Le boeuf effiloché est un plat qui fait du bien autant au cœur qu’à l’estomac. Sa viande tendre, sa sauce parfumée et son goût savoureux transforment chaque repas en un vrai moment de plaisir. Facile à préparer et parfait pour régaler ta famille ou te faire plaisir, découvre comment réussir cette recette pas à pas.
Pourquoi On Adore Cette Recette
- Le boeuf devient incroyablement tendre, presque fondant
- Tu peux la préparer à l’avance et la conserver plusieurs jours
- Les ingrédients sont simples, sans besoin de produits exotiques
- C’est un plat très polyvalent : sandwichs, tacos, bowls, et bien plus
- Elle demande peu d’effort, la cuisson fait tout le travail pour toi
Ce qui rend le boeuf effiloché si spécial, c’est sa capacité à s’adapter à toutes les occasions. Un dîner improvisé entre amis ? Un déjeuner rapide ? Cette recette coche toutes les cases.
Ingrédients
- 1,5 kg de paleron ou macreuse de boeuf
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d’ail hachées finement
- 400 ml de bouillon de bœuf
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sauce barbecue
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Comment Préparer
1. Préparer la viande
Commence par sécher ton morceau de boeuf avec du papier absorbant. Cela aide à obtenir une belle coloration. Assaisonne-le généreusement avec du sel, du poivre, du paprika et du cumin. Masse bien les épices pour qu’elles imprègnent la viande.
Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Saisis la viande de tous les côtés jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Cette étape développe des arômes profonds qui donneront tout leur caractère à ton boeuf effiloché.
2. Cuisson lente et douce
Dépose la viande saisie dans ta cocotte ou ta mijoteuse. Ajoute les oignons émincés et l’ail haché tout autour. Verse ensuite le bouillon de boeuf, la sauce soja et la sauce barbecue.
Couvre bien et laisse mijoter à feu doux pendant 6 à 8 heures. La patience est ton alliée ici. La viande doit être si tendre qu’elle s’effiloche facilement à la fourchette.
Si tu utilises un four, règle-le à 150°C et enfourne la cocotte couverte pour environ 5 à 6 heures.
3. Effilocher et sublimer
Sors délicatement le morceau de boeuf de la cocotte. À l’aide de deux fourchettes, effiloche la viande. Remets-la ensuite dans la sauce pour qu’elle s’imprègne de toutes les saveurs. Tu peux laisser mijoter encore quelques minutes pour lier parfaitement le tout.
Conseils d’Experts
Laisse le temps au temps : une cuisson rapide ne donnera jamais le même résultat qu’une cuisson lente et douce.
Surveille le liquide : ajoute un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire pour éviter que la viande ne sèche.
Utilise une mijoteuse si tu peux : elle garantit une cuisson uniforme sans que tu aies à surveiller constamment.
Évite de trop retourner la viande pendant la cuisson pour préserver sa tendreté.
Effiloche pendant que c’est chaud : c’est plus facile et plus savoureux.
Variantes
Envie de pimenter un peu ton boeuf effiloché recette ? Voici quelques idées :
Version épicée : ajoute du piment d’Espelette ou des flocons de chili
Note sucrée : incorpore une cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable dans ta sauce
Saveurs asiatiques : remplace la sauce barbecue par de la sauce teriyaki et ajoute un peu de gingembre frais
Version fumée : utilise du paprika fumé pour donner une touche “barbecue”
Suggestions de Service
En burger : garnis un pain brioché de boeuf effiloché, salade croquante et sauce crémeuse
En tacos : dépose la viande dans une tortilla chaude avec du guacamole et de la coriandre fraîche
Sur du riz : accompagne-le de riz parfumé pour un repas complet et savoureux
Dans un bowl : assemble un bol avec riz, légumes croquants, avocat et ton boeuf effiloché
En salade : pour une option plus légère, ajoute-le sur une belle salade verte
Avec cette recette, tu as un plat ultra polyvalent qui s’adapte à toutes tes envies.
FAQ – Boeuf Effiloché Recette
Quelle est la meilleure coupe de boeuf pour une recette de boeuf effiloché ?
Pour un résultat parfait, privilégie des morceaux riches en collagène comme le paleron, la macreuse ou la joue de boeuf. Ces pièces deviennent incroyablement tendres après une cuisson lente.
Combien de temps faut-il cuire le boeuf effiloché ?
En cuisson douce, il te faudra entre 6 et 8 heures. En four traditionnel, prévois environ 5 à 6 heures à 150°C. Dans une mijoteuse, 8 heures à basse température donnent un résultat impeccable.
Peut-on préparer le boeuf effiloché à l’avance ?
Oui ! Le boeuf effiloché est encore meilleur le lendemain. Tu peux le conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 jours dans une boîte hermétique. Il se congèle également très bien.
Comment éviter un boeuf effiloché sec ?
Surveille la quantité de liquide pendant la cuisson. N’hésite pas à rajouter un peu de bouillon si besoin. Une fois effiloché, remets-le dans la sauce pour bien l’enrober.
Peut-on réaliser cette recette de boeuf effiloché au four ?
Absolument ! Il suffit d’utiliser une cocotte avec un couvercle hermétique et de cuire le tout à 150°C pendant plusieurs heures. Résultat fondant garanti.
Boeuf Effiloché
Équipement
- Cocotte ou mijoteuse
Ingrédients
- 1.5 kg paleron ou macreuse de boeuf
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d’ail hachées finement
- 400 ml bouillon de boeuf
- 3 cuillères à soupe sauce soja
- 2 cuillères à soupe sauce barbecue
- 1 cuillère à soupe paprika doux
- 1 cuillère à soupe cumin moulu
- sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
Instructions
- Sécher le morceau de boeuf avec du papier absorbant. Assaisonner généreusement avec sel, poivre, paprika et cumin. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte et saisir la viande de tous les côtés jusqu’à belle coloration.
- Déposer la viande saisie dans la cocotte ou la mijoteuse. Ajouter les oignons et l’ail autour. Verser le bouillon, la sauce soja et la sauce barbecue. Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures (ou au four à 150°C pour 5 à 6 heures).
- Une fois la viande tendre, l’effilocher à l’aide de deux fourchettes. Remettre la viande effilochée dans la sauce et laisser mijoter quelques minutes supplémentaires pour bien l’imprégner.