Tajine de Boeuf
Le tajine de boeuf est l'un de ces plats qui va bien au-delà du simple repas. Mijoté lentement, il combine la tendreté du boeuf avec des épices parfumées et des légumes savoureux, créant une explosion de saveurs.
Équipement
- Cocotte
- Tajine
Ingrédients
- 800 g beef collar or chuck, cut into pieces
- 2 pieces onions sliced
- 3 cloves garlic chopped
- 2 pieces tomatoes peeled and diced
- 2 pieces carrots sliced
- 1 piece zucchini diced
- 50 g sliced almonds
- 1 tbsp ginger powder
- 1 tbsp cumin
- 1 tsp turmeric
- 1 tsp paprika
- 1/2 tsp cinnamon
- 2 tbsp honey
- 500 ml beef broth
- to taste olive oil
- to taste salt
- to taste pepper
Instructions
- Faire revenir la viande : Dans une cocotte ou un tajine, fais chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoute les morceaux de boeuf et fais-les dorer sur toutes les faces.
- Ajouter les légumes et épices : Ajoute les oignons émincés, l’ail haché, les tomates, les carottes et la courgette. Saupoudre les épices et mélange bien le tout.
- Cuisson à feu doux : Verse le bouillon de boeuf, ajoute le miel, et sale et poivre à ton goût. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant environ 2 heures.
- Finaliser la cuisson : En fin de cuisson, incorpore les amandes effilées. Laisse reposer quelques minutes avant de servir.
Notes
Si tu veux personnaliser ton tajine de boeuf, tu peux ajouter des fruits comme des pruneaux ou des olives pour un contraste sucré-salé. Ce plat peut aussi être accompagné de couscous ou de pain marocain pour le compléter.