Quand tu veux te réchauffer ou te sentir mieux, une soupe de poulet maison fait toujours du bien. Elle est simple, savoureuse et réconfortante. Tu peux la préparer facilement avec des ingrédients de tous les jours. Que ce soit pour un dîner léger ou un repas après une longue journée, elle s’adapte à toutes les envies.
Pourquoi on adore cette recette
Il y a mille raisons d’intégrer cette soupe de poulet dans tes repas réguliers, mais en voici quelques-unes qui font toute la différence :
- Réconfort immédiat : chaque cuillerée est douce, chaude et savoureuse
- Simple et accessible : pas besoin d’ingrédients rares ou de techniques compliquées
- Équilibrée : des protéines, des légumes, un bouillon léger et nourrissant
- Polyvalente : elle s’adapte facilement aux restes ou à ce que tu as dans le frigo
- Economique : parfaite pour cuisiner en grande quantité et congeler
Cette soupe est aussi idéale pour les enfants, les personnes malades, ou tout simplement pour ceux qui veulent se faire du bien.
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet désossées ou 2 blancs de poulet
- 2 carottes coupées en rondelles
- 2 branches de céleri en dés
- 1 oignon moyen finement émincé
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 feuille de laurier
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre selon ton goût
- Persil frais haché pour la touche finale
Tu peux également ajouter un filet de citron frais au moment de servir, pour raviver les saveurs.
Comment préparer
Prépare les légumes : commence par couper tous tes légumes pour gagner du temps ensuite.
Fais revenir l’aromatique : dans une grande marmite, chauffe l’huile d’olive et fais revenir l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri pendant 5 minutes à feu moyen. Les légumes doivent être tendres mais pas colorés.
Ajoute le poulet : dépose les morceaux de poulet dans la marmite et saisis-les légèrement de chaque côté pendant 2 à 3 minutes.
Verse le bouillon : ajoute le bouillon chaud et la feuille de laurier. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
Effiloche le poulet : une fois le poulet bien cuit, retire-le, effiloche-le avec deux fourchettes puis remets-le dans la soupe.
Ajuste l’assaisonnement : goûte, sale et poivre selon ton envie.
Parsème de persil : juste avant de servir, ajoute du persil frais haché.
Cette méthode te garantit une soupe parfumée, généreuse et parfaitement équilibrée.
Conseils d’experts
Utilise un bouillon maison si tu as le temps. Le goût est incomparable, et tu contrôles tout ce qu’il contient.
Ajoute une touche d’acidité avec quelques gouttes de jus de citron ou un peu de yaourt nature pour équilibrer le gras du bouillon.
Laisse-la reposer : la soupe est encore meilleure après 10 à 15 minutes de repos, ou même le lendemain.
Coupe les légumes uniformément pour garantir une cuisson homogène.
Prépare une grosse quantité : cette soupe se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur.
Variantes
La soupe de poulet est une base idéale pour de nombreuses variantes selon tes goûts, ton humeur ou ce que tu as sous la main.
Soupe de poulet aux nouilles : ajoute 100 g de petites pâtes (type vermicelles, coquillettes) dans les 10 dernières minutes de cuisson.
Soupe de poulet au riz : remplace les pâtes par 150 g de riz cuit à l’avance.
Version épicée : ajoute une pincée de curcuma, du gingembre râpé ou un soupçon de harissa pour un coup de fouet.
Soupe de poulet aux légumes verts : ajoute des épinards frais ou du chou kale 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Soupe crémeuse : incorpore 10 cl de crème ou une cuillère de fromage frais pour une texture plus onctueuse.
Suggestions de service
Sers cette soupe bien chaude, accompagnée de pain grillé frotté à l’ail, de pain pita, ou de petits toasts à l’huile d’olive.
Pour un repas plus complet, ajoute une salade verte croquante à côté.
Si tu veux lui donner un look bistrot, verse-la dans un bol profond, ajoute un trait de citron et quelques graines (courge ou tournesol) pour la texture.
C’est aussi une belle entrée pour un repas plus riche ou un dîner léger à elle seule.
FAQ – Soupe de poulet
Quelle est la meilleure partie du poulet pour une soupe de poulet ?
Les cuisses sont les plus tendres et riches en goût. Elles résistent bien à la cuisson longue et offrent une texture moelleuse.
Peut-on congeler la soupe de poulet maison ?
Oui, elle se congèle parfaitement. Laisse-la refroidir complètement, puis place-la dans des contenants hermétiques. Elle se conserve jusqu’à 3 mois sans problème.
Combien de temps peut-on conserver une soupe de poulet au frigo ?
Tu peux la garder au réfrigérateur entre 3 et 4 jours. Réchauffe doucement à feu moyen avant de servir.
Comment épaissir une soupe de poulet ?
Tu peux mixer une partie des légumes ou ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide pour épaissir sans changer le goût.
Peut-on utiliser un reste de poulet cuit ?
Absolument. C’est une excellente manière de donner une seconde vie à un reste de poulet rôti ou grillé. Ajoute-le en fin de cuisson pour qu’il reste tendre.
Soupe de Poulet Maison
Équipement
- Marmite
Ingrédients
- 4 cuisses poulet désossées
- 2 carottes coupées en rondelles
- 2 branches céleri en dés
- 1 moyenne oignon finement émincé
- 2 gousses ail écrasées
- 1 feuille laurier
- 1 litre bouillon de volaille
- 1 c. à soupe huile d’olive
- au goût sel et poivre sel et poivre
- au goût persil frais persil frais haché
Instructions
- Commence par couper tous tes légumes pour gagner du temps ensuite.
- Dans une grande marmite, chauffe l’huile d’olive et fais revenir l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri pendant 5 minutes à feu moyen.
- Ajoute les morceaux de poulet dans la marmite et fais-les saisir légèrement de chaque côté pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoute le bouillon chaud et la feuille de laurier. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
- Retire le poulet, effiloche-le avec deux fourchettes et remets-le dans la soupe.
- Goûte, sale et poivre selon ton envie.
- Ajoute du persil frais haché juste avant de servir.