Soupe Potimarron Châtaigne
Quand l’automne s’installe et que le froid arrive, tu as juste envie de quelque chose de chaud et réconfortant. La soupe potimarron châtaigne est parfaite pour ça. Facile à préparer et pleine de goût, elle réchauffe le corps et le cœur.
Équipement
- Casserole
- Mixeur plongeant
Ingrédients
- 1 moyen Potimarron environ 800 g
- 200 g Châtaignes cuites sous vide ou en bocal
- 1 Oignon jaune
- 2 gousses Ail
- 750 ml Bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive
- à ton goût Sel
- à ton goût Poivre
- quelques Graines de courge pour le topping
- un filet Lait végétal amande ou avoine (facultatif)
Instructions
- Commence par rincer ton potimarron. Coupe-le en deux, retire les graines, puis détaille la chair en cubes. Émince l’oignon et hache l’ail.
- Dans une grande casserole, fais chauffer l’huile d’olive. Ajoute l’oignon et fais-le revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoute ensuite l’ail et remue quelques secondes pour ne pas qu’il brûle.
- Verse les cubes de potimarron dans la casserole, ainsi que les châtaignes. Mélange pour bien les enrober des sucs de cuisson. Verse le bouillon de légumes, couvre, et laisse mijoter à feu moyen pendant 25 à 30 minutes. Le potimarron doit être bien tendre.
- Retire la casserole du feu et mixe l’ensemble au blender ou au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Goûte, puis ajuste le sel et le poivre.
- Verse la soupe dans des bols, ajoute quelques graines de courge pour le croquant, un filet de lait végétal si tu veux une finition crémeuse, et régale-toi.
Notes
Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur. Tu peux la personnaliser en ajoutant des carottes, du lait de coco, ou des épices comme la muscade et la cannelle.