recette
Le poulet au beurre n’est pas simplement un plat délicieux. C’est une véritable expérience gustative qui combine des ingrédients simples pour créer une explosion de saveurs. Voici pourquoi tu vas adorer cette recette :
- Un goût riche et réconfortant : Le beurre fondu, la crème épaisse et les épices exotiques créent une sauce d’une onctuosité irrésistible. Chaque bouchée est une invitation à la détente.
- Facile à préparer : Malgré sa réputation de plat sophistiqué, il est surprenamment simple à réaliser. En une trentaine de minutes, tu peux obtenir un résultat digne d’un grand restaurant.
- Polyvalent : Ce plat peut être servi avec du riz basmati, des naans ou même des légumes rôtis. Les possibilités sont infinies pour accompagner cette sauce généreuse et savoureuse.
Ingrédients
- 500 g de blancs de poulet (ou cuisses désossées pour plus de tendreté)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe de garam masala
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 400 g de tomates concassées
- 200 ml de crème épaisse (ou crème fraîche épaisse pour une version plus légère)
- Sel et poivre au goût
Ces ingrédients sont les clés pour obtenir une sauce riche, crémeuse et parfumée qui fera de ton poulet au beurre une véritable réussite.
Comment préparer
La préparation du poulet au beurre est relativement simple, mais chaque étape est essentielle pour créer cette sauce onctueuse et pleine de saveurs. Suis ces instructions pour obtenir un plat parfait.
1. Cuisson du poulet
Commence par couper le poulet en morceaux de taille uniforme. Fais chauffer une cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle. Lorsque le beurre est fondu et commence à légèrement grésiller, ajoute les morceaux de poulet et fais-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté. Le poulet doit être bien cuit, mais garde à l’esprit qu’il continuera à cuire une fois dans la sauce. Une fois cuit, retire-le de la poêle et réserve-le.
2. Préparation de la sauce
Dans la même poêle, fais fondre le reste du beurre. Ajoute l’oignon haché et fais-le revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes. Ensuite, ajoute l’ail et le gingembre râpé, et fais revenir le tout pendant 1 à 2 minutes supplémentaires. Cela va libérer tous les arômes des épices et des ingrédients frais.
3. Ajout des épices
Maintenant, ajoute les épices : le garam masala, le paprika et le cumin. Laisse cuire le mélange pendant environ 1 minute, afin que les épices libèrent toutes leurs saveurs. Tu devrais déjà sentir une délicieuse odeur se diffuser dans la cuisine.
4. Incorporation des tomates et de la crème
Ajoute les tomates concassées à la poêle. Laisse mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Ensuite, verse la crème épaisse et mélange bien pour obtenir une sauce crémeuse et homogène. Ajuste l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon tes goûts.
5. Remise du poulet
Maintenant, réintroduis les morceaux de poulet dans la poêle. Mélange bien pour que le poulet s’imprègne de la sauce. Laisse mijoter encore 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite et que le poulet soit tendre et bien enrobé.
6. Finalisation et présentation
Une fois le poulet bien cuit et la sauce bien réduite, ton poulet au beurre est prêt à être servi. Tu peux ajouter un peu de coriandre fraîche hachée sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Conseils d’experts
Pour un poulet encore plus tendre : Si tu veux que ton poulet soit encore plus moelleux, pense à le faire mariner dans du yaourt nature, de l’ail et du gingembre pendant 30 minutes avant la cuisson. Cela rendra le poulet encore plus tendre et savoureux.
Pour une sauce plus épaisse : Si tu préfères une sauce plus dense, laisse la sauce mijoter un peu plus longtemps pour qu’elle réduise davantage.
Équilibrer les épices : Si tu n’es pas fan de plats trop épicés, commence avec une petite quantité de garam masala et de paprika, puis ajuste au fur et à mesure de la cuisson. Tu peux aussi ajouter une touche de sucre si tu trouves la sauce trop acide.
