Soupe Pho vietnamienne
Cette soupe pho maison t'emmène au cœur des saveurs vietnamiennes avec son bouillon parfumé, ses nouilles de riz tendres et ses garnitures fraîches. Réconfortante, saine et adaptable, elle deviendra vite un incontournable dans ta cuisine.
Équipement
- Four
- Grande marmite
- Passoire
- Couteau
Ingrédients
Pour le bouillon
- 1.5 kg os de bœuf ou os de poulet pour une version plus légère
- 1 oignon
- 2 morceaux de gingembre environ 5 cm chacun
- 2 étoiles de badiane
- 1 bâton de cannelle
- 2 clous de girofle
- 1 cuil. à soupe sucre
- 1 cuil. à soupe sel
- 1.5 cuil. à soupe sauce de poisson
- 1.5 L eau
Pour la garniture
- 200 g nouilles de riz
- 100 g viande de bœuf tranchée finement ou poulet cuit et émincé
- herbes fraîches coriandre, basilic thaï
- ciboule émincée
- germes de soja
- 1 citron pour le jus
Instructions
- Grille l’oignon et le gingembre sous le grill du four pendant environ 10 minutes.
- Fais bouillir les os dans une grande casserole pendant 5 minutes. Jette l’eau et rince les os.
- Dans une grande marmite, ajoute les os rincés, l’oignon et le gingembre grillés, les épices et couvre d’eau. Laisse mijoter 3 à 4 heures.
- Filtre le bouillon et ajoute le sel, le sucre et la sauce de poisson.
- Fais cuire les nouilles de riz selon les instructions, puis rince-les à l’eau froide.
- Prépare la viande : émince finement le bœuf cru ou fais cuire le poulet puis coupe-le.
- Dans un bol, dépose les nouilles, la viande, verse le bouillon chaud et ajoute les garnitures fraîches.
Notes
Pour un bouillon encore plus riche, prolonge la cuisson. N’hésite pas à personnaliser les garnitures selon tes préférences. La sauce de poisson joue un rôle essentiel dans l’umami du plat, choisis-la de qualité.