soupe potiron
Quand les jours raccourcissent, cette soupe maison au potiron devient un vrai câlin chaud. Simple, nourrissante, et pleine de saveurs d’automne.
Équipement
- Casserole
- Mixeur plongeant
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 kg potiron épluché et coupé en cubes
- 1 oignon jaune émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 carotte coupée en rondelles
- 500 ml bouillon de légumes maison ou sans sel ajouté
- 200 ml crème végétale ou classique
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- sel, poivre et une pincée de muscade
Optionnel
- 1 cm gingembre frais râpé
- graines de courge grillées
- feuilles de persil ou coriandre
Instructions
- Fais revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoute le potiron, la carotte et le gingembre si utilisé. Fais revenir 5 minutes.
- Verse le bouillon, porte à ébullition puis couvre et laisse cuire 25 minutes.
- Mixe le tout jusqu’à obtenir un velouté. Ajoute la crème, sel, poivre, muscade.
- Sers chaud, décoré de graines ou d’herbes fraîches si désiré.
Notes
Rôtir le potiron au préalable ajoute un goût caramélisé délicieux. Conserve 3-4 jours au réfrigérateur.