Variantes
Le poulet au beurre se prête parfaitement à différentes variations selon tes préférences ou les ingrédients dont tu disposes. Voici quelques idées :
Poulet au beurre végétarien
Si tu préfères une version végétarienne, tu peux remplacer le poulet par du tofu ferme ou des légumes comme le chou-fleur ou les épinards. La recette reste la même, et tu obtiendras un plat tout aussi savoureux.
Poulet au beurre épicé
Pour ceux qui aiment les plats relevés, tu peux ajouter des piments frais ou une pincée de piment rouge en poudre à la sauce pour une version plus piquante. N’hésite pas à ajuster les épices selon tes préférences.
Version lait de coco
Si tu veux apporter une touche encore plus douce et crémeuse à ton poulet au beurre, remplace la crème par du lait de coco. Cette variante donne un goût plus exotique et une texture encore plus onctueuse.
Suggestions de service
Le poulet au beurre est délicieux accompagné de plusieurs plats. Voici quelques idées pour l’accompagner :
Riz basmati : Le riz basmati est parfait pour absorber la sauce crémeuse et apporter une touche légère et parfumée.
Naans : Ces pains indiens doux et moelleux sont parfaits pour tremper dans la sauce onctueuse du poulet.
Salade fraîche : Une salade de concombre à la menthe ou de légumes grillés apportera une touche de fraîcheur pour équilibrer la richesse du plat.
Section FAQ
Quel type de poulet utiliser pour le poulet au beurre ?
Il est recommandé d’utiliser des blancs de poulet désossés pour leur cuisson rapide et uniforme. Les cuisses désossées peuvent aussi être utilisées pour un résultat plus juteux et savoureux.
Comment obtenir une sauce parfaite pour le poulet au beurre ?
La clé réside dans la cuisson lente de la sauce avec les épices avant d’ajouter la crème. Laisse mijoter la sauce pour qu’elle devienne onctueuse, et n’hésite pas à ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Le poulet au beurre est-il épicé ?
Le poulet au beurre est généralement doux, mais tu peux ajuster le niveau de piquant en fonction de tes goûts. Réduis la quantité d’épices si tu préfères un plat moins épicé, ou ajoute des piments pour une version plus relevée.
Puis-je préparer le poulet au beurre à l’avance ?
Oui, ce plat se prépare très bien à l’avance. Tu peux le conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il suffit de le réchauffer doucement avant de servir pour que les saveurs se mélangent encore mieux.
Est-ce que le poulet au beurre peut être congelé ?
Oui, le poulet au beurre se congèle très bien. Pour préserver la texture de la sauce, il est préférable de le congeler sans ajouter de garniture (comme le riz). Réchauffe-le à feu doux pour éviter que la sauce ne se sépare.
Poulet au Beurre
Équipement
- Poêle
Ingrédients
- 500 g blancs de poulet ou cuisses désossées pour plus de tendreté
- 2 cuillères à soupe beurre
- 1 moyenne oignon haché finement
- 2 gousses ail émincées
- 1 cuillère à soupe gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe garam masala
- 1 cuillère à soupe paprika doux
- 1/2 cuillère à café cumin moulu
- 400 g tomates concassées
- 200 ml crème épaisse ou crème fraîche épaisse pour une version plus légère
- au goût sel et poivre
Instructions
- Couper le poulet en morceaux uniformes. Faire chauffer une cuillère à soupe de beurre dans une poêle. Ajouter le poulet et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés. Réserver.
- Dans la même poêle, faire fondre le reste du beurre. Ajouter l’oignon haché et cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail et le gingembre râpé et cuire encore 1 à 2 minutes.
- Ajouter le garam masala, le paprika et le cumin. Cuire pendant 1 minute.
- Incorporer les tomates concassées et laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajouter la crème épaisse, bien mélanger pour obtenir une sauce crémeuse. Saler et poivrer au goût.
- Réintroduire le poulet dans la poêle. Mélanger pour enrober le poulet de la sauce. Laisser mijoter encore 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le poulet soit tendre et la sauce réduite.
- Servir le poulet au beurre avec un peu de coriandre fraîche hachée pour garnir.